赳赳老秦不暇自哀
土豆發芽，按醫學上講是不可以食用的，因為吃多了會使人輕微中毒，導致嘔吐等反應。但是作為東北人，我不得不說，這根本阻止不了我繼續吃發芽的土豆，我們黑龍江這邊，基本每家都要在秋天的時候存儲大量的土豆，等待寒冬的到來，要從11月吃到5月份，這個時間基本無法保證土豆不生芽，如果生芽就不吃了，那我們吃什麼，就像這次疫情，如果我們沒有土豆，我們該怎麼度過這沒有收入的寒冬啊，東北人少不了酸菜和土豆，即使生芽了，我們把土豆皮打深一點就還是一樣吃的，而且每次吃土豆我都吃的特別多那！！
經緯TD
發芽的土豆是絕對絕對不可能吃的，發芽了它裡面就含有了一種毒素，叫做龍葵素，我以前一初中同學，發芽的土豆捨不得扔掉，就把壞了的削掉，炒了吃，結果她和她老公比較輕微，都拉肚子，她孩子就中毒了，我記得那孩子還輸液來的，
小憨的日常碎碎念
我從小生活在黃土高原的一個小山村，就是大概在陝北延安方圓200公里吧，那裡比較貧窮，洋芋是主食，啥概念，就是洋芋對陝北人來說就像大米對於南方人，對洋芋擦擦的喜愛就像西安人對羊肉泡饃的喜愛。每年春天，種好幾畝地的土豆，都是自己吃，到秋天收了整整一地窖，也叫洋芋窯，能吃到第二年夏天。大家都知道，地窖冬暖下涼，洋芋凍不壞，所以一般土豆都會長芽的，這時也不會扔了，在削皮的時候把長芽的地方剜掉，把芽徹底挖掉就可以了。哪些洋芋不吃呢？一般就是整個洋芋發青的不吃，但也捨不得扔，所以在削皮的時候把發青的全削掉，削完可能只剩半個洋芋了，如果裡面都發青發綠，就都不能吃了，不過一般多削幾層皮就不綠了。陝北那邊的人以土豆為主食，世世代代就這麼吃的，這是那邊的生活習慣，希望對你有幫助？
大眾性學
土豆發芽了不能吃，我曾有過一次土豆中毒的經歷，上吐下瀉，吐出來的東西都是黑的，連黃疸水都吐出來了，還有就是頭暈和低血壓，低到只能躺著，起身就眼冒金星。三天才緩過來！不過如果土豆發芽後你多削掉些土豆肉，應該沒啥大問題。
老郭73020232
發芽的土豆，綠皮土豆都不能吃，小心中毒，反正我是堅決扔掉。
貽生
土豆發芽後就不要吃，有毒的！
一見堂書道菲哥1969
我們這邊沒有這種說法，祖祖輩輩吃發芽的土豆，從來沒有有誰中過毒。
好人好報hrhb0982
很高興回答您的問題，個人觀點，希望對您有所幫助[祈禱][祈禱]
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樊小凡VLOG
您好，很高興回答您的問題，
首先堅決不要吃了，因為已經發芽，變綠的土豆含有毒物質，吃了會引發食物中毒，嘔吐，肚子疼痛等症狀，嚴重的還會有生命危險。
有些人捨不得丟掉，覺得很可惜，浪費。我在這裡要說的就是你食物中毒了去醫院治療要花錢就不浪費嗎？千萬不要因小失大，健康才重要
十月說美食
若土豆長的芽很小，就可以把芽及它周邊區域都挖掉還可以繼續食用剩餘的土豆。如果土豆長出來的芽比較大的話，就不要吃了。
