探厨

炎炎的夏季特别没有胃口，这时来上一道好吃的凉拌菜又特别的爽口，那么凉拌菜里面呢，小编最喜欢的就是凉拌苦菊。

凉拌苦菊其实可以很好吃，今天就分享给大家，我们一起看看吧。

首先把买来的苦菊呢，用一大颗就可以，然后清洗干净，切掉它的根部。将剩下的叶子部分切成三段，这样吃起来会更便捷。切好的苦菊我们直接放在一个大碗中。

接着我们在准备一些熟的花生，放在保鲜袋或者保鲜膜中呢，用擀面杖将其擀碎，或者直接买上一些花生碎都可以。处理好的花生碎，我们放在碗中。

然后我们再调一个凉拌汁，在吃外面的凉拌菜中呢，苦菊的凉拌方法就特别的简单，不需要过多的调料，简单一点清淡一点就很好。

我们准备一个空碗空碗中放入少量的生抽，大约两勺左右。放入一点的白醋。大约一勺就可以。再放上两勺的米醋，之后再加入一勺糖，我们搅拌均匀，直接浇在苦菊上面，搅拌均匀就可以开吃了。

好了，这道十分好吃又简单好做的凉拌苦菊就做好了，特别适合在炎炎夏日来上一口，今天的分享就到这里了

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小慢美食

凉拌苦菊是一道不错的菜。苦菊菜很好种的，因为它很少生虫，所以菜农也不会给它打药。可以说是绿色无污染，我们吃着也健康放心。

凉拌苦菊的做法：

1、把苦菊用水洗干净，控干水分，装入碗里。

2、把锅烧热，倒入适量油，放入花生炒熟，放凉后去皮，压碎。

3、把生抽、醋、白糖、香油、蒜末、鸡精，调成酱汁，倒入苦菊碗里，再放入花生碎，搅拌均匀就可以食用了。

这道凉拌苦菊的做法简单，做出来也是营养美味，大家不妨试试。

褒河风

作为一个专业厨师来讲，凉拌苦苣是一道很简单的一道菜，可是想做的好吃并不容易，因为它很少生虫，所以菜农也不会给它打药。可以说是绿色无污染，我们吃着也健康放心。分享这道。凉拌苦苣，操作简单，而且原汁原味

食材

苦苣2个，腰果，蒜子5颗，盐1勺，葱油15克

制作步骤

1.首先我们准备苦苣2个，洗净，切去根部用水浸泡，有条件的话可以放入冰箱，浸泡可以让苦苣更清脆

2.然后切成段，腰果几个拍散，也可以用花生米代替

3.蒜子5颗，加入盐1勺，捣成蒜泥，越细越好，捣可以让蒜味更浓厚，

4.加入少量的糖提鲜，加入葱油15克，前期有制作教程，搅拌均匀，倒入苦苣中，苦苣要现，现吃，这样吃起来才脆爽，好吃

5.加入腰果，腰果一定要后放，这样吃起来才酥脆，

6.这样一道凉拌苦苣就做好了

欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频版，大家可以进入我的头条号观看，有什么问题可以在下方留言哦

涛厨

苦菊菜凉拌都放什么调料？详细做法是什么？

带着微微苦味的苦菊没有苦瓜那么的苦，对于我这个苦味耐受力比较低的人来说，是非常喜欢的，喜欢它清爽的口感和略带甜味，也喜欢它没有什么特殊的味道。尤其在我减肥期间，苦菊是我经常选择的蔬菜，隔三差五就要吃，做法基本就是凉拌，有淋芝麻酱的拌法，也有蒜泥拌法，都是非常好吃的。

其实吃一些苦菊也是有好处的，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。有着清热解暑之功效，非常适合在夏季吃。我做凉拌苦菊的方法非常简单，通常十分钟之内就可以搞定，但是家人朋友都很喜欢，现在把做法分享给大家。

【食材】

苦菊、花生米

【配料】

大蒜、味极鲜酱油、香醋、芝麻油

—— 【开始制作】 ——

1、将苦菊清洗干净，沥干水分，切成段备用。一定要注意多清洗一下根部，泥沙较多。

2、锅中倒入一点油，放入花生米，用小火把花生米炒熟，放凉后就能变脆。

3、将四五瓣蒜捣成蒜泥，放入味极鲜酱油和香醋，酱油和醋的比例是1.5:1，放入适量的盐，搅拌均匀。这样料汁就做好了。

4、将做好的料汁浇在苦菊段上，顶层放上花生米，淋上多一些的芝麻油，就做好了。吃的时候拌均即可。

这样一份口感丰富，味道香浓的拌苦菊就做好了 。脆脆的花生米、香浓的芝麻油、蒜香浓郁的蒜泥，一口吃到嘴里，花生香，苦菊微苦微甜，香油蒜泥的香气，全部在口腔中蔓延开来。虽然它是一道素菜，也好吃的停不下来。这个做法你学会了吗？

其实也可以不放花生米，直接淋上蒜泥油，或者在蒜泥中加入酱油、醋、芝麻酱和少许的水，调成芝麻酱蒜泥，淋在苦菊上，也是非常好吃的。

江一鱼

你好，苦菊富含多种维生素。 既有药用价值，也可以用来食用。他的做法有很多，可以清炒、煮汤、凉拌。今天我就给大家分享一个最好吃的生拌苦菊的方法。希望大家能够喜欢。

原料:

苦菊半斤、大蒜1个、大葱1根、干辣椒3个、盐、味精、鸡精、白糖、白醋、食用油。

做法:

1.苦菊切去根部，洗干净沥干水分。

2.大蒜切蒜末、大葱切葱段、干辣椒切段。

3.苦菊放入盆中。加入5克盐、3克味精、3克鸡精、3克白糖、5克白醋。将蒜末、葱段、干辣椒放在苦菊盆子中间。

4.锅里放入适量油。油熟后泼在盆子中间的干辣椒，蒜末，葱段上搅拌均匀即可装盘。

一盘清淡爽口的生拌苦菊就做好了。

以上就是苦菊凉拌都放什么料？详细做法是什么？的回答。希望可以帮助到你。

川陕美食坊

苦菊的味道是甘中含苦，性凉，吃了苦菊有清热明目之功效。

根据苦菊食材的特性，再根据地方饮食的特点，或一自己饮食习惯来凉拌苦菊菜。

因为苦菊是凉性的菜，所以要添加一些热性的香料食材。大蒜和辣椒可以使用一些，如果喜欢生葱，加一点生葱丝也可以。但我喜欢葱花炸成葱油使用。

为了口感多层次，我们可以添加一些酥香的食材，例如油炸的小红花生和炒香的芝麻，当然也可以使用剥了皮的核桃仁口感也香而有层次。

由于苦菊有点苦味，我们可以再添加一些白糖，提甜遮苦，同时给菜品提鲜和味。

生抽一定要用，鸡精味精根据爱好自行选择。如果加一些蚝油或麻辣鲜可以不？可以，一点不要多，反正我不用，一点生抽以满足我了。

并且因为是凉拌菜我会使用一些不能多的醋，镇江香醋，老陈醋都可以，但我喜欢小米醋。让菜品清爽，有点点酸口和白糖一起，就有一点酸甜口了。

如果喜欢花椒的味道，可以用它炝味也是不错的选择。

最后就是用炝的烹饪方法，热的花生油泼在蒜蓉辣椒丝花椒上，在搅拌生抽白糖等，不要忘记用一下葱油，等油凉了和洗好的苦菊加花生芝麻等拌匀即可走菜。不能久放。最好现做现吃。

一家之言，错误难免。

长安白菜心心

苦菊是我们常吃的绿叶菜之一，一般常见于涮火锅时，因其味感甘中略带苦，是清热去火的上选佳品。

凉拌苦菊的做法各式各样，只有适合自己的才是最好的。这里跟大家分享一道我家 芥末拌苦菊的做法，很简单，喜欢的可以试一试！

所需的食材：

苦菊

所需的调料：

葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、醋、盐、老干妈油辣子、芥末油。

方法步骤：

1.取一棵苦菊（较小的即可）处理好，洗净沥干备用。

2.苦菊平均切成3段，一段葱切末，5、6瓣蒜切片备用。

3.将苦菊放入大盆中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、两勺醋、一勺老干妈油辣子、适量盐、约3毫升芥末油。

4.充分搅拌均匀，倒入盘中即可食用。

小贴士：

1.没有老干妈油辣子可以自己炸点辣椒油，效果差不多；

2.芥末油的用量自己控制，可以少量添加、边加边尝，找到最适合自己的口味；

3.如果觉得这种做法太素，可以切些猪肝或火腿一起凉拌，效果也很好。

我是大胜 ，如果我的回答能给您一点帮助的话，希望我们能够建立联系、共享美食！关注一下我吧，谢谢啦🙂🙂

大胜家的小厨房

苦菊菜凉拌都放什么调料？详细做法是什么？我来回答这个问题，苦菊的吃法最多的就是凉拌，凉拌的里面最多的就是清拌和苦菊拌馓子。我来个不一样的。

【苦菊拌海蜇】

对于喜欢吃苦菊，同时也喜欢吃海蜇的朋友来说这道菜就是完美的了。当然，如果你喜欢吃海蜇头也可以，这里面海蜇切丝，如果是海蜇头的话切片就可以，做法是一样的。

首先，我们准备苦菊和海蜇皮，另外再准备一头蒜。

苦菊清洗干净，一般苦菊都是一整颗的，需要把根去掉，然后撕成苦菊苗儿。

海蜇皮泡水，当你撕下一小块，发现已经不是很咸了的时候，拿出来切丝，如果刀功好的话，切细一点，和苦菊一起吃的效果更好。

接下来准备凉拌汁，蒜切碎、陈醋和生抽还有一点点耗油，如果喜欢吃清淡的话不要放生抽，只用陈醋和耗油来搅拌，然后点一点香油。

把清洗好的苦菊和海蜇丝放在一起，倒入醋蒜凉拌汁凉拌，拌匀即可。

接下来，我们可以开吃喽。

夏天多吃点苦菊有利于清火，非常健康的一道凉菜，吃起来吧。

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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

小秀私厨

凉拌苦菊是一道简单的凉拌菜，一直作为凉菜出现，虽然只是普通的蔬菜，但味道却很好吃，非常清爽。在蔬菜沙拉中也可以看到苦菊的存在，之前在工作中经常制作凉拌苦菊，对这道菜也有了一部分的掌握。

首先把苦菊去根，清洗赶紧后掰成小段把表面水晾干备用。

准备一个小碗，加白糖、鸡精、生抽、香醋、香油调成酱汁。

锅里放一点油，把一把花生米放在锅中炸香，倒出来捣碎。

把酱汁和花生倒在苦菊了拌匀就可以吃了，外面会用小米辣切成粒装饰。

酱汁要搅拌均匀，不能有颗粒，一定要搅化。

这道菜是一道素的凉菜，因为苦菊属于叶菜，所以办好以后要尽快食用，以免放置时间过长影响口感。

kiki的厨房

我一般的做法是，生蘸的，把苦菊洗干净放入盘中，然后准备一个西红柿，剁细，越细越好，剁好放锅里煮，煮到粘稠就行，放凉。

然后弄小半碗的蒜沫可以用香油炸一下，炸到微微发干就行，也可以不炸，生蒜沫也行，小米辣一小把，剁细，炒好的芝麻半碗舂细。

拿一个碗开始调料，放入盐味精，大蒜，倒入西红柿汁，在放入芝麻，搅拌一下就可以了，舂细后的芝麻不用全部放进去，放一半就好了，也可以放一些家里自己做的豆瓣酱，是豆子做的那种酸辣味的，，其味道突出之处就是保留了苦菊的微苦，又有蘸水的香辣，很不错。

如果是要凉拌也可以用上面说的那些调料，只要把芝麻改成花生米就行，把调好调料直接倒上苦菊上面就行，在放一点酱油，搅拌均匀就行

關鍵字: 苦菊 凉拌 凉拌菜