馮丫頭500
- 餅乾怎麼做？
- 謝謝邀請！！
這是我做的最多的一款餅乾，不含任何的人工添加劑，純正的黃油和蔓越莓的完美結合，美味又健康！
材料：
低筋麵粉115g
蔓越莓幹35g
全蛋液1大勺15ml
黃油75g
糖粉60g
1. 稱重備好食材
2. 黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發（稱好麵粉後發現糖粉用完了，所以選用細砂糖，黃油隔水軟化後放入砂糖至完全融化）
3. 加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻
4. 倒入蔓越莓幹，蔓越莓幹提前切碎（不要切太碎）
5. 倒入低筋麵粉攪拌均勻，和成麵糰，用手把麵糰整形成長方體，放入冰箱冷凍至硬（約1個小時）
6. 凍硬後切成厚大約0.7cm的面片
7. 切好的面片排入烤盤，放進預熱好的烤箱，上下火，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色即可
溫馨提示：
按個人口味，可以適當減少黃油和糖粉的用量。
烤箱的溫度只是參考，可按照自家烤箱脾氣來調整！
老知味愛廚房愛美食
很好吃的桃酥餅\r
用料
玉米油\t65克（不可減少）
細白砂糖\t42克（不建議減）
鹽\t1小撮
蛋黃\t1個（好些人放了全蛋，還來說麵糰很稀，不看清楚是不行的）
低筋麵粉\t85克
玉米澱粉\t15克
小蘇打\t1克（小蘇打就是小蘇打，不是食用鹼）
泡打粉\t1.5克
特別提醒：這裡泡打粉和小蘇打必須嚴格稱量，精確到0.1克，切勿多放。\r\r
1.玉米油，白砂糖、鹽和一個蛋黃，一起加入一個乾淨容器裡。\r
2.手動打蛋器攪拌均勻。糖無須攪拌到完全融化，只要不要有結塊就行，烘烤中糖自然會溶解。\r
3.把低筋粉、澱粉、小蘇打和泡打粉稱重後倒入一個無水容器，翻拌均勻（這一步是必須，是為了讓小蘇打、泡打粉和麵粉均勻混合，以免堆疊在一處，一是影響桃酥蓬鬆度，二是過度集中引起味道發苦）。這裡強調一下，泡打粉和小蘇打的數量務必嚴格遵照菜譜的量來放，不要隨心所欲的往裡面倒，放多了發苦，放少了影響起酥。不要問我為什麼發苦，因為你放多了！！！還有，我發現有廚友把食用鹼和小蘇打混為一談，這裡要說一下：小蘇打就是小蘇打，和食用鹼根本不是一種東西！！劃重點！！！如果你用食用鹼代替小蘇打，那麼你做出來肯定會發苦，而且根本不會蓬鬆。\r
4.然後把混合好的粉類過篩！！！到油蛋碗裡。\r
5.用刮刀把液體和粉類兜底翻拌均勻。翻拌的正確方法是一邊拌一邊朝下按壓刮刀（如圖）。拌到無干粉，麵糰油潤這裡必須重申一下：如果做到這一步，你的麵糰是稀的，那麼很遺憾的告訴你，可以不用做下去了，因為你放了全蛋，而菜譜的要求是隻需要放蛋黃。所以不要既傳了作品還在那裡說菜譜不對，麵糰太稀好嗎，菜譜沒問題，有問題的是不仔細看清楚菜譜的人而已。
6.把麵糰分成均勻的6份。
7.用拇指輕輕在中間按壓幾下。四周自然開裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起來搓圓，再按壓一次就行。按壓這一步是必須的，如果不按一個凹坑，你烤出來的桃酥中間會凸起，也容易夾生。有的廚友希望桃酥膨脹得大一點，那麼你可以先把圓圓的麵糰整個在手心壓一壓，然後放入烤盤後，再用大拇指在中間壓幾下，這樣在烘烤過程中，有利於桃酥向四周延展，個頭會更大，表面皸裂紋也更多。
8.在桃酥表面薄薄刷上一層全蛋液。這裡蛋液一定要薄，一定不要刷的水汪汪的，否則烤好了顏色不均勻。撒上黑芝麻（也可以撒白芝麻，杏仁片或者核桃碎）。提前8分鐘預熱烤箱，上下火180℃，中層，18~20分鐘。還是重申一下啊，溫度180℃必須以烤箱溫度計為準，不要光旋到180℃就完事了，如果你家烤箱溫度偏高或者偏低，自己根據以往經驗適當調整。烘烤最後五分鐘注意觀察上色情況，上色足夠了，可以提前關火出爐，不要烤焦了。不接受任何因為火大了、烤焦了之類的原因給本菜譜不好的評價和打分！！！因為自家烤箱的脾氣自己知道，溫度自己適當調整、控制。畢竟你家烤箱作者並不瞭解。
9.看看烤前（步驟7）和烤後的對比圖，都是以大拇指作參照物，桃酥大小相差好多有沒有，說明烘烤過程中，蓬鬆程度很到位啦！酥不酥就看蓬鬆度的（相反，如果個頭變化不大，烤出來會發硬發脆，而不會酥）
10.表皮充分皸裂，也是桃酥成功的標誌。桃酥出爐後，不要用手去拿，因為在它完全冷卻之前會有些軟，一不小心就要碎掉。最好拿平鏟去剷起，然後輕輕放在晾涼架上冷卻。
11.看一下背面，疏鬆的組織看起來也是非常完美噠，總之就是三個字：酥酥酥😃️
桃酥非常適合秋冬季節，尤其是家裡有老人，送這種親手做的傳統點心給他們絕對受歡迎。
專業輕鋼結構別墅
誰有餅乾的配方？來一個？
餅乾的做法有很多種，這裡推薦款手指餅乾教程，做法感覺更簡單。因為方子中不添加水、奶或油，成品口感即有蛋糕的松、又有餅乾的酥，味道更加清爽，像極了小時候吃的一種小點心——長壽糕。簡單的小食大人做零食、小孩來磨牙，而且還是做提拉米蘇的必備物品。
原料：雞蛋2只，細砂糖50克，低粉60克
烘焙：190度10-15分鐘
做了兩種口味：原味、巧克力味。
準備工作：
蛋清蛋黃分開在兩隻無油無水乾淨的盆中，蛋黃中加入20克細砂糖，稱量40克細砂糖備用，低粉過篩 （過程圖偷了個小懶，用了上回拍滴）
1、蛋白分三次加入細砂糖打至九分發（有小彎鉤的狀態）
2、蛋黃加細砂糖打至顏色發白
3、分三次將蛋白霜與蛋黃切拌攪拌均勻
4、分三次將低粉篩入，一定不要不一次倒入麵粉
5、拌好的餅乾麵糊，是不具有流動性的，將中號圓形裱花嘴裝入裱花袋，將裱花袋套在一隻杯子上以方便裝入麵糊
6-7、另一半面糊，加入的溶化的巧克力糊，勾花即可
在烤布上均勻地擠上需要的長度，（如果想得到更加酥脆的表皮表面撒糖粉）。入預熱好的烤箱烘焙10-15分鐘，取出晾涼。
一隻蜜獾呀
您好，我是張家小帥，很高興能回答你的問題，根據你的問題，以我個人的做法通常是做桃酥餅吃的，材料簡單，下面分享一下我的做法。
1.準備好所需材料：雞蛋一個，食用油100克，低筋麵粉200克，白糖80克 ，鹽1克，小蘇打1克。
2將白糖、雞蛋倒入食用油中攪拌均勻，然後將攪勻後的混合液倒入低筋麵粉中，加入1克鹽，1克小蘇打和勻和成麵糰。
3將麵糰揉成長條，下成湯圓大小的劑子，然後將下好的劑子搓圓、按扁均勻放在烤盤上，然後在餅乾表面放少許黑芝麻點綴一下，接著上烤箱175度烤15分鐘即可。
以上就是我做桃酥餅的方法，希望我的回答對你有幫助，謝謝！
張家小帥
個人愛的蔓越莓餅乾，不謝。
原料
比例：低粉115克、全蛋液1大勺(15ML)、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓幹35克。
做法
蔓越莓餅乾
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。
2、加入全蛋液，攪拌均勻。
3、倒入蔓越莓幹。蔓越莓幹先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低粉。
5、攪拌均勻，成為麵糰。用手把麵糰整形成長方體，放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。
6、凍硬的長方形麵糰用刀。
檸檬H
你好，很高興回答你的問題，今天為你分享一個酥酥沙沙入口即化的瑪格麗特餅乾的做法，按照我的做法做，保證成功。
1.準備100克黃油，放入室溫軟化到輕輕一按就化的狀態就好了，加入1了鹽，50克糖粉（白糖打成的粉），加糖粉是為了讓成品更加細膩；
用打蛋器進行打發，打發至顏色發白，體積變大，（如圖）就可以了
2.如果家裡的雞蛋比較小的話，準備3個，雞蛋大一些準備2個就可以。煮熟，只要蛋黃，用濾網把蛋黃過濾到黃油裡，沒有濾網的話直接按碎放到黃油裡面也可以，只不過要多捏一捏；
100克玉米澱粉過濾到黃油裡，口感會更加酥；
100克低筋麵粉過篩到黃油裡；
3.先用手將它們翻拌，再用手捏抓均勻，使它們的顏色一致
最後是這種偏乾的不沾手的麵糰即可；
4.取一小塊，大概20克左右，搓成小圓球，放到烤盤上，用大拇指往中間一按，四周自然就形成裂紋；沒有烤盤也可以選擇用電餅鐺
5.烤箱的話170度提前預熱10分鐘，上下火放中層150度烤15分鐘左右，因為烤箱的具體型號不同，在最後幾分鐘的時候可以盯著點；如果是電餅鐺的話，蓋蓋中小火烙制10分鐘左右即可；如果是平底鍋的話，開小火來回翻面烙即可；
這是烤箱的成品圖，晾涼拿出來即可食用。
這個餅乾吃起來，有一種入口即化的感覺，食材比較常見，方法也很簡單，喜歡的話可以試試！
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老張的農村事
低筋麵粉、蔓越莓幹 115克、35克
黃油、糖粉、蛋液、細砂糖 75克、50克、15毫升、10克
1
蔓越莓幹切碎，黃油提前軟化加入糖粉、細砂糖。
2
無需打發，攪拌均勻，加入蛋液蔓越莓幹攪拌均勻。
3
取出餅乾模具，在模具裡鋪上油紙，把麵糰放入模具。
4
壓實麵糰，整理平整切成小片，放入烤箱烘烤即可完成。
愛美食的小湯圓
蔓越莓餅乾
蔓越莓幹富含令肌膚美麗健康的維生素C，酸酸甜甜，加在餅乾裡，口感很是獨特。
材料：
低粉115克、全蛋液1大勺(15ML)、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓幹35克
做法：
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發
2、加入全蛋液，攪拌均勻
3、倒入蔓越莓幹。蔓越莓幹先切碎(不要切太碎)
4、倒入低粉
5、攪拌均勻，成為麵糰。用手把麵糰整形成長方體，放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)
6、凍硬的長方形麵糰用刀。
吃貨力量大
在這邊介紹一下曲奇餅乾的做法，大家有需要可以學一下！
手工製作曲奇餅乾步驟：
1.準備材料：蛋液、糖粉和砂糖，黃油切成小塊，室溫使其軟化。
2.低筋麵粉過篩好備用，用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉，打發到黃油順滑，體積稍膨大，顏色變淺。
3.分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。
4.攪打完成後，黃油應該呈濃滑細膩的狀態，顏色發白的奶油霜狀，加入篩好的低筋麵粉。
5.用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊，取一半面糊裝入裱花袋中。
6.將裱花帶纏繞一圈在食指上，便可以開始擠曲奇餅乾，在烤盤上擠出你喜歡的花紋。
7.把擠好的曲奇放進預熱180度的烤箱，烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐，冷卻後密封保存。
但願人嘗酒
家庭餅乾的做法有很多種，從大方向可以分為酥性餅乾跟韌性餅乾，今天要教大家的是最基礎的韌性餅乾的做法,做這種餅乾很簡單，只要有一臺烤箱，麵粉，糖，黃油基本就可以搞定了。
工具/原料
中粉150g 雞蛋1個 黃油100g砂糖50g
方法/步驟
1/5分步閱讀
中粉過篩，雞蛋打散，黃油室溫軟化待用。
2/5
黃油中加入糖打至沒有糖粒，加入雞蛋混合後加入中粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
3/5
把麵糰擀成麵皮，要薄厚均勻
4/5
用餅乾模壓出一個個圖案，再用牙籤扎出幾排小洞（（最好將麵糰冷藏一會，不然感覺麵糰太粘不太好壓型）。
5/5
烤盤放錫紙，預熱180度15分鐘出爐。快好時最好看著點，喜歡著色深的可以把烤盤移到上層,最後的幾分鐘只用上火，這樣上色更快。
