今天，想問大家一個問題：
零度肥宅快樂水，低碳水人群可以隨便喝嗎？
相信很多小夥伴，自從走上低碳水這條道路，就把肥宅快樂水 視為大忌，這顆高糖炸彈彷彿能把所有努力，炸得灰飛煙滅。
然而，每個月總有那麼幾天，在工作得頭腦發暈的時候，或在剛吃完熱辣火鍋的時候，你是不是特別想“咚咚咚”灌進一大瓶可樂，清涼甜蜜的口感，氣泡在喉嚨裡綻開的暢爽，都讓人回味無窮……
這時候，零度可樂、雪碧進入了大眾的視野，這類產品主要使用「阿斯巴甜」來代替糖產生甜味。
那麼，用 「阿斯巴甜」代替「白砂糖」和「果葡糖漿」的零度可樂，可以隨便喝嗎？
01///阿斯巴甜是什麼
大家多多少少聽說過阿斯巴甜，它是一種人造二肽甜味劑，現在也算是食品添加劑裡的新晉小生。根據統計，飲料、食品和藥品等 6000 多種產品，都有它的身影。
由於它的“超強甜度”（是蔗糖的 200 倍），只需要少量就可以達到我們的甜味需求，所以產品中阿斯巴甜的 卡路里 可以忽略不計，成為許多食品廠的心頭好。
不過，絕大多數的人看到 “人造” 二字，心裡總是有點慌，到底能不能放心吃？
其實，自從 1981 年阿斯巴甜首次獲得美國食品和藥物管理局（FDA）批准以來，人們對它的爭議就從未停止過。目前，歐洲食品安全局將阿斯巴甜的每日允許攝入量定為 40 mg/kg 體重。
40 mg/kg 是什麼概念？
直觀來講，一聽零度可樂有 335 ml，含阿斯巴甜約 167.5 mg，也就是說，一位體重 60 公斤的人喝下 14 聽 可樂就會超標。看到數字，是不是頓時覺得很安全，就算想要多喝，胃也不會允許。
但是，還是有許多傳言提到，長期服用阿斯巴甜會對人體的大腦、神經、腎臟有害，甚至還會致癌。
想知道阿斯巴甜安不安全，就要了解它進入我們的身體之後的 化學反應。經過各種酶的分解作用，阿斯巴甜會分解成 甲醇、天冬氨酸 和 苯丙氨酸這三種物質。
02///甲醇中毒？不太可能
首先，有的人一看到甲醇就開始擔心，因為甲醇攝入過多會導致視神經萎縮，嚴重時還會導致失明。
不過，甲醇含量約佔阿斯巴甜的 10％，在每日允許攝入量的條件下，從阿斯巴甜攝入的甲醇含量 其實很低。
比如，每升果汁的平均甲醇濃度為 140 mg，也就是說，喝下一杯 200 ml 的果汁，那麼你就已經攝入了 28 mg 的甲醇。而一杯 200 ml 的零度可樂，大概會分解出 10 mg 的甲醇。
美國食品和藥物管理局規定，人每天攝入甲醇的安全量為 7.1-8.4 mg/kg ，而歐洲食品安全局的研究表明：從阿斯巴甜中攝入的甲醇，在人每天攝入甲醇量的佔比 <10%。
所以阿斯巴甜中的那點甲醇量，對我們的身體來說根本不足為懼。
另外，《毒理學與環境衛生雜誌》中的一項實驗表明，當一個正常的成年人在一天內攝入 34 mg/kg 的阿斯巴甜後，其血液中的甲醇濃度幾乎無法檢測到；只有當阿斯巴甜的劑量超過 100 mg/kg 時，才能檢測到血液中甲醇增加。
不過這相當於 60 公斤體重的人，每天喝下 12 升的零度汽水，一般也沒人這麼幹。
所以通過攝入阿斯巴甜造成甲醇中毒是不太可能的。
03///天冬氨酸基本沒有變化
說完了甲醇，我們再來看看另外兩個成分—— 天冬氨酸 和 苯丙氨酸。
它們都是飲食中常見的氨基酸，在瘦肉、豆類和乳製品等食品中都有它們的身影。100g 雞肉中的天冬氨酸和苯丙氨酸含量，幾乎是每日從阿斯巴甜中攝入的 40 倍。
由於在動物毒性研究中，高天冬氨酸濃度與神經元壞死有關，所以科學家們也進行了大量實驗，檢測由阿斯巴甜產生的天冬氨酸，是否對身體造成影響。
這項實驗要求正常成年人分別攝入 34 和 50mg/kg 的阿斯巴甜（相當於 60 公斤的人分別攝入 12 和 17 聽零度可樂），結果表明，這些受試者血漿中的天冬氨酸或其他相關氨基酸（包括天冬醯胺，穀氨酸和谷氨醯胺）水平，都沒有發生明顯變化。
為了模擬日常生活，科學家還做了長期實驗，要求正常成年人每天攝入 75mg/kg 的阿斯巴甜，長達 24 周，發現還是 沒有影響。
最終，多項動物和人體研究都表明，身體會將天冬氨酸合成為蛋白質，所以不會因為攝入阿斯巴甜，導致血液的天冬氨酸水平上升。
04/// 苯丙氨酸同樣影響不大
與天冬氨酸一樣，苯丙氨酸 濃度高了，同樣對身體有害。如果苯丙氨酸在體內積累到極高濃度（100 µmol / dL），就會讓患有苯酮尿症遺傳疾病和苯丙氨酸代謝受損的人，神經系統出現問題。
因此，科學家也針對阿斯巴甜產生的苯丙氨酸進行了研究，看阿斯巴甜是否影響正常人群和苯丙酮尿症患者的神經系統。
研究結果顯示：
當 正常成年人 攝入 34 mg/kg 和 50 mg/kg 劑量（相當於 60 公斤的人分別攝入 12 和 17 聽零度可樂）的阿斯巴甜，血漿中苯丙氨酸的濃度與餐後狀的苯丙氨酸濃度 相差不大（≈12 µmol / dL）。
而當患有 良性苯丙酮尿症 的患者攝入 100 mg/kg 和 200 mg/kg 的阿斯巴甜時，血液中苯丙氨酸水平也處於正常 範圍內。
所以，對於正常人來說，阿斯巴甜分解的苯丙氨酸也沒有危害。
05///代謝過程正常
既然阿斯巴甜分解的物質對人體沒有危害，那麼它在代謝過程中會出現什麼問題嗎？
有許多實驗檢測了阿斯巴甜在各種動物體內的代謝過程，其中包括齧齒動物、狗、兔子、豬和猴子。
這些研究中的大多數都使用放射性 ¹⁴C 標記阿斯巴甜的三種成分中的一種，來跟蹤其代謝過程。
在 Oppermann 和 Ranney 的實驗中，他們發現阿斯巴甜的三種成分，在齧齒動物、兔子和猴子體內的代謝過程，與天然食物 完全相同。
前幾年，歐洲食品安全局對阿斯巴甜安全性的評估表明，阿斯巴甜對普通人群，兒童、孕婦和哺乳期婦女的健康似乎不會造成問題。
至於阿斯巴甜的致癌性，目前還沒有明確的證據支持。
06///不確定性
但是，漫漫的科學之路豈是如此簡單，真理與謬誤或許只有一線之隔！
最近就有一些實驗表明，雖然攝入阿斯巴甜後，三種成分在人體內的含量不高，且代謝過程看似正常，但是天然存在的氨基酸會在消化和代謝過程中，釋放比較緩慢。
阿斯巴甜中的苯丙氨酸、天冬氨酸會以 遊離形式 迅速釋放，猶如脫韁的野馬一般，這一過程是否會我們的身體有什麼危害還不明確。
此外，由於動物和人類的代謝速度和器官敏感程度都不相同，現在許多基於阿斯巴甜安全性的實驗對象都還只是動物實驗，所以有些科學家認為，人類長期攝入阿斯巴甜的潛在危險性，目前仍未可知。
07///寫在最後
今天這篇文章，科普了 阿斯巴甜 這個人工甜味劑，最後建議大家，最好不要長期攝入阿斯巴甜，偶爾解解饞還好，實在想喝甜味飲品的話，可以優先選用赤蘚糖醇、羅漢果糖以及甜菊糖成分。
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