今年的西方情人節（2月14日），眾多情侶還不如鵲橋相會，只見禮物，不見人。甚至有人連禮物都沒見到。
因為疫情，情侶們紛紛成為網戀大軍，隔空示愛。這樣表達的愛意對方難免感受不到。
別擔心，2月的情人節沒一起度過，還有3月的情人節啊！美食君不得不感慨西方的情人節可真多呀！
馬上就到3月白色情人節了，疫情也在好轉，不如趁著這個機會給你的Ta做這些高顏值布丁表達愛意，還能展現在家期間飆升的廚藝。
焦糖南瓜布丁
布丁是甜品中的基礎款，做法並不複雜，唯一的難點在於，要做到質地順滑、口感足夠嫩滑，還是富有一些挑戰的。
做這款布丁，家裡沒有烤箱也不打緊，你們把菜譜中最後一步，替換成蒸鍋，也能順利完成。
食材：
焦糖醬：細砂糖50g、開水30g。
南瓜布丁（7寸圓模分量）：2個全蛋、6個蛋黃、細砂糖40g、貝貝南瓜泥400g、牛奶400g、淡奶油400g。
南瓜布丁（4個小杯分量）：2個全蛋、細砂糖10g、貝貝南瓜泥100g、牛奶250g、淡奶油250g。
做法：
1.無水無油的厚底鍋中均勻撒入50g細砂糖，小火加熱，熬至細砂糖融化，焦糖顏色慢慢變茶色。
2.待液體變茶色攪拌均勻，立刻關火，倒入30g熱水，等劇烈反應結束，晃一晃搖均，倒入模具鋪平底部待用。
3.將洗淨的貝貝南瓜放入上汽的蒸鍋，蒸15-20分鐘，蒸至可輕鬆插入叉子，晾涼後去皮碾碎。
4.大碗裡打入2個全蛋、6個蛋黃，加入40g細砂糖輕柔拌均。
5.加入碾碎的南瓜泥拌勻，慢慢倒入溫熱的牛奶和淡奶油液攪拌均勻，過篩掉不細膩的南瓜泥和蛋筋。
6.將處理好布丁液，再次過篩緩緩倒入鋪好焦糖的模具，用廚房紙或勺子去掉表面氣泡。
7.包上錫紙，放入墊上廚房巾的烤盤，倒入1cm高度熱水，放入預熱好的烤箱150度烘烤。
8.烤好的布丁晾涼至室溫，冷藏4小時再食用，用小刀在布丁邊緣轉一圈，倒扣脫模。
閃耀著琥珀色的光澤，襯得嫩黃的布丁，煞是誘人可愛！入口更是極美妙，細細的，柔柔的，焦糖的香，南瓜的甜，與蛋奶的醇厚，依次化開，恰如其分。
我保你們吃完後，壞心情通通順走，只留下甜甜蜜蜜！
雞蛋奶凍
這種“看山不是山”的玩法，高端西餐廳裡還挺常見的。看著是一顆雞蛋，其實是一道小甜品：雞蛋奶凍。
拿它來哄小孩子，或是特定日子用來製造驚喜，效果絕對滿分！
食材：
卡仕達醬蛋黃：蛋黃3個、細砂糖40g、玉米澱粉10g、南瓜粉10g、牛奶120g。
芒果醬蛋黃：芒果肉200g、細砂糖40g、吉利丁5g。
牛奶奶凍：牛奶120g、淡奶油100g、細砂糖20g、白涼粉20g。
蛋殼：白巧克力200g 、金箔/金粉。
焦糖鳥巢：200g細砂糖。
做法：
1.將新鮮雞蛋清洗乾淨，廚房紙擦乾後，用蛋殼去頭器，按在洗淨的雞蛋頂部輕輕敲幾下。
2.將蛋殼內的筋膜撕掉，用清水洗淨蛋殼，晾乾待用。
3.用勺子或手把蛋黃從蛋液中撈出另外一個碗，加入40g細砂糖、10g玉米澱粉、10g南瓜粉攪勻。
4.200g芒果肉加入少許水打成泥，倒入奶鍋，加40g細砂糖煮至濃稠。
5.奶鍋裡倒入100g淡奶油、100g牛奶、20g細砂糖煮至沸騰。
6.將雞蛋殼放在蛋盒上固定，先倒入5分滿的奶凍液，室溫靜置5-10分鐘。
氣球布丁
這款把氣球戳破才能吃的布丁，創意滿滿，好看好吃又好玩。
食材：
巨峰葡萄：巨峰葡萄果汁300ml、細砂糖20g、吉利丁片/粉10g。
黑糖牛奶芝士：純牛奶110g、奶油奶酪40g、細砂糖60g、吉利丁片/粉10g 淡奶油150g、黑糖漿。
做法：
1.選擇5/10寸的薄氣球，清水裡加入濃度為1%食用酒精，認真清洗和消毒氣球、針管。內部可用針筒擠壓消毒水進入清洗，並檢查氣球是否漏氣。
2.先用10度以下的冰水泡軟吉利丁片。
3.大碗倒入300ml葡萄汁和20g細砂糖混合均勻，放入微波爐高火加熱90秒至60度左右，將泡軟的吉利丁片撈起瀝乾水分，放入葡萄汁攪拌至融化，再將葡萄汁倒入擠醬瓶。
4.擠醬瓶瓶口套上一個氣球，捏緊氣球口，往裡擠滿布丁液，封口扎一個活結，全部做好先放入冷水中，再放入冰箱冷藏2小時，葡萄氣球布丁完成。
5.室溫軟化的奶油奶酪加入60g細砂糖攪拌順滑。
6.牛奶用微波爐加熱2分鐘，倒入奶油奶酪中攪拌至融化，再加入軟化的吉利丁片攪拌融化。
7.最後加入150g室溫淡奶油，攪拌順滑後，將牛奶芝士溶液過濾到擠醬瓶。
8.若想擠比葡萄布丁更大的球，先將10寸氣球用吹氣筒打漲，再用擠醬瓶擠入布丁液，封口紮好，放入冰箱冷藏2小時，芝士氣球布丁完成。
9.製作的布丁氣球，可直接用針戳破，但翻車率較高。建議打開氣球的活結，用吹氣筒打漲氣球，再用針戳破，就可以得到完美圓潤的布丁球啦！
豆漿布丁
豆漿低脂美顏，接近0熱量負擔，最適合瘦身又嘴饞的小仙女了。
食材：黃豆100g、水850g、吉利丁粉10g 、細砂糖35g。
做法：
1.黃豆提前一晚用清水泡發，濾水洗淨後，倒入破壁機，加入850g水，打成豆漿。
2.將打好的豆漿過濾，去掉豆渣。
3.冷豆漿50g+10g吉利丁粉，混合均勻備用。
4.豆漿450g，入鍋小火煮，一邊煮一邊加入吉利丁豆漿液，煮開後即可。
5.加入35g細砂糖，攪拌至融化。
6.將煮好的豆漿吉利丁液倒入杯子裡，封上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時。
7.冷藏至凝固後，取出，撒上喜歡的水果就可以食用啦！
蜜桃布丁
桃肉布丁好吃快手，完全沒有技術門檻。將吐司和蜜桃切塊後，扔進混合了牛奶、淡奶油的蛋液裡一泡，再烤個20分鐘就ok。
表層香酥、布丁香滑，再加上桃肉的芬芳軟糯，口感豐富極了。拿來做下午茶，或是作為早餐都很棒。
這個季節沒有蜜桃，可以用喜歡的水果代替。
食材：水蜜桃、吐司片、雞蛋、淡奶油80g、牛奶80g、白砂糖30g。
做法：
1.雞蛋不需要打發，和砂糖拌勻均勻就好。
2.預熱180℃的烤箱，上下火，中層，20-30分鐘左右。喜歡吃葡萄乾的，也可以撒點在上面一起烤，口感更佳。
3.做桃子汽水記得要用密封的容器，做好後放冰箱冷藏8小時，中途不要打開，這樣才能把桃子的香味泡出來。
混合了吐司粒和桃子丁的布丁液，烤的時候就已經香氣四溢，更驚喜的是桃肉烤過之後的口感，香滑軟嫩，濃濃的桃子香，perfect！
在這個白色情人節，快給你的Ta做一份好看好玩又好吃的布丁吧！讓Ta感受到你滿滿的愛意。
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