木菠蘿從開花到結果成熟4~5個月如果過早採摘，甜度低，口感差，香氣不足，且果肉色澤變白，過採摘的話有些苦味，(這是果肉中酒精增加所致)一般查看成熟有以下幾種分辨方法
1:果的柄已經變黃色
2:在樹上離果柄最近一片葉片變黃脫落，就是果實成熟的症狀了，如果這片葉子黃化，果就有九成熟了，採摘下來2~3天就可以吃了，這種品質最好吃。
3:用手拍打果實發出砰砰砰的混濁音表明已經成熟;發出清脆的聲音則未成熟。
4:外皮上的刺逐漸稀少，果皮上的肉瘤突 圓，外形豐滿，外皮變黃色(少數品種熟了是青皮的綠色)
5:直接在菠蘿蜜上挖小洞查看果肉變淡黃色者就代表差不多成熟了
根據以上症狀就可以查看果實的成熟度，然後採收放置幾天，成熟即可吃了。菠蘿蜜有一些品種是不耐運輸的，最好在採摘前期做好相應的工作準備。
圖為 常有無膠菠蘿蜜
常有果肉甜度28，成熟青皮的
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