探廚

炎炎的夏季特別沒有胃口，這時來上一道好吃的涼拌菜又特別的爽口，那麼涼拌菜裡面呢，小編最喜歡的就是涼拌苦菊。

涼拌苦菊其實可以很好吃，今天就分享給大家，我們一起看看吧。

首先把買來的苦菊呢，用一大顆就可以，然後清洗乾淨，切掉它的根部。將剩下的葉子部分切成三段，這樣吃起來會更便捷。切好的苦菊我們直接放在一個大碗中。

接著我們在準備一些熟的花生，放在保鮮袋或者保鮮膜中呢，用擀麵杖將其擀碎，或者直接買上一些花生碎都可以。處理好的花生碎，我們放在碗中。

然後我們再調一個涼拌汁，在吃外面的涼拌菜中呢，苦菊的涼拌方法就特別的簡單，不需要過多的調料，簡單一點清淡一點就很好。

我們準備一個空碗空碗中放入少量的生抽，大約兩勺左右。放入一點的白醋。大約一勺就可以。再放上兩勺的米醋，之後再加入一勺糖，我們攪拌均勻，直接澆在苦菊上面，攪拌均勻就可以開吃了。

好了，這道十分好吃又簡單好做的涼拌苦菊就做好了，特別適合在炎炎夏日來上一口，今天的分享就到這裡了

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小慢美食

涼拌苦菊是一道不錯的菜。苦菊菜很好種的，因為它很少生蟲，所以菜農也不會給它打藥。可以說是綠色無汙染，我們吃著也健康放心。

涼拌苦菊的做法：

1、把苦菊用水洗乾淨，控幹水分，裝入碗裡。

2、把鍋燒熱，倒入適量油，放入花生炒熟，放涼後去皮，壓碎。

3、把生抽、醋、白糖、香油、蒜末、雞精，調成醬汁，倒入苦菊碗裡，再放入花生碎，攪拌均勻就可以食用了。

這道涼拌苦菊的做法簡單，做出來也是營養美味，大家不妨試試。

褒河風

作為一個專業廚師來講，涼拌苦苣是一道很簡單的一道菜，可是想做的好吃並不容易，因為它很少生蟲，所以菜農也不會給它打藥。可以說是綠色無汙染，我們吃著也健康放心。分享這道。涼拌苦苣，操作簡單，而且原汁原味

食材

苦苣2個，腰果，蒜子5顆，鹽1勺，蔥油15克

製作步驟

1.首先我們準備苦苣2個，洗淨，切去根部用水浸泡，有條件的話可以放入冰箱，浸泡可以讓苦苣更清脆

2.然後切成段，腰果幾個拍散，也可以用花生米代替

3.蒜子5顆，加入鹽1勺，搗成蒜泥，越細越好，搗可以讓蒜味更濃厚，

4.加入少量的糖提鮮，加入蔥油15克，前期有製作教程，攪拌均勻，倒入苦苣中，苦苣要現，現吃，這樣吃起來才脆爽，好吃

5.加入腰果，腰果一定要後放，這樣吃起來才酥脆，

6.這樣一道涼拌苦苣就做好了

歡迎關注：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻版，大家可以進入我的頭條號觀看，有什麼問題可以在下方留言哦

濤廚

苦菊菜涼拌都放什麼調料？詳細做法是什麼？

帶著微微苦味的苦菊沒有苦瓜那麼的苦，對於我這個苦味耐受力比較低的人來說，是非常喜歡的，喜歡它清爽的口感和略帶甜味，也喜歡它沒有什麼特殊的味道。尤其在我減肥期間，苦菊是我經常選擇的蔬菜，隔三差五就要吃，做法基本就是涼拌，有淋芝麻醬的拌法，也有蒜泥拌法，都是非常好吃的。

其實吃一些苦菊也是有好處的，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。有著清熱解暑之功效，非常適合在夏季吃。我做涼拌苦菊的方法非常簡單，通常十分鐘之內就可以搞定，但是家人朋友都很喜歡，現在把做法分享給大家。

【食材】

苦菊、花生米

【配料】

大蒜、味極鮮醬油、香醋、芝麻油

—— 【開始製作】 ——

1、將苦菊清洗乾淨，瀝乾水分，切成段備用。一定要注意多清洗一下根部，泥沙較多。

2、鍋中倒入一點油，放入花生米，用小火把花生米炒熟，放涼後就能變脆。

3、將四五瓣蒜搗成蒜泥，放入味極鮮醬油和香醋，醬油和醋的比例是1.5:1，放入適量的鹽，攪拌均勻。這樣料汁就做好了。

4、將做好的料汁澆在苦菊段上，頂層放上花生米，淋上多一些的芝麻油，就做好了。吃的時候拌均即可。

這樣一份口感豐富，味道香濃的拌苦菊就做好了 。脆脆的花生米、香濃的芝麻油、蒜香濃郁的蒜泥，一口吃到嘴裡，花生香，苦菊微苦微甜，香油蒜泥的香氣，全部在口腔中蔓延開來。雖然它是一道素菜，也好吃的停不下來。這個做法你學會了嗎？

其實也可以不放花生米，直接淋上蒜泥油，或者在蒜泥中加入醬油、醋、芝麻醬和少許的水，調成芝麻醬蒜泥，淋在苦菊上，也是非常好吃的。

江一魚

你好，苦菊富含多種維生素。 既有藥用價值，也可以用來食用。他的做法有很多，可以清炒、煮湯、涼拌。今天我就給大家分享一個最好吃的生拌苦菊的方法。希望大家能夠喜歡。

原料:

苦菊半斤、大蒜1個、大蔥1根、幹辣椒3個、鹽、味精、雞精、白糖、白醋、食用油。

做法:

1.苦菊切去根部，洗乾淨瀝乾水分。

2.大蒜切蒜末、大蔥切蔥段、幹辣椒切段。

3.苦菊放入盆中。加入5克鹽、3克味精、3克雞精、3克白糖、5克白醋。將蒜末、蔥段、幹辣椒放在苦菊盆子中間。

4.鍋裡放入適量油。油熟後潑在盆子中間的幹辣椒，蒜末，蔥段上攪拌均勻即可裝盤。

一盤清淡爽口的生拌苦菊就做好了。

以上就是苦菊涼拌都放什麼料？詳細做法是什麼？的回答。希望可以幫助到你。

川陝美食坊

苦菊的味道是甘中含苦，性涼，吃了苦菊有清熱明目之功效。

根據苦菊食材的特性，再根據地方飲食的特點，或一自己飲食習慣來涼拌苦菊菜。

因為苦菊是涼性的菜，所以要添加一些熱性的香料食材。大蒜和辣椒可以使用一些，如果喜歡生蔥，加一點生蔥絲也可以。但我喜歡蔥花炸成蔥油使用。

為了口感多層次，我們可以添加一些酥香的食材，例如油炸的小紅花生和炒香的芝麻，當然也可以使用剝了皮的核桃仁口感也香而有層次。

由於苦菊有點苦味，我們可以再添加一些白糖，提甜遮苦，同時給菜品提鮮和味。

生抽一定要用，雞精味精根據愛好自行選擇。如果加一些蠔油或麻辣鮮可以不？可以，一點不要多，反正我不用，一點生抽以滿足我了。

並且因為是涼拌菜我會使用一些不能多的醋，鎮江香醋，老陳醋都可以，但我喜歡小米醋。讓菜品清爽，有點點酸口和白糖一起，就有一點酸甜口了。

如果喜歡花椒的味道，可以用它熗味也是不錯的選擇。

最後就是用熗的烹飪方法，熱的花生油潑在蒜蓉辣椒絲花椒上，在攪拌生抽白糖等，不要忘記用一下蔥油，等油涼了和洗好的苦菊加花生芝麻等拌勻即可走菜。不能久放。最好現做現吃。

一家之言，錯誤難免。

長安白菜心心

苦菊是我們常吃的綠葉菜之一，一般常見於涮火鍋時，因其味感甘中略帶苦，是清熱去火的上選佳品。

涼拌苦菊的做法各式各樣，只有適合自己的才是最好的。這裡跟大家分享一道我家 芥末拌苦菊的做法，很簡單，喜歡的可以試一試！

所需的食材：

苦菊

所需的調料：

蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖、醋、鹽、老乾媽油辣子、芥末油。

方法步驟：

1.取一棵苦菊（較小的即可）處理好，洗淨瀝乾備用。

2.苦菊平均切成3段，一段蔥切末，5、6瓣蒜切片備用。

3.將苦菊放入大盆中，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、兩勺醋、一勺老乾媽油辣子、適量鹽、約3毫升芥末油。

4.充分攪拌均勻，倒入盤中即可食用。

小貼士：

1.沒有老乾媽油辣子可以自己炸點辣椒油，效果差不多；

2.芥末油的用量自己控制，可以少量添加、邊加邊嘗，找到最適合自己的口味；

3.如果覺得這種做法太素，可以切些豬肝或火腿一起涼拌，效果也很好。

我是大勝 ，如果我的回答能給您一點幫助的話，希望我們能夠建立聯繫、共享美食！關注一下我吧，謝謝啦🙂🙂

大勝家的小廚房

苦菊菜涼拌都放什麼調料？詳細做法是什麼？我來回答這個問題，苦菊的吃法最多的就是涼拌，涼拌的裡面最多的就是清拌和苦菊拌饊子。我來個不一樣的。

【苦菊拌海蜇】

對於喜歡吃苦菊，同時也喜歡吃海蜇的朋友來說這道菜就是完美的了。當然，如果你喜歡吃海蜇頭也可以，這裡面海蜇切絲，如果是海蜇頭的話切片就可以，做法是一樣的。

首先，我們準備苦菊和海蜇皮，另外再準備一頭蒜。

苦菊清洗乾淨，一般苦菊都是一整顆的，需要把根去掉，然後撕成苦菊苗兒。

海蜇皮泡水，當你撕下一小塊，發現已經不是很鹹了的時候，拿出來切絲，如果刀功好的話，切細一點，和苦菊一起吃的效果更好。

接下來準備涼拌汁，蒜切碎、陳醋和生抽還有一點點耗油，如果喜歡吃清淡的話不要放生抽，只用陳醋和耗油來攪拌，然後點一點香油。

把清洗好的苦菊和海蜇絲放在一起，倒入醋蒜涼拌汁涼拌，拌勻即可。

接下來，我們可以開吃嘍。

夏天多吃點苦菊有利於清火，非常健康的一道涼菜，吃起來吧。

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【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。

小秀私廚

涼拌苦菊是一道簡單的涼拌菜，一直作為涼菜出現，雖然只是普通的蔬菜，但味道卻很好吃，非常清爽。在蔬菜沙拉中也可以看到苦菊的存在，之前在工作中經常製作涼拌苦菊，對這道菜也有了一部分的掌握。

首先把苦菊去根，清洗趕緊後掰成小段把表面水晾乾備用。

準備一個小碗，加白糖、雞精、生抽、香醋、香油調成醬汁。

鍋裡放一點油，把一把花生米放在鍋中炸香，倒出來搗碎。

把醬汁和花生倒在苦菊了拌勻就可以吃了，外面會用小米辣切成粒裝飾。

醬汁要攪拌均勻，不能有顆粒，一定要攪化。

這道菜是一道素的涼菜，因為苦菊屬於葉菜，所以辦好以後要儘快食用，以免放置時間過長影響口感。

kiki的廚房

我一般的做法是，生蘸的，把苦菊洗乾淨放入盤中，然後準備一個西紅柿，剁細，越細越好，剁好放鍋裡煮，煮到粘稠就行，放涼。

然後弄小半碗的蒜沫可以用香油炸一下，炸到微微發乾就行，也可以不炸，生蒜沫也行，小米辣一小把，剁細，炒好的芝麻半碗舂細。

拿一個碗開始調料，放入鹽味精，大蒜，倒入西紅柿汁，在放入芝麻，攪拌一下就可以了，舂細後的芝麻不用全部放進去，放一半就好了，也可以放一些家裡自己做的豆瓣醬，是豆子做的那種酸辣味的，，其味道突出之處就是保留了苦菊的微苦，又有蘸水的香辣，很不錯。

如果是要涼拌也可以用上面說的那些調料，只要把芝麻改成花生米就行，把調好調料直接倒上苦菊上面就行，在放一點醬油，攪拌均勻就行

關鍵字: 涼拌 美食 苦菊