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幹炸鮮蘑是老少皆宜的一道菜，口感酥脆，蘸著椒鹽吃也非常下飯。不知道別人對於幹炸鮮蘑的第一印象如何，反正小寶是第一次吃這個軟炸鮮蘑就愛上了，再也忘不掉它香脆鮮香的味道。所以只要是小寶在外邊請客吃飯，是必點幹炸鮮蘑這道菜的。有時候饞這一口，小寶也會在家自己做軟炸鮮蘑吃。

先友情提示一下，幹炸鮮蘑是高溫油炸的美食，所以偶爾吃一次就好。幹炸鮮蘑重要的一步就是裹粉，如果做出來的幹炸鮮蘑是軟塌塌的，那一定是麵糊沒有用對。不能光裹麵粉，也不能光裹澱粉。有一個標準就是幹炸鮮蘑做出來的一定是酥脆的，並且口感吃起來非常棒。接下來小寶就把幹炸鮮蘑的做法分享給大家。

【幹炸鮮蘑】

食材：

平菇、麵粉、澱粉、雞蛋、食鹽、五香粉、椒鹽

做法：

• 將平菇洗淨後，用手將平菇撕成小朵。
• 鍋中燒水，水開後將撕好的平菇倒進去，並且再加一點食鹽，焯一分鐘左右撈出即可。
• 等待平菇放涼後，將其水分擠幹，放一旁備用。
• 往空碗中放入麵粉與澱粉，需要注意的是麵粉與澱粉比例1:2。
• 接下來放入適量的鹽、五香粉以及適量的水攪拌均勻
• 往碗中再打入一個雞蛋，然後攪拌均勻，成為糊糊狀即可。（不能太稀，也不能太稠）
• 將平菇倒入麵糊中，讓其均勻的粘上面糊。
• 炒鍋中放適量的食用油，油溫六成熱時，將平菇挨個放入，炸到變色即可。
• 當平菇全部都炸好後，需要將平菇再次復炸，7、8秒鐘即可。
• 最後趁著熱乎勁，往平菇上撒椒鹽、五香粉抖動均勻即可。愛吃辣的，可以再撒點辣椒麵。

小寶侃：

• 平菇焯水是為了去掉平菇那一股怪味，並且讓平菇更好炸熟。
• 放鹽是為了能殺出平菇中的多餘水分，並且能讓平菇更乾淨。
• 把平菇擠乾淨水分，這樣炸出來的平菇才更佳酥脆
• 用澱粉、麵粉以及雞蛋，同樣是為了讓炸出來的平菇口感更佳酥脆。
• 把平菇復炸是為了防止幹炸鮮蘑放涼後不容易變形，能保持酥脆口感。

小寶侃美食

要想做幹炸蘑菇。是需要放雞蛋的，並且要提前醃製。要做出酥酥脆脆的口感，炸好上桌之後還要短時間內不要回軟，才算合格。

下邊就以平菇為例。說一下，幹炸蘑菇的做法。

食材：平菇1大朵，雞蛋2個，澱粉2勺，麵粉1勺，花椒粉，鹽。

做法：1，平菇掰成小塊洗淨，燒熱水。水開後把平菇下入，迅速燙三秒撈出，放涼。

2，用手把蘑菇攥幹，這樣蘑菇所含的水分會更少，也會防止用油炸的時候容易崩油。

3，把雞蛋打散，把麵粉和澱粉放入，比例為2：1，再加少許花椒粉和鹽。慢慢加入少量的水。調成比較粘稠卻又能流動的麵糊。

4，那擠幹水的蘑菇放入麵糊中， 攪拌均勻是使麵糊均勻的掛在蘑菇上。鍋中坐油，微微冒煙時把蘑菇均勻下入油中，炸至金黃色撈出。等到油溫升高，再把蘑菇放入油中復炸一遍，炸至酥脆即可。加上孜然粉或是自己喜歡的調料，就可以開吃啦！

幹炸蘑菇外邊兒掛的麵糊，裡邊兒是要加入雞蛋。可以使麵糊更加的酥脆，並且可以做到顏色金黃，更加的香酥脆嫩。平菇味道鮮美，營養豐富，富含的多糖對癌細胞有很強的抑制作用。是一道對身體很有益處的小吃菜餚，吃著比肉都香，可以經常食用。

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！

伯爵lwh

小王給您提供一個做法，簡單好吃。

首先準備好食材:平菇適量，雞蛋（如果沒有就不放），麵粉，澱粉，鹽

第一步:平菇撕成小條形狀，然後用水洗乾淨，洗好後，用手擠出水分放入盤中。

第二步:放麵粉，澱粉，鹽，雞蛋（沒有就不放）攪拌均勻。

第三步:起鍋燒油，油溫7成熱，小火放入攪拌均勻的平菇（不要一下全部下鍋）

第四步:炸至金黃撈出裝盤。

愛美食的小慶卓

我是二姐，我來回答下幹炸蘑菇要不要雞蛋，怎麼做好吃的問題。

二姐認為幹炸蘑菇的話還是放雞蛋會更香一些，不放雞蛋的話這個味道就會打折扣一些並且做出來的香菇的嫩滑口感也差了很多，所以建議大家如果可以放雞蛋的話還是放雞蛋進去，而且如果炸一盤子雞蛋的話建議放兩個雞蛋，這樣就能嚐到很濃的雞蛋香味並且吃起來香菇更加嫩滑一些，而且二姐認為我們在和麵的時候可以加兩個雞蛋直接作為調和麵粉和澱粉的量，這樣我們在炸蘑菇的時候就能完全的掛上麵糊而且還不會掉糊了。

首先我們在炸香菇之前，都需要將蘑菇放進去先掛糊，當然我們可以選擇直接用麵粉來混合點水來做這個麵糊，但是這樣做出來的炸蘑菇就沒有什麼味道，雖然將調味料放進麵粉中一起掛在外殼上面，但是做出來的口感二姐覺得並不會很好。用此我們單純的加麵粉還是不行的，我們在裡面需要加一點澱粉並且加上兩個雞蛋，澱粉和麵粉互相作用下這樣就能很好的掛住蘑菇的表面了。這裡面澱粉加水之後能產生一定的粘性，這樣就能很好的吸附上蘑菇了，並且用澱粉和麵粉放到一起之後，炸好的蘑菇還帶著一絲酥脆的口感。這樣對我們來說也是很主要的一個步驟，所以二姐認為炸蘑菇的時候，裡面加上兩個雞蛋，再加入適量的麵粉和澱粉，這樣炸出來的蘑菇才能好吃。

炸蘑菇的時候二姐認為可以選擇兩種，首先一種就是平菇，平菇做出來的口感比較嫩滑而且水分也多，不像香菇那樣味道稍微厚重一些，所以二姐認為炸蘑菇的話用平菇是比較好的選擇。另外一種就是炸金針菇，而且炸金針菇的時候用樣也是用到麵粉、澱粉和雞蛋，並且金針菇在炸的時候會非常快速，我們在做金針菇的時候能吃到金針菇特別有嚼勁的口感，再在上面加上一點辣椒麵和孜然粉，這樣做出來的炸蘑菇就和燒烤味道一樣，這樣做出來的金針菇就非常好吃。

炸香菇的時候，我們應該注意如何往裡面加水，調味料我們可以先在平菇中先醃製一陣子也可以，隨後放到麵糊中開始炸蘑菇。這裡面除了我們說到的麵粉、澱粉以及雞蛋外，需要在裡面加入適量的食鹽和十三香，那麼做出來的炸蘑菇就本身帶著鹹淡味道，那麼這個口感就會非常好了，並且炸香菇的時間和油溫也需要注意，等到鍋中放的油的油溫升起來再往裡面放蘑菇的麵糊，這樣能直接形成一層外殼，並且前面掛糊比較好的話，就能迅速形成一層面殼，做出來的炸蘑菇就會有外酥裡嫩的口感，那麼我們做出來的炸蘑菇口感就非常好，而且咬一口炸蘑菇外皮比較酥脆，內裡就會鮮嫩多汁。

總結

以上就是二姐寫的關於幹炸蘑菇要不要放雞蛋的回答。

二姐美食

蘑菇可以炒著吃，也可以炸著吃。通常幹炸的蘑菇有三種，一種就是大家比較熟悉的鮮蘑，也叫平菇；一種叫白玉菇，盒裝的；還有一種叫蟹味菇，都是可以用掛糊油炸的方式食用的，幹炸平菇可能大家吃的次數多一點，另外兩種飯店裡做的比較多，炸出來也有賣相。

幹炸蘑菇的做法比較簡單，把蘑菇洗淨、焯水、入底味、掛糊、油炸幾道工序製作而成，鹹鮮酥脆，蘑菇鮮香。幹炸的方法有拍粉法直接沾乾粉，也叫乾粉糊；溼澱粉掛糊法，澱粉用水泡過後去除水分，也叫溼粉糊；雞蛋和澱粉麵粉按比例調的糊掛糊法，也叫全蛋糊。

幹炸鮮蘑要不要（放）雞蛋？當然要放雞蛋！不放雞蛋的幹炸方法，通常都是拍乾粉，一個是髒油，一個是回軟比較快。放雞蛋的做法，一個是增加顏色，炸出來好看；一個是增加糊的黏稠度，掛得更均勻；一個是加雞蛋炸出來的更鮮香滑嫩，也就是說放雞蛋的做法更好吃。雞蛋和澱粉混合拌勻後，會增加糊的黏稠度，掛得更均勻；幹炸蘑菇顯得飽滿不那麼幹癟，起到膨脹的作用。加了雞蛋的澱粉糊會比較軟嫩，不像澱粉糊那麼幹硬，吃起來口感要強於澱粉和麵粉的糊。

幹炸蘑菇

需要食材：鮮蘑750克、雞蛋3個

需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、十三香1小匙、玉米澱粉30克、麵粉30克、清水10克、料酒5克、色拉油適量、吉士粉1小匙

製作過程：

1.鮮蘑去掉根部，掰成小朵洗淨。

2.炒鍋燒適量清水，加入鹽、料酒燒開，放入鮮蘑焯水1分鐘撈出瀝乾水分。

3.取一大碗將雞蛋打散，放入玉米澱粉、麵粉和吉士粉，加入少許清水攪拌均勻成雞蛋糊，糊略稠，糊成線狀即可。

4.把鮮蘑放入鹽味精十三香調味，拌勻後放入雞蛋糊中，與雞蛋糊充分攪拌均勻。

5.炒鍋上火燒熱倒入適量色拉油，五成熱左右放入掛糊的鮮蘑，飄起定型後撈出。

6.升高油溫，把鮮蘑二次復炸至金黃色撈出控油。裝盤撒上椒鹽就可以了。

出品圖

技術總結

一、鮮蘑需要掰成小朵這樣方便食用。

二、鮮蘑需要焯水去除異味，焯水後攥幹水分。

三、放吉士粉可以增香提色，如果家裡沒有可以不放。

四、雞蛋和麵粉澱粉攪拌時，如果時間充足，可不用加水調糊，這樣的黏稠度會更好一些，攪拌時把澱粉和麵粉充分攪勻，不要有顆粒狀。糊要黏稠一點，比例為三個雞蛋一把澱粉一把麵粉。

五、鮮蘑焯水後需要醃製一下底味，要不然炸出來沒有底味不好吃。

六、油溫四成熱左右就可以炸蘑菇了，再二次復炸至金黃色就可以了。

感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討幹炸蘑菇的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】

今天菜不鹹

幹炸蘑菇要不要加入雞蛋？

我認為幹炸蘑菇是要加入雞蛋的，理由有三個：

1.可使成品顏色更漂亮：蘑菇中加入雞蛋經過油炸後，成品表面呈金黃色，非常有食慾。

2.容易粘上乾粉：幹炸蘑菇可以拍粉炸，也可以掛糊炸，但是我更傾向於拍粉炸（理由在最後），雞蛋有一定的粘度，蘑菇中加入雞蛋，在拍粉時更容易吸附住乾粉。

3.使蘑菇味道更鮮香：雞蛋裡含有大量的穀氨酸鈉，這是味精的主要成分，本身自帶純正的鮮味，所以炸蘑菇時加入雞蛋可使成品更鮮香。

很多小夥伴都認為炸蘑菇時加入雞蛋，容易使成品變軟，其實這是沒有掌握好炸蘑菇時技巧（後面解釋），並不是雞蛋的問題，炸蘑菇是可以加入雞蛋的。

幹炸蘑菇怎麼做好吃？

幹炸蘑菇使用的幹炸的烹飪技法，幹炸又稱焦炸，食材經過初處理，加入調味品醃製入味後，拍乾粉或者掛糊炸至成熟的一種烹調技法。幹炸蘑菇成品要求顏色金黃、外酥裡嫩，想要做出這樣好吃的幹炸蘑菇，還需要掌握以下兩個技術點：

1.提前醃製入味：鮮蘑菇水分大，醃製並不容易入味（特別是根部），所以醃製時要控去多餘水分，提前醃製才能入味好吃。

2.掌控好炸制溫度：拍粉幹炸對油溫的掌控要求很高，油溫太低，不僅蘑菇吸油，還使粉料容易脫落，油溫過高，成品顏色太深，所以蘑菇初炸時的溫度一般控制在160℃（六成熱），炸至成熟定型。而後要再復炸一次，溫度控制在190℃，炸酥脆的同時，還能逼出多餘油分，這樣做出的幹炸蘑菇才不油膩好吃。

～【幹炸蘑菇的具體做法】~

食材：新鮮蘑菇500克，雞蛋1個。

調味料：食用油1500克，鹽，澱粉，麵粉，山花椒，小蘇打，五香粉等。

第一步：蘑菇初加工

買來新鮮蘑菇500克，切去根部，用手順著紋路撕成大塊備用。盆中加入清水1500克，放入小蘇打10克用手攪勻，倒入蘑菇浸泡10分鐘左右。

時間到了後將水倒掉，重新加入等量清水再放入鹽20克攪勻，倒入蘑菇清洗，等盆內水分變清，撈出控水。

第二步：醃製、拍粉

控好水的蘑菇放入盆中，撒入鹽5克，五香粉2克翻拌均勻。雞蛋1個提前打散。麵粉100克、澱粉100克混合均勻。

醃好的蘑菇倒入雞蛋液拌勻，撒入混合粉50克（邊撒邊翻拌）靜置半分鐘，再次撒入混合粉50克，這時淋入少許清水，繼續撒粉50克備用。

第三步：正式炸制

鍋中倒入食用油1500克，開大火燒至六成熱，將蘑菇再次撒入少許混合粉（防止粘連），用手分多次撒入熱油鍋中，並快速用漏勺抖散。等蘑菇飄起，顏色變黃定型時撈出。

繼續升油溫至七成熱，下入蘑菇復炸15秒左右，至金黃酥脆撈出控油。裝盤後帶碟自制椒鹽即可走菜。

~【幹炸蘑菇製作小技巧】~

1.幹炸蘑菇要選擇水分少、外形整齊完整、顏色不要太鮮豔的蘑菇，這種蘑菇質地脆嫩、肥厚、氣味純正有清香。

2.蘑菇不要撕的太小，因為炸制時蘑菇水分流失嚴重，成品會小很多。

3.蘇打粉有吸附贓汙的作用，浸泡蘑菇時放入少許，可將蘑菇背面褶皺中的贓汙吸附出來。

4.清洗蘑菇加入食鹽有一定的殺菌消毒作用，但是量不要太多，要給後面的醃製留有調味的餘地。

5.清洗蘑菇時不要太用力，用手輕輕淘洗兩遍即可，以免破碎影響賣相。

6.打入雞蛋時，要提前將蛋黃蛋清攪打均勻，這樣後期拍粉比較均勻。蘑菇拍粉要分量多次添加，可使粉粘的更厚一些。

7.蘑菇比較好熟，所以在炸制過程中的火候可以一直保持在中大火，火候太小蘑菇容易吸油。

8.自制椒鹽的做法：山花椒100克放入乾淨鍋中，小火焙香，然後倒入平盤中晾涼，再用擀麵杖碾碎。

鹽250克放入燒熱的鍋中，慢慢焙成淺黃色，晾涼後和粉碎的花椒碎混合均勻，另外加入五香粉10克、沙姜粉10克、味粉少許調勻就可以食用。

注意：花椒炒制時火力不要太大，以免焦糊。另外花椒炒香出味後，要晾涼以後再碾碎，如果趁熱碾碎香味揮發嚴重。

～【幹炸蘑菇製作之疑惑解疑】~

1.問：幹炸蘑菇為什麼拍粉，而不使用麵糊？

答：蘑菇這種軟嫩食材也可以用麵糊炸，但是蘑菇的水分含量大，如果掛糊炸特別容易回軟，並不像拍粉幹炸的那麼幹香好吃，所以我選擇拍粉幹炸。

2.問：蘑菇不需要提前焯水嗎？

答：蘑菇不能焯水，焯水雖然有殺菌消毒作用，但是我們已經提前用鹽水殺菌了，所以也就沒必要。並且蘑菇焯水後質地變軟，不僅不好拍粉更不好掛糊，炸出的成品就既不好看也不好吃。

3.問：蘑菇拍粉為什麼用混和粉？

答：使用澱粉、麵粉的混合粉是為了讓澱粉調節麵粉的筋度，可以使成品更加酥脆。澱粉要使用玉米麵粉，麵粉用普通家用中筋麵粉即可。

4.問：為什麼不全部使用雞蛋，而再淋入清水？

答：雞蛋加多了，還是容易回軟的。所以要合理控制使用量，炸400－500克蘑菇一個雞蛋就足夠，為了多拍一些乾粉，所以後期就要使用清水代替。

5.問：拍粉以多厚為佳？

答：蘑菇如果拍粉少，炸出的顏色會很黑，並且不酥脆，我們一般製作時都會拍三層左右，這樣的厚度就差不多了。每拍完一次混合粉要淋少許水，再靜置一會，可以使蘑菇表面水分稍微溢出，不僅使混合粉粘的牢，還能避免粉掉落油中，引起油脂發黑。

寫在最後

幹炸蘑菇製作起來還是很簡單的，只要小夥伴們按照我總結的技巧和流程，也一定能做出好吃的幹炸蘑菇。

以上就是我在本篇問題的全部解答，希望能給小夥伴們有參考作用。因水平有限，不足之處歡迎大家評論區留言指正。

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木子小廚

幹炸平磨是一道色香味俱全的家常菜，口味鮮鹹，營養也非常豐富。

至於做幹炸平磨要不要雞蛋，在這裡我可以很確定的說，最幹炸平磨必須放雞蛋，到底怎樣做才好吃？下面我為大家分享一下

1.準備好蘑菇，清洗乾淨。放入盆中徹底瀝乾水分。撕成大小均勻的長條

2.準備一隻碗，裡面打一顆雞蛋，將雞蛋打撒

3.蛋液打撒後加入澱粉，五香粉，鹽，雞粉。少量食用油。用清水調成糊狀

4.將撕好的蘑菇倒入調好的糊糊裡面，用手抓至蘑菇完全裹上面糊為止。

5.鍋裡倒入適量油

6.油溫七八成熱的時候小量多次的放入蘑菇

7.小火炸至蘑菇兩面金黃，撈出，控油

小提示:這樣裹面炸出的蘑菇，外表酥脆，裡面暄軟。小孩和老人都極其的喜歡

廚食長

幹炸蘑菇要不要雞蛋，怎麼做好吃？

幹炸蘑菇需要加雞蛋，這樣不但好吃而且色澤金黃，口感外焦裡嫩，我媳婦愛吃這個菜，所以基本經常都會做，也可以當作點心吃，下面分享下我個人居家的做法：

1.準備食材：蘑菇、雞蛋、麵粉、玉米麵粉，豆腐、食鹽、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、蔥、姜、香菜、食用油。

2.蘑菇先放入清水裡浸泡，然後洗乾淨撕成條狀。

3.起鍋加水燒開，放入撕好的蘑菇焯水約1分鐘，撈出過涼水後用手擠壓蘑菇中的水分，去掉蘑菇中多餘水分是炸焦酥的關鍵一步，而且控好水炸的時候也不容易崩油。

4.麵粉和玉米麵粉按1:1的比例倒入碗中，打入一個雞蛋，切一小塊豆腐壓成豆腐泥放入碗中，加入適量鹽，五香粉，芝麻粒，蔥姜香菜沫一起攪拌，延著一個方向攪拌，攪拌成麵糊狀，不要過稠能使蘑菇掛上一層面糊即可。

5.將擠壓幹水分的蘑菇放入調好的麵糊中，攪拌至每條蘑菇都裹上面糊。

6.鍋中倒入適量食用油燒至6～7成熱，將掛好麵糊的蘑菇一個一個放進入，中火炸製表面金黃即可控油撈出，轉大火待油溫升高後放入炸好的蘑菇復炸一遍，約2分鐘撈出控油裝盤。

7.起鍋開小火，鍋中放入適量花椒、食鹽慢慢煸炒出香味，喜歡吃辣的可以再放入辣椒麵，冷卻後用保鮮膜包裹擀成粉末狀，這樣自制椒鹽粉就好了，覺得麻煩的可以直接買瓶裝的也很方便。

8.趁炸好的蘑菇還熱的時候，將自制的椒鹽粉撒在蘑菇上，同時再撒一些孜然粉即可食用。

這樣用雞蛋炸出來的香菇色澤金黃，外焦裡嫩酥脆可口，希望能幫助到你，也希望各位美食達人留言評論交流，謝謝大家！

專注特色天然石材34年

你好，我是樂樂媽，非常高興來回答你的問題。

在炸很多美食時，加入雞蛋是不可缺少的。雞蛋可以起到讓食物更加細嫩。比如炸魚、炸排骨、炸雞排雞柳等，在吃肉的時候口感會更加滑嫩。炸蘑菇也是需要放雞蛋的，蘑菇屬於菌類，在炸時不放雞蛋很容易炸幹。炸乾的蘑菇特別難吃，就像嚼塑料一樣。下面樂樂媽把炸蘑菇的方法分享給大家。

準備食材：平菇：500G 雞蛋：2個 蔥薑末少許 玉米澱粉：少許

十三香 鹽

一：把平菇撕成小塊，放在盆裡。倒入開水把平菇燙三分鐘，燙好後撈出擠開水分。在放在盆子裡，倒入溫水泡二分鐘，撈出擠幹。目的是去菌絲和雜質，這樣做後吃起來才放心。

二：把擠乾的平菇放在盆子裡，打入2個雞蛋 ，在加入切好的蔥薑末，一勺鹽，一勺十三香，倒入玉米澱粉，攪拌成上圖的糊狀，醃至1個小時。

三：鍋中倒油，油溫六成熱，下入調好的平菇，炸到金黃撈出裝盤就可以了。

炸平菇的知識小總結：

1：燙平菇時，水分要擠幹。水太多在炸時會崩油。

2：加入2個雞蛋，基本不用加水了。如果太乾就加個雞蛋清就行。

上面是樂樂媽分享的經驗，希望能幫到你。

樂悅美食

比目魚的回答是肯定要雞蛋，這是讓蘑菇酥脆的關鍵。下面比目魚來介紹一下具體做法，希望可以對你有所幫助。

所需食材：

平菇，雞蛋，花椒粉，鹽，澱粉，食用油。

做法：

1、平菇切去根部後洗淨，撕成2㎝寬的長條。

2、鍋中加水熱水煮熟平菇，過涼水衝一衝。

3、待平菇放涼用手攥去水份。

4、澱粉漿的調製很關鍵，平菇炸制好是否酥脆，和這個步驟有很大的關係。在碗中，打兩個雞蛋攪成蛋液，然後逐步少量加入澱粉。當澱粉漿能從筷子上細流成線的時候，就表明澱粉漿調製好了。攪拌澱粉漿，不要順著一個方向攪拌，隨意就好，否則澱粉漿會“上勁”，炸出來的蘑菇就會發硬而失去酥脆感。

5、調製好了澱粉漿，在裝蘑菇條的碗中，輕輕撒入適量幹澱粉，讓每根蘑菇條都均勻粘上。然後，將澱粉漿倒入碗中，再讓每一根蘑菇條都掛上均勻的澱粉漿。

6、使用中火，鍋中添油，燒到約4成油溫，將蘑菇條逐根放入浸炸，炸到顏色變成金黃，能用漏勺感覺到發脆的時候撈出。開大火，將油溫提升到7成，迅速復炸一次，上色後撈出控油。

7、將炸好並控油的蘑菇條裝盤，輕輕撒上適量花椒粉和食鹽即可上桌。

小貼士：

1、蘑菇要用手攥水分，否則炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了。

2、炸蘑菇時不要一起放入，否則會粘黏成團無法分開。

3、口味較重的朋友可以在澱粉漿里加些鹽和五香粉，味道更重一些。

關鍵字: 小寶 幹炸 鮮蘑