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对于云贵川湘的朋友来说，吃饭没有辣椒，就像没吃饭一样，心里空落落的，全身不自在。
没有辣椒的日子，那是会爆瘦几十斤的，而且还是那种会出人命的瘦。
小七初到广东那会，面对一点辣椒都看不见的各种早点菜式，真的是茶饭不思，瘦到皮包骨。
直到来了深圳，才开始重新吃到有辣椒的饭菜。
体重直线上升，最后变成了一个幸福的胖子。
但超市和餐馆的辣椒还是少了一点风味，怎么吃都吃不出家里面的味道。
而且吃了非常容易上火，满嘴冒泡。
一开始以为是气候问题导致，后来开始写美食文章，对食物接触的多了，才发现，原来辣椒也是分品种的。
比如河北鸡泽辣椒，也叫羊角椒，四川成都朝天椒，河北望都辣椒，云南文山丘北辣椒。
这些辣椒各有各的特色，不能说哪里的辣椒好，只能说哪种辣椒更适合你，以及你所处的地区适合吃哪种辣椒。
像在广东这地方，小七发现不是广东人不吃辣椒，是吃了辣椒身体根本承受不住，即使是像小七这种吃辣椒长大的人，到了广东要是吃那种朝天椒，小米辣，吃下去的那一刻非常爽，吃过之后必定口腔溃疡加菊花残，吃辣过度时还会导致肚子疼到打滚。
为了过嘴瘾，有时候真的是用生命在吃辣椒。
但是健康还是很重要的，为了健康慢慢的也学会了不吃辣椒，后来开始从老家寄辣椒来吃。
结果这一吃，又停不下来了。
意外的是，这段时间吃辣椒，啥事没有，也没有之前吃辣椒时辣得满嘴冒火的那种感觉。
问了家里人才知道，给我寄的辣椒叫丘北辣椒，辣味适中，香浓开胃。
再一细想才发觉 ，小时候吃的辣椒就是这种丘北辣椒，难怪记忆中爸妈把辣椒用油随便一炒，放点盐巴，就着白米饭吃就能胃口大开，越吃越想吃。
在外地用超市的辣椒炒着吃，好是好吃，但吃不了几口就辣得上窜下跳。
曾一度以为是本人厨艺或气候问题导致辣椒口味不同，原来最大的原因还是出在辣椒产地上。
慢慢的小七了解到，原来丘北辣椒竟然是很受欢迎的云南特产，多年以来，一直畅销贵州、湖南、广东、广西、山东、上海、北京等地，远销美国、日本、新加坡、加拿大、韩国、墨西哥等国家。在国内外享有很高的声誉。
家乡这么出名且从小吃到大的特产都认不出，小七真是羞愧难当呀。
于是特地去查询了很多关于丘北辣椒的资料，今天把它整理出来，分享给大家。
——为什么长在山旮旯里的丘北辣椒，能走出国门，走向世界—
说到丘北，在大部分人的印象中，是《爸爸去哪儿》、《三生三世十里桃花》拍摄地。
关于丘北辣椒，除了对美食有一定追求的人，很少有人了解。
就连丘北本地人都不一定知道丘北辣椒如此出名，在国内外如此受欢迎。
1、独特的生长环境
丘北海拔1452米，距云南省会昆明市280千米，距文山州府114千米，地处滇东南岩溶山原丘陵地带，地势西南高，东北低，北回归线穿境而过，高原气候宜人，水土肥沃，为辣椒的生长提供了梦想摇蓝。
由于生态环境好，气候环境适宜辣椒生长 ，在这里生长的农作物，病虫害很少，种植后只需拔草施肥，很少需要喷洒农药，除非有急性传染植物病。
2、辣味适中，柔软鲜香，出油率高
丘北辣椒不是以辣出名，而是香、油。
丘北独特的生态环境造就了丘北辣椒的独特风味，丘北辣椒皮厚，色泽鲜艳，油脂纯正，口味与营养兼备。
新鲜的丘北辣椒，过一道油就能变得柔软鲜香。即使什么都不加，光一盘素炒辣椒就能满足的吃上一顿饭。
小时候家里穷，上学买不起菜票，农村里面的小孩子都是自带米粮到学校让食堂帮忙加工，再带一瓶辣椒油或咸菜，打2~3两白米饭，拌点辣椒咸菜，就能够生活一个星期。
可能有些朋友会觉得不可思议，觉得这样的日子很苦逼。
但这恰恰成了农村小孩最难以忘怀的味觉记忆，现在生活好了，反而更怀念那种辣椒咸菜拌饭的味道。
3、南北通吃，香！香！香！
初吃丘北辣椒，很多人的第一感觉是香，然后才感觉到舒适而恰到好处的辣。
它即没有川辣那么浓重，也不会一点辣味都没有，吃起来就是让众吃货们过足香瘾，又不会辣得让人上窜下跳。
在广东地区吃，即不伤身体，又能过辣瘾，真的是小七的福音。
在四川地区吃，在丘北辣椒里面加点小米辣或朝天椒，那叫一个香、辣、爽。
在家吃面时，把辣椒掐成几段，浇上热油，清汤面里加一点，立马变得鲜香四溢。
把辣椒像花生一样炸脆，用来做下酒菜和零嘴，香脆爽口吃不腻。
把干的丘北辣椒用柴火灰炮香，舂成辣椒面，用来打蘸水，素菜也能吃出不一样的风味。
4、种植历史长，被誉为“中国辣椒之乡”
丘北县种植辣椒始于明朝末年，至今已近400年的历史。
1999年，丘北被誉为“中国辣椒之乡”闻名于世
5、营养 价值丰富，是膳食不可缺少的配料
在纯净生态中长成的丘北辣椒，缓慢汲取着山水养分，100克干红丘北辣椒中含有的维生素就茄子的60倍，番茄的23倍；除此之外每100克干椒含脂肪13.1克，蛋白质11.98克，辣椒素0.18克，胡萝卜素3.21克，有机酸0.42克，色度2.87-3.83万度。
丘北辣椒含有的人体所需营养素，远远高于椒类其他品种。
由于丘北的辣椒在全国乃至世界上都很有名，在外地的市场上，有很多人用其它辣椒打着”丘北辣“的名号。
让有些消费者雾里看花，难辨真假。
但随着信息的普及，相信会有越来越多的人能分辨及尝到真正的丘北辣椒。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
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