如果幸福真的是一輛雙輪車，那其中一個輪是我的家人，另一個輪就是我對於美食的執著。我雀躍的體驗這樣的過程，有人享受我製作出來的的成果，溫馨了整個家，歡樂了所有人，這是我對美食的一種體驗，享受這個過程，分享美食的結果！我是小米糕的媽媽今天又給大家帶來幸福的美食分享！
進入二月，當春雷響起，在山上的植物已經按耐不住了，就等著這場I雨水的來臨，雨後的黎明，竹林的地裡悄悄地發生了變化，一群竹筍寶寶要爭相的破土而出，這是在自然的恩賜，春天的主角之一“春筍”，種筍人要趕在春筍破土之時開採，這樣的春筍才是最嫩最鮮，清甜爽口不打渣。
春筍具有極高的營養價值，口感清淡脆嫩，可搭配的食物多樣化，燉、炒、燜都有不同的風味。
醃篤鮮
材料：
豬蹄膀或排骨300克
鹹肉或火腿100克
春筍200克
百葉結十幾個
鹽適量白胡椒粉
料酒適量
薑片2片
製作方法：
把洗乾淨的豬蹄膀和鹹肉洗乾淨，春筍去掉表面的皮洗乾淨切塊，燒鍋開水放入姜和料酒，再放豬蹄膀竹筍和百葉結焯水，水煮開後再煮4分鐘，挖出用常溫水洗乾淨，豬蹄膀切成塊，鹹肉切片，用湯鍋把所有材料放進去，倒入適量的水，煮開後會有浮沫和油脂，撇去浮沫和油脂。這時再放百葉結，如果沒有百葉結可以不放，可以放點萵苣塊或和木耳都行，轉小火煮十分鐘，最後調味，因為這個已經放了廠肉，所以一定要試味，如果味道足夠就可以不用再放鹽，如果鹹了就加水，鮮味十足的醃篤鮮好了。
醃篤鮮的注意事項：
切春筍要切大塊一點，用滾刀的切法，不想湯肥膩豬蹄膀一定要撇去油脂。
油燜春筍
材料：
春筍4根
老抽適量
生抽3勺
白糖適量
鹽適量
料酒適量
製作方法：
春筍去掉表面深色的老皮，突出來結白的就是春筍最脆嫩的部位，清洗乾淨從筍的中間一開四破開，滾刀切塊，燒開水下鍋焯水4分鐘，撈出沖洗一次備用。熱油鍋，倒入春筍翻炒，炒到部分呈現焦黃色，把所有調料混合在一起加點水調均，倒入鍋裡繼續炒勻，蓋上鍋蓋最小火燜5分鐘，脆嫩鮮美的油燜春筍最好了，簡單的做法，味道卻非常好！
油燜筍的注意事項：
炒筍跟炒菜不一樣，炒筍的時候可以加多點油，這樣做出來的筍更好吃，如果有雞油完美，如果調汁太多可以用生粉打個芡，這樣汁液會濃郁很多。
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