用戶5073226979477

準備食材：

豬腳 1000克

生薑 一塊

八角 一顆

桂皮 兩小片

沙姜 一片

草果 1/4顆

花椒 一點

白糖 一勺

鹽 一點

雞精 一點

老抽 適量（提色用）

生抽 一點

腐乳 一小塊

做法：1.鍋裡倒入水，然後把豬腳放進去焯水後待用。2.備好需要的香料。3.鍋裡倒入油，把香料放進去炒一下4.炒好香料後，把豬腳倒進去，炒到幹水。5.盛出豬腳，把油倒入鍋裡，再把白糖放進去，炒到焦糖色，但別炒焦了。6.倒入稍微末過豬腳的量的水，再把老抽、生抽、鹽和雞精放進去。7.

再把姜和腐乳放到鍋裡，燒開後，再用小火接著慢燉40分鐘，然後再用大火收汁後就做好了。8.做好了的成品。搞掂！完成[靈光一閃]

Wong氏

用料

紅燒豬蹄的做法

江蘇新東方烹飪學校

紅燒豬腳的做法：

1.將豬腳洗淨後，斬成塊狀，冷水入鍋加入一勺料酒去腥，蓋上鍋蓋大火煮開。

2.焯水後沖洗浮沫，瀝乾水分備用。

3.準備香料：蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒。

4.熱鍋下油燒熱後，放入十幾塊冰糖，開小火炒出焦糖色。

5.倒入豬腳翻拌至上色。

6.放入準備好的香料翻炒出香味。

7.加兩勺生抽、一勺老抽翻拌均勻。

8.加入開水沒過食材，開水要一次加足。

9.加幾片山楂片，豬腳更容易燉爛，還能起到解膩的作用，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。

10.最後加少許鹽調味，大火收汁翻拌均勻後盛出即可。

11.肥而不膩。美容養顏的紅燒豬腳就做好了。

wei鄉村生活

紅燒豬蹄

原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。

做法步驟：

豬蹄洗淨（我買時已經讓賣肉師傅剁成塊了），涼水入鍋焯水。

撈出洗淨控水。

炒鍋放油，放入糖炒糖色。

倒入豬蹄翻炒。

炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。

豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。

壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。

90美食

這是我三次做紅燒豬腳，前兩次做的有點少，不夠吃，不過癮，

所以這次做多點，但是這次做，沒有控制好量，給整多了，

其實無所謂，豬腳本來就沒有多少肉，都是骨頭，真的挺過癮的，呵呵。

好了廢話不多說，我現在告訴你，做紅燒豬腳都需要什麼調料和具體步驟。

【主料：豬腳2只】【醬油：3湯匙】【食鹽：1勺，看你勺子大小】【生薑：3片】【豆腐乳：3塊】【老抽：1湯匙】【八角：2個】【花椒：10克】【幹辣椒：5個】【植物油：1湯匙】【大蒜：5瓣】【雞精：1小勺】【料酒：4湯匙】【小蔥：2棵】【冰糖：2湯匙】【草果：1個】

【1】生豬腳去毛、洗淨，然後卸成塊備用。

【2】洗好的豬腳冷水下鍋，放薑片、料酒去腥。

【3】水開後撇沫兒。

【4】焯好的豬腳撈出，流水衝淨浮沫兒，再倒入水中洗淨撈出，控水備用。

【5】準備輔料蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

【6】冰糖可以提前放在保鮮袋裡敲碎，鍋裡放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（注意火候、別火大了，否則味道會變苦）

【7】冰糖熬製金黃色後，控好水的豬腳下鍋，可以多炒一會，然後加入醬油，炒至變色後加入幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一點點）後，加水，沒過豬腳為準。改小火燉。開鍋後加入鹽、腐乳和腐乳汁。

【8】小火燉一個半小時左右，用筷子扎豬腳，軟爛即可，大火收汁。

【9】出鍋，美滋滋！！！

做的有點多。所以輔料根據自己豬腳的多少自己調整，另外要注意火候，小火慢燉。

如果你感覺文字看起來複雜，你可以配合我下方的實圖，一邊文字一邊實圖，這樣就比較容易理解，我的文字和實圖都是步驟，有多少步驟，就有多少實圖，絕對不會亂。

萬物皆可噬

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、姜、大蔥、桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、鹽、雞精，味精。

做法

1:將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，劈成兩半，然後剁成小塊。

2:將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，加蔥，料酒去腥，水燒開後除去血水和油沫

3:撈出涼水沖洗乾淨，晾乾備用

4:姜切厚片、大蔥切段備用。

5:鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

6:把豬蹄放入砂鍋中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，鹽，雞精，味精，燉煮一個小時，撒上蔥花即可。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄，生薑，香蔥，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，酒釀辣椒，冰糖，鹽，生抽，蠔油，白酒。

【做法】：

1，豬蹄用水沖洗乾淨，鍋裡放入適量冷水，加入料酒，再放入豬蹄，水要沒過豬蹄，開大火煮開。

2，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗一遍，瀝乾水備用。

3，香蔥去根洗淨後取蔥白部分切成小段，姜切成片，裝入盤子裡備用。

4，炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5，出現焦糖色後放入豬蹄，快速翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。

6，加入薑片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味。

7，然後加入少許鹽、白酒、生抽和蠔油，翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。

8，加入適量清水，清水不用沒過豬蹄，因為我是用壓力鍋來燉豬蹄，這種方法可以縮短烹飪的時間，豬蹄的口感既軟爛又入味。

9，壓力鍋合上蓋子，開大火煮開。

10，再轉中火煮15分鐘，徹底排氣後打開鍋蓋，大火收汁後盛入碗裡。

11，撒點蔥花即可。

鄉村小夥s松哥

紅燒豬蹄這樣做，很好吃！\r

用料：豬蹄，冰糖，老抽，料酒，姜，耗油，生抽，老乾媽

1.豬蹄洗淨剁塊，冷水下鍋，同時放兩片薑片倒一湯勺料酒去腥。\r

2.水燒開再煮個十來分鐘，會出現大量浮沫木有關係，豬蹄撈出冷水沖洗乾淨，那些帶浮沫的水就倒掉吧。

3.用廚房紙巾擦乾每一塊豬蹄上的水

4.鍋裡倒一點油，稍熱之後放入冰糖粉，用鏟子攪拌 讓冰糖粉化成棕色糖稀，倒豬蹄下去翻炒上色。加料酒、耗油、生抽和一丟丟的老抽還有一丟丟老乾媽，撒點白胡椒粉，再翻炒一下，倒入熱水，水至少沒過豬蹄(多一點沒關係，畢竟要燉很久)。

5.然後，水燒開之後，煮個五分鐘左右轉小火，蓋上蓋子就可以去幹別的事兒啦，中間要是不放心可以去看看，這個圖是我燉了一個半小時左右去看看有木有軟的時候拍的。如果覺得還不夠軟，水好像又不夠，可以加水，但是必須是熱水。

6.快兩個小時的時候，豬蹄一般是已經很軟了，那就大火收汁。

專業輕鋼結構別墅

大家好我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說紅燒豬腳怎麼做好吃，

準備食材

豬腳

4個甜麵醬50克

蔥

20克

姜

20克

雞精

20克

鹽

10克

八角

10克

桂皮

10克

花椒

10克

老抽

10毫升

方法

蔥切片。

薑切片。

鍋中倒入清水，放入豬腳，冒一下。

加入甜麵醬、雞精、老抽、桂皮。

放入花椒、八角、蔥、姜。

至豬腳軟爛收汁即可盛出。在盛出前1O分鐘加入鹽。

錦繡V山東

大家好，我是賈仙森，高興回答這個問題！紅燒豬腳怎麼做？

一/菜名：

紅燒豬腳

二：主材料及作料

• 主材：豬腳

• 作料：
• 適量紅辣椒
• 適量花椒
• 適量冰糖
• 適量香葉，八角等大料
• 適量薑末，薑片
• 適量蒜末
• 料酒
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 蔥花
• 味精
• 食鹽
• 胡椒粉
• 十三香

三：製作步驟

1/將豬腳用氣灶把皮毛燒一下（或者賣豬肉地方氣槍燒）

2/清水洗淨豬腳

3/改刀至合適大小塊狀！

4/豬腳清水下鍋，下薑片，料酒，煮至8分鐘左右，去血水和腥味

5/去血水後撈出備用

6/鍋燒熱下冰糖，加適量清水

7/炒至紅棗色即可

8/下入蒜末，薑末，辣椒，花椒，大料，爆香，然後，下豬腳炒香

9/加適量清水沒過豬腳，加生抽，老抽，食鹽等蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右（小火）

10/大火收汁濃稠，加耗油，胡椒粉，十三香，味精，即可出鍋

11/出鍋撒上蔥花即可食用

最後感謝大家的觀看，有不足之處，望多多提出寶貴的意見，謝謝，再見。

重慶賈仙森食記

你好，很高興回答你的問題！

ー.主料:豬(前蹄最佳)(2只)

二.輔料:蔥姜(適量)花椒(10g)幹辣椒(5g)桂皮(一小段)八角(兩個)香葉(三片)幹木瓜(一片)冰糖(30g)

五.具體做法

1、豬蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘

2、準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所

熟悉的。我習慣選擇:蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，

八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，幹木

瓜片沒有可以不加)，冰糖30g(此配料時候一切紅燒

菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。)

3高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開(高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的

4燒開後用涼水把豬蹄沖洗幹浄(不用擔心皮煮不爛5鍋內倒少許食用油(一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好

6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味

7為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)

8這時候倒入火開大，焯過水洗乾淨的豬蹄

9烹入兩大勺料酒.

10提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁(提前加入ー部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛)11倒入兌好的碗汁

12加入開水將將沒過豬蹄即可(不要太多，不然就不是紅燒了，成了滷煮豬蹄)

13最後放入冰糖和幹木瓜片(幹木瓜片可不是水果木瓜西乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂)

14高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。(開鍋後再加一小勻鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯了)。

+加入菜單

紅燒豬蹄作為一道美味的菜，在日常生活中是非常受人歡迎的，但由於很多人認為紅燒豬蹄作為一道大菜，是

七較難烹飪的，不過通過今天所介紹的用高壓鍋來做紅燒豬蹄，相信很多朋友還是可以學會的，因為用高壓鍋做的紅燒豬蹄不僅味道比較正宗，方法也是比較容易的

關鍵字: 食材 豬 美食