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我平時比較喜歡做魔芋豆腐和魔芋絲，它們的味道和口感都很不錯，是我們日常生活中比較常見的食材，它的做法也是有很多的，但都不算困難，我喜歡做酸菜魔芋、泡菜炒魔芋絲、涼拌魔芋絲，都很好吃，而且做起來也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【泡菜炒魔芋絲】
香腸切片，泡菜切成小片，蔥切蔥花，魔芋絲清洗乾淨後備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後放入泡菜和香腸片，翻炒片刻後，放入魔芋絲，倒上少許醬油和蠔油，放入食鹽和少許白砂糖以及辣椒粉，翻炒均勻後倒入少許清水，然後大火收汁，湯汁收得差不多，食材入味後撒上一些味精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤
【酸菜魔芋】
青紅小辣椒切段，酸菜切碎，魔芋豆腐切成小條備用
鍋中倒水，將水燒開後放入魔芋豆腐，焯兩三分鐘後撈出瀝乾水分備用
另起一鍋，鍋中倒上少許油，將油燒熱就先放入酸菜翻炒片刻後放入青紅小辣椒，炒出香味後放入焯好的魔芋豆腐，放入食鹽和十三香，倒入醬油，翻炒均勻，將食材炒熟後即可出鍋擺盤
【涼拌魔芋絲】
準備一些自己喜歡吃的蔬菜，魔芋絲和雞胸肉清洗乾淨備用
鍋中倒水，將水燒開後放入青菜，將青菜焯熟後撈出，魔芋絲放入鍋中煮熟，煮熟後撈出放入冷水中浸涼，然後放入鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋煮熟後取出，將殼剝掉備用
鍋中的水換掉，放入蔥段和生薑片以及八角，倒上一點料酒，然後放入雞胸肉，將雞胸肉煮熟後盛出，切成小條
盆中放入剛剛煮好的所有食材，放入胡蘿蔔片和黃瓜片，倒上辣椒油和醬油，放入食鹽和味精以及少許白砂糖，攪拌均勻即可
好吃的涼拌魔芋絲就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
說到魔芋，就會有濃濃的童年回憶和家鄉味道。在我的家鄉，大街小巷都會有賣涼拌魔芋的。
好的魔芋是緊實又非常有彈性的，口感嫩滑，配上涼拌的酸辣，真的很開胃爽口。不管是下飯還是當小吃，真的很棒。
下面阿列雅就說說涼拌魔魚的做法吧。
1、魔芋豆腐切手掌大小厚度的片，
2、鍋裡燒一鍋開水，放入魔芋片煮5一8分鐘（煮過的魔芋更緊實，更Q彈）
3、煮好的魔芋塊撈出，切成條，放入濃碗裡。
4、依次加入鹽、雞精、蒜蓉、蔥花、淋上香醋、麻油、天王香油、加入一勺紅油辣椒（阿列雅前面介紹過紅油辣椒的製作方法）也可用切碎的小米椒代替，拌均勻放置兩分鐘入味即可。
很簡單，一道爽口開胃的涼拌魔芋就做好了，如果喜歡歡迎來點評關注。
阿列雅的私房菜
魔芋豆腐加工:圖1，2，將鮮魔芋洗淨去皮，切碎加適量食用鹼(2000克加50克鹼加500克水待用。圖3，用家用料理機或果汁機打成糊狀，裝入盒中或模具中壓實成型。圖4，加工好的魔芋汁待凝固4小時以上，用刀劃一釐米厚的片待煮。圖5，2一3千克水加入食用鹼50克燒沸，放入凝固的魔芋片(不宜太厚太大)煮沸(魔芋片在煮的過程中會粘連，用筷子剝離)，改小火煮一小時即可。注意事項:魔芋在去皮,切碎,打汁,凝固過程中應儘量不用鐵器和儘量少接觖空氣，防止氧化變黑。加鹼面後會變成淺黃色，食用時切片經多次漂水會變成灰白色。吃時最好加酸菜炒，食味更佳。
芳芳69400376
你好樓主，剛才在瀏覽網頁的時候看到你的這個提問，我覺得很有意思，我也是頭條上面的一名美食創作者，我來至貴州省黔東南州的侗族苗族自治州黎平縣，也是全國最大的侗族人民聚集地，是一個旅遊的好地方！我們這邊以吃辣為主，怕不怕喲！！我做喜歡做的其實也就是炒炒我們當地的特色小炒，和家常菜。
我也非常喜歡吃魔芋，吃魔芋對人身體有好處，但是切記一樣就是，不能生吃，比如說，葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌等功效。
今天我要給您介紹的是我們當地非常好吃的糟辣椒炒魔芋，我們這邊的魔芋都是野生的居多。
所需的食材有：1、魔芋兩塊
2、蔥
3、青紅辣椒適量
4、瘦肉50克
5、糟辣椒20克
6、鹽
7、雞精
8、生抽或者醬油都可以
9、花椒
第一步：從市場來買的魔芋，在家用清水把魔芋泡好，大概泡過1個小時左右，然後就把魔芋切成片，根據自己的喜好切成塊狀也可以。
第二步：把配料切好，蔥切段、瘦肉切成絲、大蒜切片、生薑切片、青紅椒切圈
第三步：起鍋上清水，把切好的魔芋放入鍋中焯熟，用大火煮10-15分鐘左右， 然後撈出放入涼水或者冰水。這樣口感更脆一些。
第四部：起鍋熱油，把切好的蔥薑辣椒炒香後，再放入瘦肉絲，再把準備好的糟辣椒也放入鍋中翻炒。魔芋最後倒入鍋裡，翻炒入味。
翻炒均勻後我們把花椒麵，雞精、鹽、生抽，根據自己的口味適量添加進去，然後在炒勻。
第四部：因為魔芋比較有嚼勁，這時候魔芋自帶的水分本炒了出來，如果你買的魔芋比較幹，水分比較少，你也可以適量的加一小碗的清水，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右就可以出鍋了。裝盤後再撒上一點蔥段點綴一下，更好看一些！
這樣一盤美味的糟辣椒炒魔芋就做好，這是我覺得魔芋最好吃的做法，我給我家的小孩子們吃了幾十年了。他們其他口味的都吃不來，就愛吃這種酸酸辣辣的東西，非常的下飯，也非常的開胃。不要開辣椒放那麼多，其實就是有一點點小辣，糟辣椒帶來的是更多的酸味，我們這裡其實也叫糟辣椒慰酸辣椒，是不放有，就放入一點點鹽巴，自然發酵而成的。其實辣味更多的是來至那些青紅椒，如果怕辣的話，青紅椒就可以少放一點。樓主你可以試試做做，味道真的很好吃！
蔣阿姨廚房
夏天，真是個人人喊減肥的季節呀！身邊的女孩子一個比一個瘦，但還一個個的不敢多吃，生怕哪天又長了一斤兩斤。不過，瘦下來還真的是好呢，去商場試衣服，穿什麼都好看了，肚子上的肉少了，走起路來都輕鬆多了呢！
其實呀，菜市場裡有很多適合減肥的食物，讓你不用餓肚子也能快速瘦下來。在很多人的減肥食譜裡，除了紅薯玉米，吃得最多的就是魔芋了。
魔芋的食用功效
①魔芋豆腐是一種新型保健食品，既可單獨烹食，也可以跟其它菜餚一起炒制，味道清爽可口。魔芋豆腐有減少體內膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。還具有排毒養顏的功效，是腸道的清道夫。
②魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。
| 麻辣魔芋塊 |
By lin悠然
用料
主料：魔芋400克、螺絲椒60克、紅線椒30克
輔料：泡椒3個、大蒜3瓣、大蔥15克、生薑15克
做法
1.材料
2.魔芋切片
3.入涼水鍋煮開幾分鐘
4.撈出後放清水裡沖洗，如果鹼味大，可再次煮開再衝洗，直到泡水沒有棕色
5.螺絲椒、紅線椒、泡椒和大蒜都切碎，姜切絲，大蔥切斜刀
6.炒鍋油燒熱，下蔥薑蒜炒香
7.放入泡椒翻炒，再倒入泡椒水繼續翻炒爆香
8.下螺絲椒翻炒均勻
9.下紅線椒翻炒勻
10.下魔芋片繼續翻炒，調入適量鹽，炒入味即可
烹飪技巧
1、有些魔芋鹼味特別重，需要反覆煮反覆沖洗
2、喜歡吃辣，所以放的是螺絲椒，不喜歡的朋友可以換成一般的青椒。
3、泡椒是必不可少的，提味很重要。
美食傑官方
魔芋可炒、可煮、可煎。喜歡吃魔芋的朋友試一下泡菜燒魔芋吧！
準備原材料:魔芋豆腐400克、泡蘿蔔100克、泡紅椒50克、青蒜葉20克
調味料:薑末、蔥花適量,豆瓣醬一湯匙,料酒一湯匙，水澱粉、蒜米各適量
製作方法:
1.魔芋豆腐切成條塊，泡蘿蔔切成條形厚片，泡紅椒切段
2.淨鍋燒水，水開後把魔芋豆腐放入菲水中汆水去除鹼味
3.起鍋加油，油燒至五成熱時下豆瓣醬炒紅，下泡椒、薑末、蒜米煸炒香，下泡蘿蔔片，燒開出味後下魔芋、料酒，燒至魔芋入味、湯汁快乾時，撒入蔥花，即可起鍋裝盤食用啦
魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低了餐後血糖，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用；糖尿病患者和想減肥者可以經常食用。
梓臻
魔芋本身帶有鹼味以及魔芋獨有的風味，適合重口味做法。
潤澤福地魔芋
我做過一個酸菜炒魔芋，還是很滋潤的。有興趣可以看我視頻。
西安美食貓
還有酸菜炒魔芋
江水濤濤769
我是巧婦萍姐，魔芋可以做魔芋豆腐，還可以磨成魔芋粉，炒菜時可以用來勾芡，剛巧今天我做的一道菜那就是魔芋豆腐，現在在製作，定時明天上午九點半發表，到時可以關注去看看，彈性十足，很簡單也很美味的一道美食。
