新鲜蔬菜买什么买多少？

第一类菜：

我们知道绿叶蔬菜是最不好储存的，所以在你采购中绿叶蔬菜不能太多，占其中的四分之一左右的一个数量。像我们常说的小白菜啊，油菜啊，或者是茼蒿，油麦菜，生菜这样的蔬菜，我们只买到比如说一斤左右的五百克，那么够你一到两天的一个食用范围就行了。这种菜买回来以后是最先吃的，是这些菜不能放。

第二类菜：

也是绿叶菜，但是它相对来讲储存的时间就要长一些。比如说我们北方常用的大白菜，包括卷心菜、西兰花，他们的储存时间的相对要长一些，含有的这种维生素也是相对来讲更全一些。

像大白菜储存时间可以更长了。如果我们放在北方的阳台上储存，可能能储存到半个月到一个月是没有问题的。像这种西兰花和这个圆心菜储存到一周也是没有问题的。

第三类菜：

就是我们常说的根茎类的，比如说冬天所吃的白萝卜，青萝卜，胡萝卜，那么它的储存时间会更长一些，像冬瓜等瓜类的菜，还有莲藕、土豆，储存时间两周是没有问题。

其中土豆，既可以算作蔬菜，也可以算作主食。我们还可以再选择这种根茎类的像山药，红薯、芋头，他可能储存时间会更长一些，一到两个月都是没有问题。

第四类菜：

那么还有一部分的就是我们可以在家里用一些发芽的方式啊。

比如说豆类啊，现在可以采用的是绿豆，黄豆或黑豆、豌豆，这几种豆类采用发芽方式可以变成这种绿豆芽，黄豆芽，黑豆芽。那么豆子在发芽的过程中，它的维生素C的含量是非常高的。我们说这种得当的方法能保证含维C非常高的蔬菜的一个使用量。

第五类菜：

干蔬菜也是我们常见到的像香菇，木耳，像笋，海带，包括黄花菜，这样的蔬菜其实他都是蔬菜晾干了以后做成的。那么这种干制的蔬菜在它用水发好了以后，还是具有蔬菜的很多的功能当然会有一部分营养素的流失，尤其是水溶性这种维生素的流失，但是也会起到了一个长期保存的这样的一个效果。新鲜的香菇平菇包括我们说鲜的口蘑，它的保存时间也是在三四天左右。

蔬菜到底应该如何储存

我们买回来的这个绿叶是想放到一定的时间，比如说一天两天没问题。如果你想再长时间的储存，比如我想储存到三天左右就会有一些问题。

我们可以把它放到保鲜袋里，放在冰箱里效果是很好的。但是建议大家不要靠近这个冰箱的这个内层，很容易把这个新鲜的蔬菜这个冰冻，这样营养素流失也很多，另外一个口感会差很多。

但是蔬菜储存抽真空效果会更好，可是怎么抽真空呢？

我们把这个新鲜的蔬菜放到一个密闭的保鲜袋，放进去以后把它放到水里。那么这个时候呢？水就是会把保鲜袋里面的空气给逼出来。这样话再把上面这个袋子封紧，就可以起到一个自制的抽真空效果。但是这空气不会这个赶得非常的彻底，但是也能起到一定的效果，所以从我们刚才说的一到两天必须吃完的蔬菜，也可以储存到三天到四天。