華大的小可愛
本人沒做過滷菜生意，但做過餐飲外賣，見識過別人的起起伏伏，自己也在其中有所收穫，箇中經驗分享一下，看對你是否有幫助。
做生意第一步要選址，位置的好壞直接決定了生意的好壞，一定要選擇人流量大且附近人群有滷菜愛好的地方，受眾人群有一定的極限，購買力決定了生意的成敗。
第二步要核算啟動成本，這其中包括加盟費（看是否需要），房租及押金、店面裝修、廚具、員工宿舍等，每樣都不多，但加起來是一筆不小的投入，根據個人經驗，起步階段能省則省，房租能談低儘量談低，押金能少付儘量少付，裝修一定要乾淨衛生，廚具選擇二手市場進行購買，每樣省一點。
第三步要核算日常支出，如員工工資、水電煤、物料成本、包裝等，根據物料成本核算定價，包裝有條件的話要有自己的特色，這也是一種品牌輸出。
第四步是產品質量，酒香不怕巷子深，只有過硬的產品質量，才能黏住客戶，增加復購，這是最關鍵的地方，因為做周邊生意，利潤產生的點就是客戶的復購，對於喜歡你產品的人，其價格容忍度也會相應的上升，即便是你比周邊其他商家的貴一些，只要口味好，仍然不會缺少顧客。
第五步是運營，產品銷售的好壞，跟日常的運營密切相關，好的產品沒有好的宣傳和推廣，一樣會不溫不火，找出自己滷菜生意的特色，充分宣傳自己產品的特點，能夠更好的讓客戶接受你的產品。
第六步是運營中的覆盤，在實際的生意過程中，一定會產生熱賣和冷門的產品，也一定會產生各種額外的成本，學會記賬和產品分析，有助於及時調整產品和價格，也能給開發新產品指引方向。
除此之外，良好的服務也是必要的，笑臉向迎，售後保障都能夠使自己的生意更上一層樓。
生意不易，且行且珍惜，說不定下一個李嘉誠就是你！
我叫一片紅
滷菜熟食的淡旺季也非常明顯。在我老家每年夏天是淡季5、6、7這幾個月。
八月立秋以後逐步走向旺季，直到春節過後生意開始走下坡路。
我沒有全職做過滷菜，但是我家一個親戚開過幾年滷菜店。旺季的時候平均每天可以賣到三到四萬，淡季的時候每天只有五六千左右。
因為親戚做的是批發加零售，所以營業額才會這麼高。但是隻要有批發就相當累人，他開在菜市場入口處的。基本每天都是晚上十二點到一點起床加工產品，因為別人批發的三四點就來了。然後從開門開始，一直守到下午六點多，所以是相當辛苦的。
在四川滷菜一般不帶涼拌素菜，都是葷的。偶爾有幾個素的也是滷豆腐乾、藕片啊這些東西。
反正以我做餐飲的經營，只要你味道好，價格和同行保持著，那麼基本沒有問題。
不管是你做那個行業，都有淡旺季之分，所以說只要你東西做的好就彆著急慢慢來，熬過淡季就好了。
聖時殤
您好！非常高興參與分享！
我覺得滷菜生意雖然不起眼，但絕對能做，不過得看您的滷製技能，好吃又幹淨是硬道理！我老家在江蘇南通的一個縣城，我家小區門口菜市場有五、六家滷菜店，有一家我只要回去就一定光顧，比較熟悉。他們家開滷菜店已經十幾年啦，我知道他們家在我們小區已經買了兩套房子，三年前買的時候每套房子的價格至少是一百二十萬左右。他們家在另一個老一點的小區還有一套房子。他家有三個孩子，大的在店裡幫忙啦。
當然如果您想幹大的也是很有機會，周黑鴨、久久丫等都是優秀案例。
以上供您參考！
老季悅讀
無論經營什麼生意關健是經營思路和銷售方法。服裝和皮鞋是當年改革開放後最早走上市場的產物，這麼多年了，多少人去幹又有多少人賠和賺，都說實體店不行了，但仍有人在做實體店。俺有個鄰居賣服裝20多年，當年小店面如今己開了幾十個分店，並拿下了省級總代理，增設了多種售後和誘人禮品，每年純利百拾萬不止。還有把小賣部幹成擁有十幾家社區便利連鎖店的，都發財了，而賠錢的也不少，原因在哪呢?方法，方法，還是方法。無論任何時候，生意場上總有賺錢的老闆，也有賠錢的買賣。請相信無論網絡如何發展，總會有實體店的存在。滷菜生意也一樣，用老傳統思想幹等客人上門肯定不好做，如果飯館定你的單會不會多條渠道哩，如果上線賣上美團訂量會不會擴大哩。以此拋磚引玉，相信只要辦法多，還愁沒前途?當前是拼智慧的年代，不是嗎?
愛閤家
滷菜 投資小 門檻低 市場巨大 利潤空間也有，但是市場競爭比較激烈。
一般提出這樣問題的人應該不是家傳做滷菜生意的，所以可選擇的無非是加盟或者購買配方，而這兩種方式首先你沒有客戶積累，然後你無法保證你能靠口味取勝。
但是餐飲從來不是絕對要靠口味取勝的。
首先是用戶需求，比如城中老住宅區，會有一些大叔大爺喜歡豬頭肉，請客吃飯時需要燒雞，會給孫子買雞腿，但是消費頻率低，消費金額通常也不高，畢竟飯量有限。
而城市發展的新區，房價高，年輕人多，在家做飯的少，他們外賣頻率更高，但是他們喜歡麻辣，鮮香，網紅口味，比較難以把握。
真正推薦那種龐大社區的菜場，比如3-5萬人容積率5以上的新小區，這種小區集中了大量外來打工的人口，以大學畢業生，普通小白領租房為主，經濟實力有限，反而會經常在家做飯，這種社區普遍有菜市場，年輕人買了蔬菜蛋豆腐，順便買個雞腿，素雞，豬蹄，回家就是一頓大餐，經濟實惠，滿足所有慾望，
這種滷菜店講究品種豐富，雞腿鴨腿燒雞雞胗雞心鴨腸豬蹄豬頭肉豬耳朵豬肝叉燒香腸全都可以做，甚至一鍋滷湯都能出，素材也很豐富，花生蘑菇素雞豆腐絲粉絲菠菜一定要豐富，素材利潤極高。
綜上所述，大型新建社區十分適合做滷味店，而且對口味要求並沒有特別高，
愛吃金槍魚
我很負責任的告訴你，做什麼行業都有前途，主要在於做的人，怎麼做，項目沒有好壞。永遠記住這一點，不要挑什麼好做不好做的，能不能做好完全在於你是不是真心實意想做。方式方法都很重要。
滷菜是餐飲裡比較簡單的一種，你如果要進入餐飲，那麼我告訴你，滷菜是個很好的入門方式。不要一開始就整大的，先把小的整明白再說。
小小滷菜店，說容易也容易，說簡單也簡單。滷菜店的成功因素非常多，也許你做好那麼一兩個因素就成了，但是不成的因素也有很多。所以，你需要懂行的人帶你，實在沒有加盟也是最好的選擇，當然前提是選擇靠譜的加盟品牌。
滷菜簡單好操作，投資小，面積小，不用堂食，有便利屬性，可以做菜，可以當零食，男女老少基本都吃。這樣分析肯定有前途。
要做好的因素：選址，一定要根據自己的投資大小，選擇合適的，寧可面積小房租貴點，也別選房子大很便宜地理位置不好的。
口味，口味不在於多獨特，而在於確實口感不錯，而且要做穩定了。
經營，一定要開店時的宣傳，到運營中的服務，售賣的技能都很重要。
這三點基礎上，又有，後廚的操作流程，如何簡單快速節約成本的製作，前廳的操作流程，如何衛生服務銷售，以及線上的顧客維護服務，口碑維護。
除此之外的店面佈置，定位，定風格，定價，設備設置，辦理證件，上下水，排煙系統等等。
程霄說
我來回答這個問題。其實做每一行都有前途，要不然社會上怎麼會存在那麼多的行業呢，對不對？但是行業這麼多，為什麼有的人賺很多錢，也就是我們所說的有前途，而有的人收支平衡，而另一部分人在虧本說沒有前途呢。 以滷菜行業為例，原因大概有以下幾點：。一是定位，雖然是滷菜生意，但是要找準自己的定位，滷菜分很多種，你不可能每樣都去做，比如你擅長做豬頭肉，那就把豬頭肉做到最好，別的種類可以搭配著賣。 二是定價，現在市場價格幾乎都是透明的，在你做滷菜的區域價格要合理，不能太高，高了買的人少，太低了利潤低。 三是服務，好的服務會為你帶來穩定的客源，相反服務不好即使味道好價格低也會嚇走顧客。 四是選址，一個好的選址會讓你做起生意來事半功倍，具體是選在小區、菜場還是學校門口等等，需要你去考察市場。 五是衛生，現在大家都強調健康，不僅體現在產品上，也體現在你自身的衣著、指甲等等。 六是品牌，當然剛起步可以不注重品牌，當你做大做強的時候可以申請一個品牌，類似非物質文化遺產。 希望小生意可以為你帶來大的前途。祝好。
芝華塔尼歐wu
大家好，我是果果淘淘媽，很高興給大家回答這個問題。做滷菜生意有前途嗎？我個人認為哪個行業用心來做都能做好，都有前途，前提是你用不用心來做。
跟大家分享我的一個做滷菜的朋友，他做了好多年了，而且做的還很好。我們年齡差不多大，剛結婚的時候也是給別人打工，掙點死工資。日子湊和過得去，過了幾年兩個小孩要上學，花銷開始大了。就想著乾點生意，無意間看到街上賣滷菜生意很好。他就問老闆招不招人，要給老闆打工，說來也巧老闆剛好要招人，就讓他在那打工。他說是打工，實際上是想學做滷菜。後來在那幹了幾個月，學的差不多了自己就出來單幹。
現在做的是風生水起，生意特別紅火。這一段時間開始招學徒，開分店，生意越做越大。買了車買了房，小日子過的美滋滋的。
其實我們不管做什麼，只要肯吃苦，用心做，沒有什麼難的。滷菜生意也好，別的生意也罷。只要想幹沒什麼幹不好的，大家說是不是這個道理？再掙錢再有前途的生意，只要不用心都白搭。
不知道我的分享能不能幫到大家，萬事開頭難，付出總會有回報的。歡迎大家關注+點贊評論。謝謝
果果淘淘媽
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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
滷菜是餐飲裡比較簡單的一種，你如果要進入餐飲，那麼我告訴你，滷菜是個很好的入門方式。不要一開始就整大的，先把小的整明白再說。
小小滷菜店，說容易也容易，說簡單也簡單。滷菜店的成功因素非常多，也許你做好那麼一兩個因素就成了，但是不成的因素也有很多。所以，你需要懂行的人帶你，實在沒有加盟也是最好的選擇，當然前提是選擇靠譜的加盟品牌。
滷菜簡單好操作，投資小，面積小，不用堂食，有便利屬性，可以做菜，可以當零食，男女老少基本都吃。這樣分析肯定有前途。
要做好的因素：選址，一定要根據自己的投資大小，選擇合適的，寧可面積小房租貴點，也別選房子大很便宜地理位置不好的。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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九九歸一期財經
俗話說的好，三百六十行、行行出狀元，每一行業存在就有其合理性，也就是社會需求所在。與老百姓生活息息相關的衣食住行，每一行業都具有非常大的市場潛力，但具體到每家企業就不一定都能夠符合市場的需要，就自然而然的被淘汰了。
滷菜生意有沒有前途，看看周黑鴨就知道了，周黑鴨典型的滷菜小吃系列，其迎合了消費者的需要，再通過強化經營管理，不也上市了嗎。
其實各行各業成功的企業都有其相似性，都是符合市場的需要、能夠獲得消費者的認可，然後不斷的進行標準化嘗試，再通過調整佈局來拓展市場，掌握市場的話語權，成功也就是早晚的事。
做滷菜生意，首先要選好領域，是做大而全還是小而美，是做簡單加工還是垂直化深加工，對領域的選擇關乎未來發展的戰略、路徑等。一開始就貪全、貪多，就可能無法對品質進行掌控，會給消費者留下不好的印象。因此初始的小而美、垂直化深加工，相對來說要更容易一些，在成本上也會省很多。
其次是對產品口味、質量的把控以及創新能力，這一點對消費者的影響會非常重要，抓住消費者的胃、也就打開了消費者的小金庫。這也將是能否做大、做強的最重要因素。
第三就需要有開一家火一家的能力，否則就需要放慢開店的腳步，好好打磨出自己手的傑作。這裡就涉及到公司化、連鎖經營模式的選擇了。比如加盟與直營，還是品牌授權等等。
條條大路通羅馬，關鍵是要有執行力和耐力，在正確的道路上前進，迎來的必然會是成功。
