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對於雲貴川湘的朋友來說，吃飯沒有辣椒，就像沒吃飯一樣，心裡空落落的，全身不自在。
沒有辣椒的日子，那是會爆瘦幾十斤的，而且還是那種會出人命的瘦。
小七初到廣東那會，面對一點辣椒都看不見的各種早點菜式，真的是茶飯不思，瘦到皮包骨。
直到來了深圳，才開始重新吃到有辣椒的飯菜。
體重直線上升，最後變成了一個幸福的胖子。
但超市和餐館的辣椒還是少了一點風味，怎麼吃都吃不出家裡面的味道。
而且吃了非常容易上火，滿嘴冒泡。
一開始以為是氣候問題導致，後來開始寫美食文章，對食物接觸的多了，才發現，原來辣椒也是分品種的。
比如河北雞澤辣椒，也叫羊角椒，四川成都朝天椒，河北望都辣椒，雲南文山丘北辣椒。
這些辣椒各有各的特色，不能說哪裡的辣椒好，只能說哪種辣椒更適合你，以及你所處的地區適合吃哪種辣椒。
像在廣東這地方，小七發現不是廣東人不吃辣椒，是吃了辣椒身體根本承受不住，即使是像小七這種吃辣椒長大的人，到了廣東要是吃那種朝天椒，小米辣，吃下去的那一刻非常爽，吃過之後必定口腔潰瘍加菊花殘，吃辣過度時還會導致肚子疼到打滾。
為了過嘴癮，有時候真的是用生命在吃辣椒。
但是健康還是很重要的，為了健康慢慢的也學會了不吃辣椒，後來開始從老家寄辣椒來吃。
結果這一吃，又停不下來了。
意外的是，這段時間吃辣椒，啥事沒有，也沒有之前吃辣椒時辣得滿嘴冒火的那種感覺。
問了家裡人才知道，給我寄的辣椒叫丘北辣椒，辣味適中，香濃開胃。
再一細想才發覺 ，小時候吃的辣椒就是這種丘北辣椒，難怪記憶中爸媽把辣椒用油隨便一炒，放點鹽巴，就著白米飯吃就能胃口大開，越吃越想吃。
在外地用超市的辣椒炒著吃，好是好吃，但吃不了幾口就辣得上竄下跳。
曾一度以為是本人廚藝或氣候問題導致辣椒口味不同，原來最大的原因還是出在辣椒產地上。
慢慢的小七瞭解到，原來丘北辣椒竟然是很受歡迎的雲南特產，多年以來，一直暢銷貴州、湖南、廣東、廣西、山東、上海、北京等地，遠銷美國、日本、新加坡、加拿大、韓國、墨西哥等國家。在國內外享有很高的聲譽。
家鄉這麼出名且從小吃到大的特產都認不出，小七真是羞愧難當呀。
於是特地去查詢了很多關於丘北辣椒的資料，今天把它整理出來，分享給大家。
——為什麼長在山旮旯裡的丘北辣椒，能走出國門，走向世界—
說到丘北，在大部分人的印象中，是《爸爸去哪兒》、《三生三世十里桃花》拍攝地。
關於丘北辣椒，除了對美食有一定追求的人，很少有人瞭解。
就連丘北本地人都不一定知道丘北辣椒如此出名，在國內外如此受歡迎。
1、獨特的生長環境
丘北海拔1452米，距雲南省會昆明市280千米，距文山州府114千米，地處滇東南岩溶山原丘陵地帶，地勢西南高，東北低，北迴歸線穿境而過，高原氣候宜人，水土肥沃，為辣椒的生長提供了夢想搖藍。
由於生態環境好，氣候環境適宜辣椒生長 ，在這裡生長的農作物，病蟲害很少，種植後只需拔草施肥，很少需要噴灑農藥，除非有急性傳染植物病。
2、辣味適中，柔軟鮮香，出油率高
丘北辣椒不是以辣出名，而是香、油。
丘北獨特的生態環境造就了丘北辣椒的獨特風味，丘北辣椒皮厚，色澤鮮豔，油脂純正，口味與營養兼備。
新鮮的丘北辣椒，過一道油就能變得柔軟鮮香。即使什麼都不加，光一盤素炒辣椒就能滿足的吃上一頓飯。
小時候家裡窮，上學買不起菜票，農村裡面的小孩子都是自帶米糧到學校讓食堂幫忙加工，再帶一瓶辣椒油或鹹菜，打2~3兩白米飯，拌點辣椒鹹菜，就能夠生活一個星期。
可能有些朋友會覺得不可思議，覺得這樣的日子很苦逼。
但這恰恰成了農村小孩最難以忘懷的味覺記憶，現在生活好了，反而更懷念那種辣椒鹹菜拌飯的味道。
3、南北通吃，香！香！香！
初吃丘北辣椒，很多人的第一感覺是香，然後才感覺到舒適而恰到好處的辣。
它即沒有川辣那麼濃重，也不會一點辣味都沒有，吃起來就是讓眾吃貨們過足香癮，又不會辣得讓人上竄下跳。
在廣東地區吃，即不傷身體，又能過辣癮，真的是小七的福音。
在四川地區吃，在丘北辣椒裡面加點小米辣或朝天椒，那叫一個香、辣、爽。
在家吃麵時，把辣椒掐成幾段，澆上熱油，清湯麵里加一點，立馬變得鮮香四溢。
把辣椒像花生一樣炸脆，用來做下酒菜和零嘴，香脆爽口吃不膩。
把乾的丘北辣椒用柴火灰炮香，舂成辣椒麵，用來打蘸水，素菜也能吃出不一樣的風味。
4、種植歷史長，被譽為“中國辣椒之鄉”
丘北縣種植辣椒始於明朝末年，至今已近400年的歷史。
1999年，丘北被譽為“中國辣椒之鄉”聞名於世
5、營養 價值豐富，是膳食不可缺少的配料
在純淨生態中長成的丘北辣椒，緩慢汲取著山水養分，100克乾紅丘北辣椒中含有的維生素就茄子的60倍，番茄的23倍；除此之外每100克幹椒含脂肪13.1克，蛋白質11.98克，辣椒素0.18克，胡蘿蔔素3.21克，有機酸0.42克，色度2.87-3.83萬度。
丘北辣椒含有的人體所需營養素，遠遠高於椒類其他品種。
由於丘北的辣椒在全國乃至世界上都很有名，在外地的市場上，有很多人用其它辣椒打著”丘北辣“的名號。
讓有些消費者霧裡看花，難辨真假。
但隨著信息的普及，相信會有越來越多的人能分辨及嚐到真正的丘北辣椒。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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