山西省临猗县孙吉镇孙吉村农民老汉孙方斌，专职“做油活”40年，人称“油糕孙”，在当地方圆几十里的农村很有名气，常年在小镇上炸油糕，几乎在每个集市上一天都能卖出3000多个毛收入1500元左右，他用这个老手艺养活了三代人，在城里买房买车，一家人小日子过得有滋有味，今天我们看看他的故事。
孙老汉卖美食小吃是当地农村人很喜欢吃的“油糕”，其它地方有人把它叫做“糖糕”，顾名思义就是用面包裹上糖然后在油锅里炸出的一种食品，说着简单要制作的好却非常不容易，要能达到皮脆里嫩流糖汁这可是一件不容易的事情，但是孙老汉却炸出了名气，把这个美食小吃做到了极致。
话说老孙7年级毕业后，就进了当地小镇上的供销社食堂，开始学徒，最拿手的就是学会了“做油活”，炸制各种油炸食品，尤其是这“炸油糕”更是得到几位师傅真传，16岁自己便能独立操作，成了一名供销食堂的厨师，改革开放后，市场开放，老孙丢下“铁饭碗”走上了街头，支起油锅，这在孙吉镇的十字街口一站就是30年。
老孙有一儿一女两个孩子，家里有30多亩的土地，他对自己的“做油活”很是专注，始终坚信手艺人养家糊口没问题，发家致富也容易，所以没有象当地农民一样靠在地里种苹果发家，带着儿子儿媳一门心事的炸油糕，用他的话说就是“专业做油活”。
“油糕要好吃，技术含量很高，首先要在原材料上把关，选择优质小麦面粉和优质蔗糖，其次要掌握好发面和炸制的时间，再次还有一些自己秘不示人的小窍门。”这是孙老汉总结的三条经验。图为炸油糕的馅料，里边是红糖和白绵糖的混合物。
孙老汉说儿子和儿媳得到了他的真传，孩子们学的很上心也能下苦，一年四季风吹日晒跟着自己在街上“做油活”，从来不叫苦叫累，这就是手艺人应有的精神。现在老伴在家看孩子做家务，他们父子三人出摊赚钱。自家30多年的名声都是靠日积月累卖出来的，儿媳妇的手很快，一分钟能包20个左右，所以一天下来最少要卖过2000多个，最多的时候在3000以上。
老孙家的油糕特点是皮脆面嫩糖汁多，小镇上和附近农村熟悉的居民都很喜欢吃，特别是老人和孩子，只要从他的油糕摊前走过，往往就挪不动脚步，不卖上几个尝尝是不走的。当然有时候熟人没有带钱他也很乐意免费送油糕让他们解解馋，他说食客就是上帝，特别是老熟人是老顾客更应该照顾。图为一位大娘站在街头吃油糕。
当地农村人赶集上会买油糕有的人带走，更多的人喜欢现场就吃，这样吃的是热油糕更有味道，脆皮嫩面浓糖汁，咬上一口流进嘴里那叫一个美，吃在嘴里甜在心间。图为一名男子带着妈妈吃油糕。
老孙说给自己干了30多年，赚了不少钱，现在两个孙子都在运城市上高中，为了照顾孩子方便，在市里买下房子和汽车，一家人一起赚钱，只有一个儿子肉烂了在锅里也不用分，赚下的钱都是给孙子攒哩，将来上大学娶媳妇要花不少钱呢。
孙老汉现在还是站在油锅前做着“掌瓢师傅”，他说这不是对孩子不放心，是因为自己这张老脸往这里一站，大家就知道是老孙家的油糕摊，几十年了自己这张老脸就是信誉和招牌。
已经到了腊月里的年集了，上集赶会的农民很多，还有返乡回家过年的打工者，大家的老习惯就是在集市上吃上几个热油糕，既能填饱肚子还能解馋，家乡浓浓的年味里不能缺少这甜甜的糖油糕。
孙老汉说自己不是一个保守的老人，只要有人愿意学习，他都很乐意传授技术，他从来没有“教会徒弟饿死师傅”的老思想，只有这样多教徒弟才能让孙吉油糕名扬天下，这也是自己这辈子最想完成的心愿。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
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