說到邯鄲，那可是個很知名的地方，前天老布還在頭條上看到一篇文章，說邯鄲是中國唯一一個3000年未改過名字的城市，而且是中國誕生成語最多的地方——邯鄲學步大家都如雷貫耳。
今天我們不聊邯鄲的歷史和文化典故，來繼續說說邯鄲武安市的一些知名特產。
4、武安燴菜
武安燴菜
燴菜是武安當地宴請賓客時必須上的一道菜。
每家每戶在吃大米飯的時候，也經常會做燴菜。所以，當地有：“大米飯，豬肉菜，山藥粉皮配海帶，再來點好白菜”的說法。
燴菜因季節的變化，裡面的菜也會有變化。
武安燴菜的做法：
將五花肉,儘量是肥肉,用香料煮好後晾涼,在肉皮上塗蜂蜜(為給肉皮上色更好看）再入油鍋炸好，燴菜時切成片)長山藥或土豆，白菜，芸豆角、蒜薹、青萵筍、冬瓜、海帶、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西紅柿等。
先往鍋裡倒入油，然後把各種蔬菜放入鍋裡翻炒，倒入清湯，再放入熟肉片兒，燒土豆，油炸豆腐，海帶等燉約半小時，開鍋後放入肉丸子，粉丸子，味精、鹽、香油等就做好了。
講究的燴菜，長山藥或土豆必須過油，飯店的燴菜一般在喝完酒吃飯的時候上，大大的一盆兒，上面還有八九個虎皮雞蛋（先將雞蛋用香料煮熟,剝皮,在雞蛋上塗芡再過油炸,形似虎皮）。
五、武安拉麵
河北邯鄲武安特產-武安拉麵
武安拉麵歷史悠久，據傳起始於清末民初。
當時由兄弟二人創制，之後，一人留在本地經營，一人到山西開店。武安拉麵有三種：勾面、拽面、空心面。勾面呈圓形，拽面呈扁形，空心面外圓內空。
武安拉麵的製作工藝是：和麵時，先加入適量食鹽，面和好後，少停片刻，然後將面攥成細條狀，抓住兩頭上下抖動，到一定長度後，兩手靠攏擰轉一起，反覆抻拽，直到均勻光滑方成。在此基礎上，再分別製作勾面、拽面、空心面。
勾面：把抻勻的面滾些乾麵，繼續抻拽，反覆幾次，就成了細而又圓的勾面。
拽面：把抻好的面放在面板上，用麵杖擀成長方形片兒，用刀切成一釐米左右的條狀，兩手抓住兩頭兒，拽到適宜程度為止。
空心面：在較細的擀麵杖上塗些食油，把擀勻的面片纏在上面，在面卷外邊塗一些食用油，然後將擀麵杖抽出後，仍按拉制勾面的方法反覆抻拽，即成空心面。
武安拉麵配以好的滷湯，好吃而又不膩，滑溜而又筋道，是麵食中的佳品。
六、武安驢肉捲餅
武安特產驢肉捲餅
武安區域，自古就有吃驢肉的傳統，驢肉色紅，肉質鮮嫩，柔軟細膩，含脂肪少，深得大家喜愛！
在武安，一到傍晚，街頭巷尾經常能看到賣熟鹹驢肉的。
賣肉的同時，還出售驢肉捲餅，驢肉放在桶裡，案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著薄餅，做好後就放在平底鍋上烙，不一會兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然後就開始卷，卷好後拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。
未完待續，敬請關注！
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