冯丫头500
- 饼干怎么做？
- 谢谢邀请！！
这是我做的最多的一款饼干，不含任何的人工添加剂，纯正的黄油和蔓越莓的完美结合，美味又健康！
材料：
低筋面粉115g
蔓越莓干35g
全蛋液1大勺15ml
黄油75g
糖粉60g
1. 称重备好食材
2. 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发（称好面粉后发现糖粉用完了，所以选用细砂糖，黄油隔水软化后放入砂糖至完全融化）
3. 加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀
4. 倒入蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎（不要切太碎）
5. 倒入低筋面粉搅拌均匀，和成面团，用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬（约1个小时）
6. 冻硬后切成厚大约0.7cm的面片
7. 切好的面片排入烤盘，放进预热好的烤箱，上下火，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色即可
温馨提示：
按个人口味，可以适当减少黄油和糖粉的用量。
烤箱的温度只是参考，可按照自家烤箱脾气来调整！
老知味爱厨房爱美食
很好吃的桃酥饼\r
用料
玉米油\t65克（不可减少）
细白砂糖\t42克（不建议减）
盐\t1小撮
蛋黄\t1个（好些人放了全蛋，还来说面团很稀，不看清楚是不行的）
低筋面粉\t85克
玉米淀粉\t15克
小苏打\t1克（小苏打就是小苏打，不是食用碱）
泡打粉\t1.5克
特别提醒：这里泡打粉和小苏打必须严格称量，精确到0.1克，切勿多放。\r\r
1.玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里。\r
2.手动打蛋器搅拌均匀。糖无须搅拌到完全融化，只要不要有结块就行，烘烤中糖自然会溶解。\r
3.把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，翻拌均匀（这一步是必须，是为了让小苏打、泡打粉和面粉均匀混合，以免堆叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦）。这里强调一下，泡打粉和小苏打的数量务必严格遵照菜谱的量来放，不要随心所欲的往里面倒，放多了发苦，放少了影响起酥。不要问我为什么发苦，因为你放多了！！！还有，我发现有厨友把食用碱和小苏打混为一谈，这里要说一下：小苏打就是小苏打，和食用碱根本不是一种东西！！划重点！！！如果你用食用碱代替小苏打，那么你做出来肯定会发苦，而且根本不会蓬松。\r
4.然后把混合好的粉类过筛！！！到油蛋碗里。\r
5.用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀（如图）。拌到无干粉，面团油润这里必须重申一下：如果做到这一步，你的面团是稀的，那么很遗憾的告诉你，可以不用做下去了，因为你放了全蛋，而菜谱的要求是只需要放蛋黄。所以不要既传了作品还在那里说菜谱不对，面团太稀好吗，菜谱没问题，有问题的是不仔细看清楚菜谱的人而已。
6.把面团分成均匀的6份。
7.用拇指轻轻在中间按压几下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来搓圆，再按压一次就行。按压这一步是必须的，如果不按一个凹坑，你烤出来的桃酥中间会凸起，也容易夹生。有的厨友希望桃酥膨胀得大一点，那么你可以先把圆圆的面团整个在手心压一压，然后放入烤盘后，再用大拇指在中间压几下，这样在烘烤过程中，有利于桃酥向四周延展，个头会更大，表面皲裂纹也更多。
8.在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液。这里蛋液一定要薄，一定不要刷的水汪汪的，否则烤好了颜色不均匀。撒上黑芝麻（也可以撒白芝麻，杏仁片或者核桃碎）。提前8分钟预热烤箱，上下火180℃，中层，18~20分钟。还是重申一下啊，温度180℃必须以烤箱温度计为准，不要光旋到180℃就完事了，如果你家烤箱温度偏高或者偏低，自己根据以往经验适当调整。烘烤最后五分钟注意观察上色情况，上色足够了，可以提前关火出炉，不要烤焦了。不接受任何因为火大了、烤焦了之类的原因给本菜谱不好的评价和打分！！！因为自家烤箱的脾气自己知道，温度自己适当调整、控制。毕竟你家烤箱作者并不了解。
9.看看烤前（步骤7）和烤后的对比图，都是以大拇指作参照物，桃酥大小相差好多有没有，说明烘烤过程中，蓬松程度很到位啦！酥不酥就看蓬松度的（相反，如果个头变化不大，烤出来会发硬发脆，而不会酥）
10.表皮充分皲裂，也是桃酥成功的标志。桃酥出炉后，不要用手去拿，因为在它完全冷却之前会有些软，一不小心就要碎掉。最好拿平铲去铲起，然后轻轻放在晾凉架上冷却。
11.看一下背面，疏松的组织看起来也是非常完美哒，总之就是三个字：酥酥酥😃️
桃酥非常适合秋冬季节，尤其是家里有老人，送这种亲手做的传统点心给他们绝对受欢迎。
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谁有饼干的配方？来一个？
饼干的做法有很多种，这里推荐款手指饼干教程，做法感觉更简单。因为方子中不添加水、奶或油，成品口感即有蛋糕的松、又有饼干的酥，味道更加清爽，像极了小时候吃的一种小点心——长寿糕。简单的小食大人做零食、小孩来磨牙，而且还是做提拉米苏的必备物品。
原料：鸡蛋2只，细砂糖50克，低粉60克
烘焙：190度10-15分钟
做了两种口味：原味、巧克力味。
准备工作：
蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛 （过程图偷了个小懒，用了上回拍滴）
1、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发（有小弯钩的状态）
2、蛋黄加细砂糖打至颜色发白
3、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀
4、分三次将低粉筛入，一定不要不一次倒入面粉
5、拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊
6-7、另一半面糊，加入的溶化的巧克力糊，勾花即可
在烤布上均匀地挤上需要的长度，（如果想得到更加酥脆的表皮表面撒糖粉）。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉。
一只蜜獾呀
您好，我是张家小帅，很高兴能回答你的问题，根据你的问题，以我个人的做法通常是做桃酥饼吃的，材料简单，下面分享一下我的做法。
1.准备好所需材料：鸡蛋一个，食用油100克，低筋面粉200克，白糖80克 ，盐1克，小苏打1克。
2将白糖、鸡蛋倒入食用油中搅拌均匀，然后将搅匀后的混合液倒入低筋面粉中，加入1克盐，1克小苏打和匀和成面团。
3将面团揉成长条，下成汤圆大小的剂子，然后将下好的剂子搓圆、按扁均匀放在烤盘上，然后在饼干表面放少许黑芝麻点缀一下，接着上烤箱175度烤15分钟即可。
以上就是我做桃酥饼的方法，希望我的回答对你有帮助，谢谢！
张家小帅
个人爱的蔓越莓饼干，不谢。
原料
比例：低粉115克、全蛋液1大勺(15ML)、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。
做法
蔓越莓饼干
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入全蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低粉。
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6、冻硬的长方形面团用刀。
柠檬H
你好，很高兴回答你的问题，今天为你分享一个酥酥沙沙入口即化的玛格丽特饼干的做法，按照我的做法做，保证成功。
1.准备100克黄油，放入室温软化到轻轻一按就化的状态就好了，加入1了盐，50克糖粉（白糖打成的粉），加糖粉是为了让成品更加细腻；
用打蛋器进行打发，打发至颜色发白，体积变大，（如图）就可以了
2.如果家里的鸡蛋比较小的话，准备3个，鸡蛋大一些准备2个就可以。煮熟，只要蛋黄，用滤网把蛋黄过滤到黄油里，没有滤网的话直接按碎放到黄油里面也可以，只不过要多捏一捏；
100克玉米淀粉过滤到黄油里，口感会更加酥；
100克低筋面粉过筛到黄油里；
3.先用手将它们翻拌，再用手捏抓均匀，使它们的颜色一致
最后是这种偏干的不沾手的面团即可；
4.取一小块，大概20克左右，搓成小圆球，放到烤盘上，用大拇指往中间一按，四周自然就形成裂纹；没有烤盘也可以选择用电饼铛
5.烤箱的话170度提前预热10分钟，上下火放中层150度烤15分钟左右，因为烤箱的具体型号不同，在最后几分钟的时候可以盯着点；如果是电饼铛的话，盖盖中小火烙制10分钟左右即可；如果是平底锅的话，开小火来回翻面烙即可；
这是烤箱的成品图，晾凉拿出来即可食用。
这个饼干吃起来，有一种入口即化的感觉，食材比较常见，方法也很简单，喜欢的话可以试试！
如果喜欢我的分享的话记得收藏加关注，感谢支持！
老张的农村事
低筋面粉、蔓越莓干 115克、35克
黄油、糖粉、蛋液、细砂糖 75克、50克、15毫升、10克
1
蔓越莓干切碎，黄油提前软化加入糖粉、细砂糖。
2
无需打发，搅拌均匀，加入蛋液蔓越莓干搅拌均匀。
3
取出饼干模具，在模具里铺上油纸，把面团放入模具。
4
压实面团，整理平整切成小片，放入烤箱烘烤即可完成。
爱美食的小汤圆
蔓越莓饼干
蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C，酸酸甜甜，加在饼干里，口感很是独特。
材料：
低粉115克、全蛋液1大勺(15ML)、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克
做法：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发
2、加入全蛋液，搅拌均匀
3、倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
4、倒入低粉
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)
6、冻硬的长方形面团用刀。
吃货力量大
在这边介绍一下曲奇饼干的做法，大家有需要可以学一下！
手工制作曲奇饼干步骤：
1.准备材料：蛋液、糖粉和砂糖，黄油切成小块，室温使其软化。
2.低筋面粉过筛好备用，用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉，打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。
3.分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。
4.搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态，颜色发白的奶油霜状，加入筛好的低筋面粉。
5.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊，取一半面糊装入裱花袋中。
6.将裱花带缠绕一圈在食指上，便可以开始挤曲奇饼干，在烤盘上挤出你喜欢的花纹。
7.把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。
但愿人尝酒
家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法,做这种饼干很简单，只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。
工具/原料
中粉150g 鸡蛋1个 黄油100g砂糖50g
方法/步骤
1/5分步阅读
中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
2/5
黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
3/5
把面团擀成面皮，要薄厚均匀
4/5
用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。
5/5
烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
