河西羊羔是甘肃名菜，羊羔因为体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳，所以一直很受欢迎。河西羊羔肉”是甘肃省美味佳肴和冬食补品，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品，尤其是冬天食用羊肉是最好了，滋补效果最佳！
武威三套车由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩。
粉蒸牛羊肉是嘉峪关的特色菜，粉蒸牛羊肉有1000多年的历史，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。食时，佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食，食后，再品一杯熬制的砖茶，既助消化，又清心利口。
以一个民族命名一种小吃，东乡手抓无疑独占鳌头。它以东乡族独特的烹饪方法煮制本地羊肉而得名。手抓羊肉是临夏最具代表性的名吃，“枹罕赤髓羯羊肉”曾为朝廷贡品。
静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。
以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。特点是柔滑鲜香。此菜始源于甘南藏族自治州一带，据传明代已著名
百花全鸡 这是一道在甘肃非常出名的一道菜品，在甘肃地区，这道菜品比较豪华，其味道更是一绝，在其外观上也是有着造型外观精美，类似于花圈一样，所以它的名字为“百花全鸡”。百花全鸡主要是以母鸡为食材，但是母鸡最好是那种比较肥胖的才会，这样就能使其的肉更加的肥硕，加入的作料也是非常之多的。做这样的一道美食必须要操作精细，是它的肉不会松软，更是要让其酥口。图案也是需要百变的，做出的味道也必须要清淡不腻才行
拔丝就是将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拦浆，装盘热吃。拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝洋芋，有洋芋，有糖，口味合适！小朋友们的最爱！
西部广袤的土地上，成群的牛羊，为烧烤提供了源源不绝的食材，作为一种大众都能普遍接受的烹调方式——烧烤，更是在嘉峪关得到发扬光大。 嘉峪关魏晋墓砖画上吃烧烤的两个人的图像，反映了1700年前，烧烤已经成为生活在这里人们的烹调方式，一主一仆的形象，说明当时有了专职从事烧烤的厨子，也就是说，如果要以专业划分，嘉峪关人可以自豪的告诉你，他们对烧烤的认真和执着已经有了1700多年的历史。
五丝驼峰是甘肃河西传统菜品，主料是驼峰、熟火腿和水发玉兰片等，配料是韭黄、熟鸡脯肉、湿淀粉等，调料是料酒、味精和姜丝等，通过煮、煸炒制作而成。
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