導語：豬身上上好的肉，一頭豬身上只有6斤，只有行家才知道
說到豬肉，這是我們平時餐桌上少不了的美食，隔三差五都會吃一回。現在的生活水平是越來越好了，我們吃肉的時候也會變得很挑剔，好多朋友就只吃瘦肉，不吃肥肉。馬上就要過年了，在我們老家那邊，過年買肉都是用來屯的，尤其是買豬肉，一般都會提前買他個十幾斤。
在我們平時的餐桌上，吃的最多的還是豬肉了，豬肉吃起來會更香一點，雖然現在的豬肉價格是上漲了，但是誰家過年還不買點豬肉呢，挑豬肉時，可要看準了，這個部位的超好吃，一頭豬身上只有6斤，先下手為強。
豬肉的做法有好多鍾，就拿我們平時的家常菜來說，有魚香肉絲，紅燒肉，紅燒排骨，滷豬蹄，大燴菜等等，豬身上的每個部位的口感也都不一樣，最好是做相應的菜品用相應部位的肉，比如做糖醋里脊時用裡脊肉口感就很好，做紅燒肉時選用五花肉會更香。
豬肉不論何時都很受大家的歡迎，除了外部的一些肉之外，還有一些內臟和器官，烹飪成美食也很美味，而且口感和味道都不比外部的肉質差，可是這些內臟啥的也不是最金貴的肉。
我們平時在買肉時，超市的肉一般都切好了，通常會分為裡脊肉，五花肉和排骨肉，這三種是我們經常會買的，用來做一些簡單又好吃的家常菜，我們一般買肉時，會覺得這三種就是最好吃的肉了，完全可以滿足我們的需求，但是錯了，這三種也並不是豬身上最好的，如果不是行家的話，一般人還真不知道這塊肉在哪裡，大廚做飯最喜歡用這塊肉，可是一隻豬身上只有6斤，當然價格也比較貴。
這塊肉是我們最常使用的部位，有筋有肉，吃起來口感很好，叫做肩胛肉，我們平時叫它梅花肉，這塊肉油脂分佈均勻，我們俗稱上好的肉。它長在豬脖子的後邊，只有一小塊兒，因為豬每天都要抬頭低頭，所有這塊肉是豬活動量較大的一塊肉，由於這塊肉的位置比較特殊，一共也沒多少，所以是肥肉相間一起賣的，但是口感特別細膩，有筋有肉，價格也相對較貴。
由於梅花肉較少，一頭豬身上也就五六斤，肥瘦相間，口感細膩，所有我們平時也不是說買就能買到的，大家平時如果遇到了梅花肉，建議大家買回家嘗一嘗，口感一點都不比裡脊肉和排骨差，甚至有的朋友直接把它買回家切成牛排狀煎至吃，細膩的口感一點也不輸牛排。
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