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山东省教育厅致全省学生、教师及家长的一封信
同学们、老师们、家长们：
你们好！
窗外风景无限，偶尔可以听到布谷鸟的叫声，我们如此期待的春天，终于来了。在这个特殊的春天，尽管病毒肆虐，给人们的工作、生活带来了极大挑战，但并不能阻止我们共克时艰的脚步。在党和政府的坚强领导下，在全国人民共同努力下，疫情向好转变。我们坚信，阴霾终会散去，阳光终将普照，曙光就在眼前，热气腾腾的校园生活很快就能实现了。
同学们，这个假期太长了吧，每当你们眺望窗外，看到晚霞满天时，也在想念校园吧。不能疯跑，见不到小伙伴，不能去大自然里沐浴阳光，心头早已如一头被困的小鹿四处乱撞了吧？一个假期不见，你们又成长，谢谢你们的懂事，你们是大人心中最深的牵挂。你们好好的，世界便好好的。
非常时期，学生要有学生的担当。在家学习的这段时间，长期在外的学子可以好好陪陪爸妈，一日三餐时不妨叙叙家常。也可以尝试走进厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常，也是生活。人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房。同学们，不要小瞧它，柴米油盐酱醋茶调味着我们的生活，也关系着家国天下。
同学们，这段时间，你们会通过手机、电脑，看到大量关于新冠肺炎疫情的信息，心里如果产生焦虑，要告诉爸妈，或者告诉老师。不要怕，我们在一起呢！你们看，医护人员、军人、警察、志愿者……那么多人战斗在一线，年龄从40后到00后，他们演绎了平凡人的情怀。他们是这个时代的英雄，他们无畏的精神和科学素养是人类进步的力量，你们要记在心里。这次疫情是你们人生中遇到的一件大事，也是一堂大课，你们要把疫情当做教科书，在磨难中学习成长。我们盼望将来的你们披甲战场，剑指苍穹。
老师们，这一个月的线上教学，你们调侃自己是新晋十八线“主播”。我们知道这些自我解嘲的背后，是你们在直播课中十八般武艺尽用的爱与责任。你们的不易，孩子们懂得，家长们懂得，我们都懂得。全省的教育事业，谢谢你们的支撑和付出。
在这场没有硝烟的战争中，我们看到了伟大的医护人员救死扶伤。医学是实践科学，我们教育也可以称之为实践科学。如何让孩子们在战“疫”中成长？这堂生动的课我们要教给他们，要告诉他们生命的意义。全球互联的时代，我们是否真的能够不带偏见的用科学思维冷静的思考，这里包含着对生命的敬畏和对良知的考量。
老师们，要教会孩子们什么是“实事求是”，这是我们伟大民族走过风雨、踩过泥泞积淀下来的智慧，这也是孩子们在未来生活中，对事物发展理性思考、判断和决策的基础。老师们，我们认识世界除了理性，也要有灵性。你们心中可还藏有浪漫？线上教育，我们不妨怀揣情感，带着孩子们去看看月光照亮春天的山河。
家长们，网上流传这样一段话：为什么要放假？因为再不放假，老师们就要疯了！为什么要开学？因为再不开学，家长们就要疯了！在这个超长假期里，“神兽”们都好吧！可能有些家长又新晋了身份“线上教学助教”。特殊时期，谢谢你们与我们一道呵护孩子们的成长。
在信息纷飞里，有时真假难辨，也不会处处清朗。家长们，请一定要守护好孩子的心灵，不要让他们清澈的眼睛蒙尘。要告诉孩子，我们每个人都置身于这场灾难中，要让他们看到世界的善和光，看到那些平凡的英雄们战斗的身躯。英雄的精神会如明灯般照耀孩子们脚下的路，指引他们走向更远的远方。
家长们，孩子的样子，就是未来的样子。他们若光明，未来就不会黑暗；他们若坚定，未来就不会彷徨。
这场“战争”，与每个人息息相关，我们是普通人，我们也是战士。亲爱的同学们、老师们、家长们，请再耐心些，让我们胸怀勇气和爱，去面对世界，请相信，由内心生发的坚强足以凝聚成穿透一切艰难的磅礴力量。当战胜疫情，能保证孩子们足够安全了，我们就可以回到课堂。
美丽的校园树正抽芽，花已渐开，正待学子们归来。春阳送暖，草色连片，盼春风与我们温柔的眉眼相遇，陪伴少年好读书。
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山东何时开学？
待全省疫情防控Ⅰ级应急响应结束后，分批错时开学！
2月18日晚，山东省委新冠肺炎疫情处置工作领导小组（指挥部）印发《关于进一步强化疫情防控工作的若干措施》，就进一步强化全省疫情防控工作作出部署。我省提出，实行差异化分区分级精准防控，全省疫情防控Ⅰ级应急响应结束后，各级疫情防控工作领导小组综合研判防控形势，组织教育、卫生健康等部门对属地学校进行全面核验合格后，分批次错时开学。
我省要求，抓好学校疫情防控。全省各级各类学校2月底前一律不得开学，学生一律禁止提前返校，待全省疫情防控Ⅰ级应急响应结束后，各级疫情防控工作领导小组综合研判防控形势，组织教育、卫生健康等部门对属地学校进行全面核验合格后，分批次错时开学。
全省疫情防控Ⅰ级应急响应何时结束？
自2020年3月7日24时起，将山东省新冠肺炎疫情防控应急响应级别由重大突发公共卫生事件Ⅰ级响应调整为Ⅱ级响应。
疫情防控期间高校食堂该怎么做？就餐该注意什么？
山东印发规范
山东省教育厅新冠肺炎疫情处置工作领导小组关于印发《山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程》《山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间文明就餐规范》的通知
各市教育（教体）局，各高等学校：
为进一步加强疫情防控期间餐饮管理，确保师生员工生命安全和身体健康，特制定《山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程》《山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间文明就餐规范》，现印发给你们，请认真贯彻执行。
各市教育（教体）局指导中小学校参照执行。山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间
操作规程
一、基础保障
1. 成立食堂疫情防控专项工作组。
2. 科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案。
3. 保障食堂疫情防控经费，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。
4. 保障食堂食品、原料及物资的安全供应。
二、预备工作
（一）员工返岗
5. 提前通知，原则上员工返校时间应在学生返校前14天，持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况。
6. 专人负责员工返校返岗前的准备工作，做好防控物品发放并详细记录。有条件的学校，应安排食堂员工全部集中入住专属集体宿舍，实行统一封闭管理。
7. 上岗前，需确认体温正常、身体健康并按驻地政府要求办理健康证明后方可上岗。
（二）岗前培训
8. 对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识。
（三）开展自查
9. 要对库存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。
10. 要对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。
三、日常人员管理
（一）个人防护
11. 自我保护：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不接触，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔1米以上的距离，保护自己不被感染。
12. 正确洗手方法：
（1）在流水下，淋湿双手；
（2）取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝；
（3）认真搓双手至少15秒；
（4）在流水下彻底冲净双手；
（5）擦干双手，取适量护手液护肤。
13. 洗手时间：传递文件（材料）前后，咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后，接触生食物后，制备食品之前和之后，接触到受污染的工具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后，触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔后，接触他人后，触碰公共物品后（如门把手、电梯按键），外出回来后。
14. 正确佩戴口罩：
（1）鼻子夹侧朝上，深色面朝外(或褶皱朝下)；
（2）上下拉开褶皱，使口罩覆盖口、鼻、下颌；
（3）将双手指尖沿着鼻梁金属条，由中间至两边，慢慢向内按压，直至紧贴鼻梁；
（4）适当调整口罩，使口罩周边充分贴合面部；
（5）佩戴口罩后，手部不接触口罩。尤其售饭期间，佩戴手套的手不得接触口罩。
（二）人员管理
15. 员工管理：
（1）身份核验：每餐次上班查验，非本食堂员工禁止入内；
（2）体温检测：逐人检测体温，合格方可上岗;
（3）体温记录：记录每一位员工三个班次（早、午、晚）的体温;
（4）佩戴口罩检查：逐人检查，正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内;
（5）鞋底消毒：每位员工在脚垫上搓擦鞋底消毒。
16. 外来人员管理：
（1）身份核验：查验身份证件，询问来访事由，接洽何人，未经允许者劝退；
（2）体温检测：逐人体温检测，体温不合格者立即报告、劝退并记录；
（3）佩戴口罩检查：正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内；
（4）鞋底消毒：每位外来人员在脚垫上搓擦鞋底消毒；
（5）外来人员记录：记录每一位外来人员信息、事由、接访人、离开时间和体温。
四、食品安全管理
（一）食品采购
17. 严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
18. 食堂采购食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐全。
19. 供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向服务高校食堂管理部门报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩。
20. 食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒。
（二）食品加工
21. 加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。
22. 疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。
23. 生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。
24. 留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
（三）供餐管理
25. 售饭处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。
26. 公用餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。
27. 售饭人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。
28. 售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。
（四）就餐管理
29. 根据学生就餐人数和食堂分布、规模等情况，合理安排学生错时、错峰就餐，建议单桌同向就餐。
30. 鼓励高校采取网络订餐方式，打包带回单独用餐，增加营养套餐盒饭供应，错峰错时、即取即走。
31. 餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应出示证件（禁止校外人员就餐）、佩戴口罩，并经体温检测合格方可进入餐厅；如发现发热、咳嗽等呼吸道感染症状人员，立即报告食堂疫情联络员。
32. 餐厅中配备足够的洗手液，保证供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。
33. 开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
五、消毒保洁
（一）网格管理。
34. 消毒保洁实行分层、分区域、分项目实施网格化管理，详细记录消毒保洁的时间、次数、消毒（保洁）人、负责人、检查员等信息。
35. 每餐后对食堂内外环境和餐桌椅进行全方位、全覆盖、无死角的环境卫生整治和消毒。
36. 每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。
（二）餐具消毒。
37. 公用餐具进行规范化每餐次清洗消毒，采用高温蒸煮方式进行充分消毒，按标准要求进行保洁。
（三）垃圾处理。
38. 餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。
六、宣传教育
39. 要在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识，最大限度保护师生不受病毒感染。
40. 食堂管理部门既要教育又要关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。
山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间
文明就餐规范
一、进入食堂
1. 佩戴口罩、检测体温，发热咳嗽、主动报告;
2. 检测合格、方可进入，耐心排队、保持距离;
3. 进入食堂、请先洗手，鼓励套餐、即取即走。
二、选餐就餐
1. 选餐时：要迅速，少交流，保持距离;
2. 选座时：不扎堆，不对面，分散就坐;
3. 就餐时：专心吃，不讲话，不互夹菜;
4. 结束时：戴口罩，净桌面，迅速离开。
三、错峰就餐
1. 高峰时：请遵指引错峰就餐;
2. 限流时：请理解并主动配合。
四、就餐倡议
1. 欢迎师生自带餐具;
2. 鼓励打包带回用餐。
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