河西羊羔是甘肅名菜，羊羔因為體大，肉鮮嫩，肥美而不羶，滋補效用極佳，所以一直很受歡迎。河西羊羔肉”是甘肅省美味佳餚和冬食補品，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒並列，視為大補的食品，尤其是冬天食用羊肉是最好了，滋補效果最佳！
武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇。
粉蒸牛羊肉是嘉峪關的特色菜，粉蒸牛羊肉有1000多年的歷史，以鮮肥牛、羊肉和麵粉為原料，花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉醃製入味後，經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發麵荷葉餅夾食，食後，再品一杯熬製的磚茶，既助消化，又清心利口。
以一個民族命名一種小吃，東鄉手抓無疑獨佔鰲頭。它以東鄉族獨特的烹飪方法煮制本地羊肉而得名。手抓羊肉是臨夏最具代表性的名吃，“枹罕赤髓羯羊肉”曾為朝廷貢品。
靜寧燒雞是甘肅省靜寧縣的名食，素以雞體肥大，色澤金黃，鮮嫩濃香而譽滿絲綢之路。
以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源於甘南藏族自治州一帶，據傳明代已著名
百花全雞 這是一道在甘肅非常出名的一道菜品，在甘肅地區，這道菜品比較豪華，其味道更是一絕，在其外觀上也是有著造型外觀精美，類似於花圈一樣，所以它的名字為“百花全雞”。百花全雞主要是以母雞為食材，但是母雞最好是那種比較肥胖的才會，這樣就能使其的肉更加的肥碩，加入的作料也是非常之多的。做這樣的一道美食必須要操作精細，是它的肉不會鬆軟，更是要讓其酥口。圖案也是需要百變的，做出的味道也必須要清淡不膩才行
拔絲就是將過油預製的熟料放入熬好糖漿的鍋內攪攔漿，裝盤熱吃。拔絲主要用於製作甜菜，是中國甜菜製作的基本之一。拔絲洋芋，有洋芋，有糖，口味合適！小朋友們的最愛！
西部廣袤的土地上，成群的牛羊，為燒烤提供了源源不絕的食材，作為一種大眾都能普遍接受的烹調方式——燒烤，更是在嘉峪關得到發揚光大。 嘉峪關魏晉墓磚畫上吃燒烤的兩個人的圖像，反映了1700年前，燒烤已經成為生活在這裡人們的烹調方式，一主一僕的形象，說明當時有了專職從事燒烤的廚子，也就是說，如果要以專業劃分，嘉峪關人可以自豪的告訴你，他們對燒烤的認真和執著已經有了1700多年的歷史。
五絲駝峰是甘肅河西傳統菜品，主料是駝峰、熟火腿和水發玉蘭片等，配料是韭黃、熟雞脯肉、溼澱粉等，調料是料酒、味精和薑絲等，通過煮、煸炒製作而成。
分享到:
