春天它正當季，要常吃，做饅頭烙餅炒菜熬湯，都行，8種做法來了。
現在正是初春的時節，天氣還是寒冷乾燥的，氣溫不定，但正是山藥上市的時節。山藥味道甘甜軟糯，很受大家的歡迎。在北方，藥屬於價格比較貴的蔬菜呢，現在，超市裡的山藥都是10元以上一市斤，儘管這樣，買山藥的人依舊很多，因為在春天裡多吃點山藥對身體非常好。
山藥是入肺經能養護肺部的食材。初春氣溫不定，倒春寒也很嚴重，稍有不慎就會出現咽喉腫痛，咳嗽等等不適的症狀，山藥能養護肺部不受外界天氣的影響，避免出現這些狀況。山藥中含有大量的碳水化合物，能夠改善體質，調養氣血，是保護脾胃的好食材，所以，在初春這個季節，經常吃點山藥是對身體非常有好處的。
用山藥可以做多種美味，今天我就來推薦幾種山藥做的美食，一天吃一種，一週不重樣。
一、【山藥雞蛋餅】
材料：山藥1段，雞蛋2個，麵粉半碗，鹽適量。
做法：
山藥用蒸鍋蒸10分鐘，斷生就就行。把山藥切片放入生雞蛋，一起攪打成糊狀，接著放入麵粉再攪拌，最後攪拌成能流動狀態的山麵粉糊。平底鍋刷油，把山藥糊直接倒入平底鍋，糊自動流動成圓型，大小隨意，中火加熱，兩面翻動，表面金黃狀態就好嘍。
二、【牛奶山藥饅頭】
材料：麵粉300克，牛奶140克，山藥150克，酵母3克，糖20克。
做法：
山去皮蒸熟趁熱碾成泥狀；牛奶放入酵母攪拌融化，倒入山藥泥中，和山藥攪拌一下，在放入麵粉和糖。先把面攪拌成大絮狀，再和成麵糰，餳幾分鐘，再揉，就會很容易揉光滑。把麵糰搓長，直接切成自己想要的大小的劑子揉圓。揉好的面劑子直接擺放在蒸屜上。蓋好，餳發。大約40分鐘，麵糰發酵至2倍大，這時候開火開始蒸；我做的小，大火蒸12分鐘，燜5分鐘開鍋就熟了。如果饅頭做的大，適當延長蒸的時間就行。蒸好的饅頭各個圓滿，不塌陷，超好吃。
三、【杭椒炒山藥】
材料：山藥300克，杭椒100克，洋蔥半個，蠔油1勺，生抽1勺，鹽適量
做法：
把山藥切片，切好的山藥用水浸泡，水裡可以放一點白醋，這樣，山藥片不會變黑。杭椒切段，洋蔥切成大片狀備好。炒鍋熱油，放入山藥片翻炒，這時候不用大火。中火就行。放入杭椒段，繼續翻炒；加入生抽，蠔油，鹽等調料，可以放一點水烹一下，讓山藥儘快熟透；水蒸發乾淨，放入洋蔥大火翻炒，把食材炒勻，出現濃郁的蔥香就可以。
四、【山藥炒西芹】
材料：山藥200克，西芹200克，醋2勺，蠔油1勺，鹽適量，蔥花、雞粉適量。
做法：
山藥去皮洗乾淨切片，熱油，油五分熱的時候撈出山藥控控水，放進油鍋炸，炸到山藥表面微黃的樣子就可以撈出。西芹洗乾淨用水焯燙一下，馬上過涼，然後切成大片狀，油鍋爆香蔥花，放入山藥和西芹同時爆炒，爆炒翻動的時候放入蠔油，醋，鹽。炒勻入味後，放入蔥花和雞粉再炒勻即可。
五、【山藥球炒木耳】
材料：鐵棍山藥250克，泡發木耳1碗，尖椒1個，蠔油1勺，生抽1勺，鹽，胡椒粉，姜和蒜適量，水澱粉半碗，香油1勺。
做法：
鐵棍山藥用工具切成1釐米厚的小段，用切狼牙土豆的工具，能把山藥段切成表面是波紋狀。燒水，把山藥煮5分鐘。煮好的山藥段撈出控去水分。泡發木耳同樣用水煮幾分鐘，煮熟撈出備用。尖椒切成滾刀塊；熱鍋放油，爆香蒜末和薑末，放入山藥和木耳大火翻炒幾下，再放入尖椒，同時放入胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，放一點點水，這樣能把調料和菜一起炒勻。看到尖椒微蔫，就可以放入水澱粉勾芡，淋點香油出鍋。
六、【奶香山藥紅棗糕】
材料：山藥150克，牛奶70克，糯米粉200克，麵粉40克，大紅棗適量。
做法：
山藥提前蒸熟，把山藥切塊倒入牛奶，用機器攪打成細膩黏稠的糊狀。山藥和牛奶的比例大約是2:1這樣。放入糯米粉和麵粉。要把麵糰和得香包餃子麵糰一樣、軟硬適中的狀態就行；紅棗洗乾淨後切兩半，把紅棗的核直接挖掉。和好的糯米麵團在簡單揉幾下就很光滑。搓成長條，分割成小塊，每一個上面都放半個紅棗輕輕按壓，陷進糯米麵團裡，壓牢。把做好的生胚擺放在蒸屜上蒸15分鐘即可。
七、【山藥發麵餅】
材料：山藥130克，麵粉130克，白糖10克，玉米油5克，鹽1克，雞蛋1個，奶粉20克，酵母2克。
做法：
山藥蒸熟用叉子碾成泥狀，打入一個雞蛋攪拌。把雞蛋和山藥泥攪拌勻後放入糖、油和酵母再攪拌；然後放入麵粉和奶粉混合到無干粉的狀態後和成團餳發。大約1小時候麵糰發成2倍大，取出麵糰簡單排氣。把麵糰分成大約25克一個的小劑子，揉圓，這裡面劑子的大小可以自己隨便定，我做的比較小，每個25克左右。擀成半釐米厚的小餅，再餳發半小時。看到小餅有點長髮了、拿在手裡輕飄飄的感覺，就可以烙。可以放油可以不放油，隨意，我是刷了一點油。把小餅烙成兩面金黃，鼓起了就熟嘍。
八、【山藥玉米豬骨湯】
材料：玉米 2根，豬脊骨500克，山藥250克，八角2個，胡椒粒10粒，姜1塊，大蔥1段，鹽適量，料酒2勺。
做法：
豬脊骨剁成小塊，把豬脊骨用開水焯燙一下，洗去表面的浮沫備用，玉米剁成小塊，山藥去皮也切成塊。煮鍋加水，放入處理好的豬脊骨，再放入玉米，山藥和姜，大蔥，料酒，八角，胡椒粒。蓋好鍋加熱煮開後，小火煮約40分鐘，時間到，先放鹽再放入香菜調味即可。
這8種山藥的做法，不知道您喜歡哪一種呢，現在正是吃山藥的好季節，咱們一定要積極動起來，以極佳的狀態來迎接夏天的到來。
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