楊文良談創業
餐飲行業是個比較特殊的行業，更新快的行業。
進入餐飲業首先要考慮的就是地段，和人流量的問題，其次才是考慮成本的問題。沒有客源一切都無從談起。
首先，題主沒有說出該餐飲店的地段位置，那麼就從每天營業額為1萬談起。1萬的營業額也可以充分反映了該餐飲店的客源量，但要弄清楚這個1萬營業額是單日最大營業額，還是一年都是如此；賣店的原老闆已經經營該餐飲店多久，是什麼原因不再經營了。
（1）如果一直維持每天營業額1萬，且隨季節或節日變化還會有增加，或者平均每天營業額1萬。下面用來進行成本分析的基礎。
（2）原店老闆如果經營時間時間長，已經有了穩定的客源，對你來說是個好情況，反之，客源維護也是個費心費力的事。
（3）如果原店主是別的原因，不得不轉手，才可以考慮接手，如果是因為虧損，那麼怎麼就確定你能讓該餐飲店起死回生。不過從轉讓費120萬看，應該可以排除虧損的可能。
其次，成本計算。
一般情況下餐飲店成本，主要包括房租、人工、材料以及日常維護四大類。其中，房租、人工、材料三大類各佔營業額25%左右，日常維護，大概佔營業額的10%左右。控制到這樣才有的幹。
從這個店的情況來看，房租每年75萬，轉讓費120萬，營業額每天1萬 一年按360萬計算。
（1）房租成本為75/360=21%，這塊還算可以。
（2）如果你能把人工包括廚師、服務員的人工工資以及各種稅費控制到25%左右就沒問題了。
（3）材料費，菜品菜源，輔料等一定要控制好，既要質量好又要便宜，且菜源穩定，也要控制在25%左右。
（4）日常維護，包括水電暖，日常的筷碗或者店面宣傳裝修更新等。這是硬支出大概佔10%左右。
在此基礎上，再計算盈利可能性，以及是否值得接收。因為該餐飲店的轉讓費為120萬是一次性投入，因此如果能在1-2年內把這個費用賺回來就可以接手。
每年營業額360萬，扣除房租75萬，人工90萬，材料90萬，日常維護36萬，剩餘69萬。兩年138萬。這還沒有扣除本人一年20萬的收入機會成本（一年幹別的工作收入20萬。）
算下來該餐飲店只要控制好人工和材料成本，兩年收回投入的成本應該不是問題。
所以，題主以前幹過餐飲行業的話，是可以接手的。但還是要控制好成本，畢竟兩年才收回投入，還是有一定風險。
做個參考吧，恭喜發財。
進階之梯
根據它的流水，如果你按照他原來的業態做的話，是要虧本的哦，一天一萬的營業額，一個月30萬，房租近7萬，相當於營業額21%（正常的話控制在15%左右）。
第二，那麼大面積，一天萬把塊流水，說明位置相比之下不怎麼樣。我曾經在今日頭條裡寫了一篇文章《餐飲如何選址》，你可以看看。
第三，120萬的轉讓費這個問題。轉讓費，實際就是轉讓一個好的位置，位置不好的話，何來那麼高的轉讓費。
第四，120萬的轉讓費，你要計算一下，什麼時間可以回本，從他目前的營業額來看，要從利潤中來回本轉讓費是不可能的（維持店裡正常開支都很不錯了）。
這個位置的話，除非你改變餐飲業態，如何正確選擇餐飲業態，可以看看周邊同類餐飲經營得如何，我是做，火鍋串串的，所以就拿火鍋，或者串串舉例，你可以看看周邊火鍋，串串香店生意如何，如果沒有，可以看看乾鍋，烤魚，燒烤等相關業態的生意。
專注火鍋的小廚人
年租金75萬，平均每天營業額1萬元，說明面積大或地段非常好，人流量大，轉讓費敢要120萬，說明裝修檔次不會差。
年房租75萬，相比每天1萬的營業額，這個租金應該與那個地段的市場價懸殊不大，但是120萬的轉讓費確實要慎重考慮一下，因為餐廳轉讓費這個投資稍不注意就會血本無歸，120萬的轉讓費，租賃合同簽訂至少要在五年以上，還有一個風險就是要注意這房層會不會在短期內拆遷，遇上短期內拆遷，這轉讓費就將血本無歸。
另外還要看你自己的經營能耐，能否繼續保住每天1萬的營業額，還是有信心能把營業額做得更好更高。如果按每營業額1萬計算，一年的營業額為360萬左右，按60%的毛率算(房租和人工費另算)，那麼年毛利為210萬左右，然後減掉75萬房租=135萬，減掉一年人工費預計30萬左右=105萬，剩下這105萬為淨賺年利，再除去120萬轉讓費，第一年賺的利潤還差15萬才夠填120萬轉讓費這個坑，要想賺錢的事只有靠後面幾年來彌補了。
瑞氣沖霄
這麼大一個坑你看不見？還問能不能幹？簡單給你算一下，啥都沒幹呢，你就得先出75+120=195萬，每天流水1萬，一年就按365萬算，扣除材料，人工，水電，衛生，繳稅等開支，純利潤撐破天給你算50％（這利潤放到現在跟搶錢差不多了，不低了），365除以2就給你算183萬，你算算你陪不賠錢，更何況一是不會有那麼高利潤，二是你新接手店有信心第一年就能做到人家老店的流水？就算你生意好的情況下，粗略估算一下你接手第一年至少賠50個，第二天能把第一年的饑荒拉平，第三年可以純盈利，三年後又要投入錢重新裝修，連著幾年白忙活了，不賠錢這還都算好的了。所以說有200萬乾點啥不好，別聽別人忽悠
FY40109482
不要做
目測應該是15-17張臺，大概餐位七八十個，如果按照普通中餐計算：看店面裝修及陳設人均消費應不高，屬於大眾餐廳，按照30-40元人均計算，一般桌均三人，按照這樣的實際情況計算，一桌90-120元，中午翻一臺，大概收入為2700-4000元，晚上約為2000-3000，如果沒有比較強的夜宵，大概收入為5000-7000元。這已經算是比較忙碌的了。因此單純中餐難以支撐這個店面。特別是6.25萬一個月的房租。還有每月3.4萬轉讓費均攤（3年計算）以及每月1萬元的資金成本。 固定開支就的11萬元，按照以上人員配置應不低於10人，工資不低於4萬元，按50%毛利率計算，你的需要最低30萬的營業額保本。也就是明天1萬保本。這個壓力太大。
當然，具體情況需要了解你的具體地段？人流量？人均消費？以及你打算經營的特色？最主要的是你自己的特長？
希望你慎重！
我是大傑哥啊
200萬起底成本，按圖，我估計每年員工開支不會少於180萬（6萬人均*30人，服務員3.5-4.5萬，廚師5-7萬），水電氣小頭了，估計也就一兩萬一個月，按餐飲60%毛利，你一年營業額要做到700萬左右，可要看清楚，那只是保本，還沒考慮200萬投入每年還有十幾萬的利息損失的。
別光聽別人說每天多少多少收入，真實多少你可以連續記錄一兩個月的客流量，乘以人均消費（金額可參考某團數據，還算準的），再打個6-7折（餐飲受天氣影響很大的，大風大雨沒人，天氣太冷太熱沒人，人都懶得出來），就靠雙休日和節假日，一旦趕上今年疫情這樣，直接哭就行了，要知道黃金週一週收入要做到日常一到兩個月才行。
康
嗯，一個餐飲店一年租金75萬，轉讓費120萬能做嗎？首先我認為轉讓費包括哪幾個方面是純粹遞交的轉讓費，還是包括裝修包括品牌，包括裝修加盟以及所有的器具，還有包括呃它的額外的影響力。
75萬的租金要看多大面積，假設面積在500平左右的話，我感覺這個這個價位在我們煙臺哈，在二線城市算是合理的，價位不是太高，假如說你的位置比較小的話，首先你要考慮到你的位置，人流量消費群體。
您可以算一下您這個店的盈虧平衡點，也就是說您這個店的轉讓費加上您的租金，加上您的人工費用，加上您的水電費用以及其他的支出，每個月是多少錢啊，一共是多少錢？平均到12個月的每一天，你算一下你的盈虧平衡點，所以你的毛利潤就是你這個錢你除以你的毛利潤，基本上能拿到你的就是每天的營業額賣多少錢保本，你根據你的保本算出你的盈虧平衡點來，這樣的話你做這個店可以看能不能做，要是沒有數據的情況下你光說能不能做不太好說。
同時您開這個店的時候，你還要考慮你這開店的目的是單純要開這一個店盈利還是要靠這一個店做複製造影響力賺錢，因為現在每個餐飲店的盈利點是不一樣的，有些人是純外賣店，有些人是純餐飲店，有些人是線上線下結合的店，所以要根據你每天的銷售額來確定，你能做這個店還是不能做這個店，包括你還要考慮到你旁邊的消費群體，也就是說像您這種消費的產品能符不符合你周邊的消費群體，還要考慮到停車場的問題，人來了以後能不能停車，所以你要綜合考慮重點是盈虧平衡點和你的項目消費群體匹不匹配，假如說匹配的話，那你這個店就可以做，假如說不匹配或者是曬一下你的應會平衡點，達不到你的要求的話，建議你這個店就不要做了，我這是山東煙臺的。對消費群體，對品牌，對選址，對運營，對客戶有嚴格的要求，達不到我們的一個指數，我們都不會讓這個店開業，我們的口號就是你來開店我出錢，賺不到錢不要錢了，我們以結果分錢你賺到錢希望我說的對你有所幫助哈，祝你生意興隆一定要正能量
九橙九
做餐飲成功與否，做與不做得！
我個人的看法，最重要的是看投資人的個人實際能力，首先幾點：
（一）你有沒有熱愛餐飲？（因為做餐飲很辛苦）；
（二）有沒有了解餐飲？（因為餐飲的水很深）；
（三）有沒有對餐飲市場的敏感度？（因為市場的發展要與時俱進）；
（四）有沒有一顆服務的愛心？（因為餐飲業態服務很重要）......等等。
就拿您的問題來說吧，不能一下就定論出成功與否的數據給您。您能看上現在的鋪面，能承受投資數據，說明您頂有人民幣的！投資成功與否，要綜合上面幾點外，還有現實實際餐飲情況，步入餐飲業，對餐飲目標與信心問題。自己開店管理，還是加盟經營。如自己開店管理，店鋪位置定位，模式，顧客，菜系，營銷管理，等等...加盟經營，品牌效應如何！要看準網上五花八門的加盟信息。時代變了，在這個時間，做個舒服的餐飲投資人得到成功的機會很少。餐飲是個實際的行業。尤其是這兩年，豬瘟與疫情對餐飲行業造成的影響，深入到市場上去看看吧。能在這兒與大家交流說明慎之又慎的做事，讓您會有成功的。當然家財萬貫另當別論！
夜深了！我也是一位多年在餐飲行業摸爬滾打的餐飲人！晚安！
品質方向
我個人覺得這個投資風險很大。因為每年租金75萬太高了，每天流水1萬太低了。我們讓數據來說話。
我們先來算一筆帳，每天的營業額是1萬元，我們權且把它當做純利潤，1萬*30天*12個月=360萬。
兌店費用120萬
每年房租75萬
圖中大概有15張桌子
基本服務員+廚師=10人*4000元/月=4萬
360萬－36萬－75萬－120萬=131萬（利潤最大值）
而現實一般餐飲行業的利潤率為8%-10%，我們再按照10%算一算利潤空間。
1萬/天*10%*30天*12月=36萬/年（利潤正常值）
如果是這樣利潤空間，一年的房租都不夠。
那我們再往理想利潤空間50%利潤，再算一下賬。
1萬/天*50%*30天*12月=60萬/年（利潤理想值）
就算這樣，一年的房租，也交不起。所以，我覺得這樣的實體店操作起來，想賺錢是很難的，沒有賬算。很多不可預見的費用，營銷廣告，店面裝修、人員招聘等等算進去，就已經虧空了。所有投資需謹慎，實體有風險。
當然我們不排除有盈利的可能，可能就是更深層次的玩營銷、玩模式了。
得到者說
很高興能回答你的問題。
首先先不談轉讓費，我們先算算目前的營收。
年租金75萬。一月在6萬多。營業額一天1萬，一月在30萬。餐飲的成本按照33%算，一個月10萬左右，這樣下來，一月的毛利在14萬。人員成本大概佔比在15%（4.5萬），還有一些運營費用，管理費用等等，下來一個月的純利基本在6，7萬元。
但是前期還是需要多做考察，一方面考察目前店面的狀況，後續要怎麼做能提升店鋪的營收，另一方面要跟周邊商鋪聊聊這邊的局勢，比如政府拆遷，或者是近期有沒有施工。這方面都會影響店鋪的生意。
生意只有自己做了才知道是什麼情況，不接手根本不知道里面的苦與樂，所以還是勸你三思而後行。如果你的閒錢多的話可以接受，如果需要借錢或者貸款來拿下這鋪子，我覺得就沒有必要了。
