火功，是武夷巖茶最神秘莫測之處。
原先同一個山場的同一個品種茶，發酵程度也均等，但焙火之後，卻完全體現出
兩個不一樣的風格
喜歡一款茶，不能隨意亂喝一通，要有足夠的毅力時間去感受它，就要了解不同的火攻的特性，千火出千茶，這句話同樣適合一款茶的特性，選擇合適的口味是最好的，
由於焙火程度的不同，形成了巖茶不同的香氣和湯感，從而也賦予了巖茶有別於其它茶類的千變萬化。
巖茶為什麼要焙火？
巖茶焙火提供熱能，提高巖茶內含物的活性，加速內含物的氧化還原反應。
巖茶焙火促進茶氨酸、茶多酚、茶黃素、咖啡鹼形成新的絡合物，使茶湯更濃厚滋味更鮮爽，因此能降低兒茶素和咖啡鹼的苦澀味。
巖茶焙火促使茶葉繼續幹燥，使茶葉的含水量控制在5%以下。當茶葉中水份在3%-5%時，茶中的水分起到的是隔絕氧氣的作用，超過或不足都只能起到促進氧化的作用。這也是焙火合格的巖茶能長期常溫保存的因素之一。
輕火巖茶
輕火巖茶也就是焙火的次數最少，時間最短，吃貨程度最輕的巖茶
因茶葉吃火程度較輕，葉底的顏色不像中火喝高火巖茶那樣深邃
輕火巖茶的葉底一般呈現黃綠色或者綠葉紅鑲邊，有三紅七綠的特點，從葉底的顏色也是輕火巖茶的一點特徵。
輕火巖茶多為花香，其層次複雜多變，有蘭花香、梔子花香，全然不同的香氣體驗，給人帶來別樣的喝茶樂趣。輕火巖茶湯色較淺，多為赤金色、橙色、杏色，澄澈透亮，但是從口感上面來說
輕火巖茶口感偏薄，且容易出現苦澀感，可這正是它最大的特性，如果想減少這種苦澀感，可以通過加快出水時間實現。
中火巖茶
中火巖茶就是焙火時間比輕火巖茶長、次數更多的茶
不似輕火巖茶那般外放張揚，也不似高火巖茶那般需要細細啜飲才能聞到香氣，它的香氣，在蓋上和水裡，都有，不必費勁，便能聞到和嚐到。
在焙茶過程中，巖茶中的中茶氨酸、茶多酚、茶黃素、咖啡鹼可進一步形成新的絡合物，使茶湯更濃厚滋味更鮮爽，因此能降低兒茶素和咖啡鹼的苦澀味，香氣更為醇厚，一般中火茶多為果香，比如水蜜桃香、芒果香、李子香，成熟而醇厚，連口感都變得更加甘美有厚度，入口更為飽和。而且從湯色上看，中火茶的湯色更深，主要為金黃、紅明。若通過透明的琉璃盞沖泡，可盡情觀察茶葉舒展和茶色變化，舉盞更酌間，更能感受茶湯的光彩奪目。
中火茶，均衡地保留了湯的柔軟和香的勁道，是市場上接受度最高的巖茶，沒有之一。
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高火巖茶
高火茶，是吃火最深的茶
大部分做茶人以高火焙茶，主要是因為火香能掩蓋缺點，並使茶葉實現統一的口感，但是火候控制不好，還容易出現碳化的現象。但是高火巖茶的滋味非常濃郁，苦澀當中略帶煙味，湯色黑紅，不是所有茶友都能接受得了的。但是這類茶存放時間非常長，對於喜愛收藏的茶友來說倒是個不錯的選擇。
真實、不作假一個純粹的製茶人：小周同學
緣分是這麼奇妙，讓你找到了我
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