说到邯郸，那可是个很知名的地方，前天老布还在头条上看到一篇文章，说邯郸是中国唯一一个3000年未改过名字的城市，而且是中国诞生成语最多的地方——邯郸学步大家都如雷贯耳。
今天我们不聊邯郸的历史和文化典故，来继续说说邯郸武安市的一些知名特产。
4、武安烩菜
武安烩菜
烩菜是武安当地宴请宾客时必须上的一道菜。
每家每户在吃大米饭的时候，也经常会做烩菜。所以，当地有：“大米饭，猪肉菜，山药粉皮配海带，再来点好白菜”的说法。
烩菜因季节的变化，里面的菜也会有变化。
武安烩菜的做法：
将五花肉,尽量是肥肉,用香料煮好后晾凉,在肉皮上涂蜂蜜(为给肉皮上色更好看）再入油锅炸好，烩菜时切成片)长山药或土豆，白菜，芸豆角、蒜苔、青莴笋、冬瓜、海带、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西红柿等。
先往锅里倒入油，然后把各种蔬菜放入锅里翻炒，倒入清汤，再放入熟肉片儿，烧土豆，油炸豆腐，海带等炖约半小时，开锅后放入肉丸子，粉丸子，味精、盐、香油等就做好了。
讲究的烩菜，长山药或土豆必须过油，饭店的烩菜一般在喝完酒吃饭的时候上，大大的一盆儿，上面还有八九个虎皮鸡蛋（先将鸡蛋用香料煮熟,剥皮,在鸡蛋上涂芡再过油炸,形似虎皮）。
五、武安拉面
河北邯郸武安特产-武安拉面
武安拉面历史悠久，据传起始于清末民初。
当时由兄弟二人创制，之后，一人留在本地经营，一人到山西开店。武安拉面有三种：勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。
武安拉面的制作工艺是：和面时，先加入适量食盐，面和好后，少停片刻，然后将面攥成细条状，抓住两头上下抖动，到一定长度后，两手靠拢拧转一起，反复抻拽，直到均匀光滑方成。在此基础上，再分别制作勾面、拽面、空心面。
勾面：把抻匀的面滚些干面，继续抻拽，反复几次，就成了细而又圆的勾面。
拽面：把抻好的面放在面板上，用面杖擀成长方形片儿，用刀切成一厘米左右的条状，两手抓住两头儿，拽到适宜程度为止。
空心面：在较细的擀面杖上涂些食油，把擀匀的面片缠在上面，在面卷外边涂一些食用油，然后将擀面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反复抻拽，即成空心面。
武安拉面配以好的卤汤，好吃而又不腻，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。
六、武安驴肉卷饼
武安特产驴肉卷饼
武安区域，自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，深得大家喜爱！
在武安，一到傍晚，街头巷尾经常能看到卖熟咸驴肉的。
卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃了。饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。
未完待续，敬请关注！
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