很多人給我留言說最近這段時間沒有辦法每天買菜，而且去買菜品種也不夠豐富。其實我們說只要是做好防護，出去超市
買一次菜，能吃到一個星期到半個月是沒有問題的。但是呢，從這個買菜的品種和這個數量上還是有一定的講究的。
新鮮蔬菜買什麼 買多少？
第一類菜：
我們知道綠葉蔬菜是最不好儲存的，所以在你採購中綠葉蔬菜不能太多，佔其中的四分之一左右的一個數量。像我們常說的小白菜啊，油菜啊，或者是茼蒿，油麥菜，生菜這樣的蔬菜，我們只買到比如說一斤左右的五百克，那麼夠你一到兩天的一個食用範圍就行了。這種菜買回來以後是最先吃的，是這些菜不能放。
第二類菜：
也是綠葉菜，但是它相對來講儲存的時間就要長一些。比如說我們北方常用的大白菜，包括捲心菜、西蘭花，他們的儲存時間的相對要長一些，含有的這種維生素也是相對來講更全一些。
像大白菜儲存時間可以更長了。如果我們放在北方的陽臺上儲存，可能能儲存到半個月到一個月是沒有問題的。像這種西蘭花和這個圓心菜儲存到一週也是沒有問題的。
第三類菜：
就是我們常說的根莖類的，比如說冬天所吃的白蘿蔔，青蘿蔔，胡蘿蔔，那麼它的儲存時間會更長一些，像冬瓜等瓜類的菜，還有蓮藕、土豆，儲存時間兩週是沒有問題。
其中土豆，既可以算作蔬菜，也可以算作主食。我們還可以再選擇這種根莖類的像山藥，紅薯、芋頭，他可能儲存時間會更長一些，一到兩個月都是沒有問題。
第四類菜：
那麼還有一部分的就是我們可以在家裡用一些發芽的方式啊。
比如說豆類啊，現在可以採用的是綠豆，黃豆或黑豆、豌豆，這幾種豆類採用發芽方式可以變成這種綠豆芽，黃豆芽，黑豆芽。那麼豆子在發芽的過程中，它的維生素C的含量是非常高的。我們說這種得當的方法能保證含維C非常高的蔬菜的一個使用量。
第五類菜：
幹蔬菜也是我們常見到的像香菇，木耳，像筍，海帶，包括黃花菜，這樣的蔬菜其實他都是蔬菜晾乾了以後做成的。那麼這種乾製的蔬菜在它用水發好了以後，還是具有蔬菜的很多的功能當然會有一部分營養素的流失，尤其是水溶性這種維生素的流失，但是也會起到了一個長期保存的這樣的一個效果。新鮮的香菇平菇包括我們說鮮的口蘑，它的保存時間也是在三四天左右。
蔬菜到底應該如何儲存
我們買回來的這個綠葉是想放到一定的時間，比如說一天兩天沒問題。如果你想再長時間的儲存，比如我想儲存到三天左右就會有一些問題。
我們可以把它放到保鮮袋裡，放在冰箱裡效果是很好的。但是建議大家不要靠近這個冰箱的這個內層，很容易把這個新鮮的蔬菜這個冰凍，這樣營養素流失也很多，另外一個口感會差很多。
但是蔬菜儲存抽真空效果會更好，可是怎麼抽真空呢？
我們把這個新鮮的蔬菜放到一個密閉的保鮮袋，放進去以後把它放到水裡。那麼這個時候呢？水就是會把保鮮袋裡面的空氣給逼出來。這樣話再把上面這個袋子封緊，就可以起到一個自制的抽真空效果。但是這空氣不會這個趕得非常的徹底，但是也能起到一定的效果，所以從我們剛才說的一到兩天必須吃完的蔬菜，也可以儲存到三天到四天。
給北方朋友的小建議
這個季節在北方地區不建議大家去吃這種瓜類的蔬菜。除了剛才我說的冬瓜以外，像茄子啊，番茄，黃瓜超市裡可能也都有，但是他是反季節的一種蔬菜，寒涼性還是比較大的。
那麼我們很多人在吃的時候一定要小心這些呢，只是是作為偶爾的一次使用是可以的。如果經常大量吃，會對於胃腸功能造成很大的損傷。
最後希望大家還是少出門，保護好自己。外出戴口罩，也要注意這段時間的平衡膳食！
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