成為會員，享受更多營養權益！
鄰居寶媽超級喜歡喝小米粥，但是她從來不自己做，問其原因，竟然是因為自己熬的小米粥不如酒店裡的好喝。其實，熬出一碗香噴噴的小米粥，你只需要做好這幾個關鍵步驟就可以。
原料：新小米40克，枸杞5顆、南瓜20克
做法：
1、淘米浸泡
淘米時不要用手搓，把一些雜質或是米糠洗乾淨，尤其農家的小米，洗衣到兩邊就好，用冷水泡半個小時讓米粒膨脹開。
2、沸水煮
加沸水煮米既可以節省熬粥的時間，又可以保護小米的香氣還不容易糊鍋底，大火煮沸後轉小火燜煮，記得水要一次性加足，40克小米加600毫升的水。（很多人用涼水煮小米粥，米香味差很多）
3、最好選用砂鍋或是鑄鐵鍋
砂鍋傳遞熱的速度均勻，密封性比較好，小米均勻受熱水分流失少、香味和營養保護的好。鑄鐵鍋他的鍋蓋厚重，蒸汽不容易流失密封性好更好的保住營養和美味。
4、熬粥時朝著一個方向攪動
熬煮20分鐘米花放開，攪拌一下加入南瓜丁，30分鐘時再次順著一個方向轉著來攪動，而且這樣熬出的粥有米油綿綢、酥爛口感好。
南瓜枸杞小米粥對眼睛保護非常有好處，這三種食材的葉黃素和胡蘿蔔素都非常高對眼睛保護非常有幫助。除此以外還可以添加一些紅棗、紅薯、蓮子、百合等一同熬製，這樣口感和營養會更棒。
史曉毅
國家二級公共營養師
註冊營養技師(DRT)
遼寧省營養與烹飪委員會委員
國家中式烹調技師
國家高級麵點師
大連市餐飲行業協會名廚委員會委員
北京電視臺《回家吃飯》節目嘉賓
遼寧電視臺《健康一身輕》節目嘉賓
今日頭條簽約作者《營養師史曉毅》
分享到:
閱讀更多 營養百事通 的文章
