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你好，我是愛美食的小七，炸牛奶的皮大致可以分成以下幾種：麵包糠、澱粉、麵粉。但是用的最多也是最好吃的就是用麵包糠炸的了。
酥脆的外皮包裹著濃濃的鮮奶，咬一口濃濃的奶香在嘴裡散開，絕對好吃！
材料：
250克純牛奶 30克澱粉 30克白砂糖
一個雞蛋 適量麵包糠、澱粉
具體做法如下：
鍋裡放入250克純牛奶，加入30克澱粉，30克白砂糖
開小火不停的攪拌，
直到粘稠
2. 容器中刷一層食用油，將煮好的牛奶放入容器裡，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時；凝固以後，切成條
3. 先裹一層澱粉
再裹一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠
油溫六成熱，放入鍋中炸，全程中小火
將外皮炸到變硬就可以撈出來了
外焦裡嫩的炸牛奶就做好了
希望可以幫助到你。
我是愛美食的小七，喜歡我的分享，一定要關注我哦。感謝支持！
愛美食的小七
這個問題我來回答。因為我就曾經見過一個孩子他不願意喝牛奶。於是我就炸了這款牛奶糕給他吃。他非常喜歡吃。不過油炸食物吃多了容易上火。偶爾吃吃可以。孩子在長身體的時候需要大量地補鈣，而牛奶也含有大量的鈣質，所以。孩子還是經常喝牛奶比較好。如果遇到不願意喝牛奶的孩子，可以先讓他吃這個牛奶糕，慢慢的引導他去和喝牛奶也是不錯的辦法。炸牛奶的皮一般有
一、麵包糠裹粉法
二、雞蛋液麵粉裹法
三、玉米澱粉裹法
四、低筋粉裹法
我下面就發一個低筋粉和玉米澱粉搭配的裹法。具體步驟如下。
1、所需食材如下
牛奶500克
玉米澱粉100克
白糖50克
低筋粉200克
2、把牛奶倒入奶鍋中小火慢熬，加入玉米澱粉，加入白糖熬成濃稠的牛奶糊。
3、把牛奶糊冷卻。
4、準備一個盆子，把牛奶糊倒入盆子中，用保鮮膜覆蓋上，放入冰箱冷藏四個小時。
5、將低筋麵粉。加水調成麵糊狀。
6、把牛奶糕取出切成長條。
7、把牛奶糕一條一條的裹進低筋麵粉中。裹均勻一點。
8、起鍋燒油，油溫七成熱下奶糕炸至金黃。火不要太大，否則容易把奶糕炸黑了。
這款香甜可口的牛奶糕就炸好了，非常好吃，如果有不愛喝牛奶的小朋友可以炸給他吃。這樣孩子慢慢就願意喝牛奶了。
林夕姐姐
喝不完的牛奶不要倒掉，教你創新做法，外酥裡嫩，孩子超愛吃
工具/原料
純牛奶\t(250克)
玉米澱粉\t(100克)
白糖\t(10克)
冰糖 (10克)
水 2克
薑汁 5克
蔥 1克
蠔油 2克
方法/步驟
1/9 分步閱讀
在玻璃盆中倒入250克純牛奶，加入25克玉米澱粉，再加入20克白糖。白糖的用量可以根據個人口味適量調整，喜歡吃甜的可以多加一點。
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慢慢用鏟子攪拌至融化。稍微攪拌一會就好，澱粉是比較容易融化的。
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將攪拌好的牛奶倒入鍋中。小火加熱，邊加熱邊攪拌，一定要小火，而且要不停攪拌，不然會糊底。
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攪拌到變成比較黏稠的糊狀。這種糊狀是可以稍微流動的狀態。
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然後倒入保鮮盒，稍微整形一下。用鏟子將表面抹平，成品出來會比較平整，也更好看一些。
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蓋上蓋子放入冰箱冷藏至成型。我冷藏了兩個小時就差不多了，也可以頭天晚上做好冷藏過夜，早上來炸。
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成型後的奶凍倒扣脫模，切成塊狀。我用的玻璃容器，沒有刷油成型後也是非常容易脫模的。做好的奶凍按壓是非常有彈性的。
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切好的奶凍裹上一層澱粉，再沾上一層蛋液，最後裹上面包糠。裹麵包糠的時候可以稍微按壓一下，方便沾的更緊實一些。
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油溫6成熱下鍋，炸至金黃浮起即可。中途要勤翻面。最後撈出來控油就可以美美地享用了。
注意事項
炸的時候要小心
小小新吃吃吃
牛奶也可以油炸？教你在家做“炸牛奶”，外酥裡嫩，好吃停不下來
牛奶對於我們大家來說也是很多小孩子都比較喜歡喝的，特別是酸酸的牛奶，口感非常的好，而且還有助於消化，牛奶的營養價值也是非常的高，很多家長都會選擇給孩子買上一些，來補充孩子體內所需要的營養，我們平時購買的牛奶基本上都是直接喝的，其實它還可以做成小吃，我今天給大家分享的這個食物就是用牛奶製作出來的一種小甜品，炸牛奶，做出來的這個小甜比吃起來的口感外酥裡嫩，非常的好吃，學會不用再出去買。
平時我只知道牛奶是用來喝的，但是從來不知道它還可以用來油炸，真的是刷新了我對這個牛奶的認知，有一次和閨蜜一塊兒來了一場說走就走的旅行，來到外地的一家旅遊經典，然後在這個景區裡面還有一條美食街，這對於我和閨蜜來說可是兩個人的最愛，因為平時的生活中就是一個十足的吃貨，這樣我們來到美食街裡面就可以隨心所欲的吃一些喜歡的食物，在眾多的小吃中被一個小吃所深深的吸引，這個小吃的名字就是炸牛奶。
我和閨蜜兩個人在尋找一些美味的食物，突然被一個小吃攤子上面的名字所深深的吸引，更加感覺到非常的好奇，小吃攤的牌子上面寫著炸牛奶，讓我們兩個人感覺到非常的好奇，出於好奇走上前觀看一下到底這個牛奶是怎麼用來炸的？這個小吃現場製作，而且攤子旁邊還圍滿了很多的人在觀看，真的是被這種做法給驚豔到了，感覺非常神奇，做好之後的這個小吃吃起來的口感非常的美味，還買了一些帶回家給家人品嚐。
因為他們在製作的時候完全是現場製作，所以也學習了這個製作方法，回到家裡面還自己學習製作炸牛奶，這個做法也是非常的簡單，看上一遍就能夠學會，口感吃起來外酥裡嫩，好吃停不下來，下面我就把這個做法分享給大家，對於家裡面有小孩子的，可以在家中自制這個炸牛奶，營養健康，好吃又美味，學會之後我們自己在家裡面隨時就可以製作，而且製作出來的乾淨衛生，孩子吃著大人也是比較的放心，下面做法步驟分享給大家。
首先我們需要準備的食材有牛奶，玉米，澱粉，雞蛋，生粉和麵包糠，我們在做這個小吃的時候一定要選擇不粘鍋，我們把牛奶倒進不粘鍋裡面，然後加入適量的澱粉，一起攪拌均勻之後再加入一些白砂糖，攪拌一下讓白糖融化在裡面，全程都要用小火慢慢的熬煮，一直到牛奶呈現出濃稠的狀態，凝固以後就可以把火關掉，接下來準備一個乾淨的盒子，裡面套上一個保鮮袋，熬好的牛奶糊倒入裡面，稍微震動一下，可以去除表面的氣泡，接下來盒子放到冰箱裡面冷藏兩個小時，牛奶就會完全的凝固取出來，倒扣在案板上面切成長條，接下來分別取三個乾淨的碗，一個放生粉一個放雞蛋液，另外一個放上面包糠，牛奶調在生粉碗裡面滾上一圈，然後再雞蛋液裡面滾上一圈，然後再放入麵包糠中，鍋中倒入適量的食用油，油溫7成熱的時候把牛奶條放到鍋裡面炸，呈現出金黃色的時候，就可以撈出來了美味的炸牛奶就製作完成。
張小二客棧
大家好：我是王大廚01我介紹一下這道廣東名吃脆炸鮮奶的家常做法。
1、牛奶中加入白糖，煉乳，澱粉攪拌均勻。
2、倒入鍋中，小火加熱。
3、等鍋的溫度上來時，用鏟子順一個方向不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、直到感覺牛奶變稠後，牛奶糊有一定的稠度時關火。
5、將牛奶糊倒進模具中，放入冰箱冷藏室1個小時。
6、利用這個時間製作脆皮糊，碗裡倒入低粉，泡打粉混合均勻，加入清水，攪拌成粘稠的糊狀，靜置半小時以上。
7、將凝固的牛奶塊取出，切成大小均勻的條狀，每個約1.8cm寬。
8、將牛奶條沾一層幹澱粉，再均勻蘸一層脆皮糊。
9、鍋中油提前燒至六成熱，下入蘸好脆皮糊的牛奶條，炸至金黃色即可撈出。
10、可以擺盤直接食用，或者撒點白糖。
11、市場也有半成品、買回來直接炸也行。
王大廚01
您好，很高興回答您的問題。
炸牛奶的皮分為兩種。一種是用麵粉和麵包糠炸，另外一種是用糯米粉和麵包糠炸。
喜歡什麼口感最要在這個麵粉，不喜歡麵包糠的也可以不放的，滾兩次就可以，下面我分享下用麵包糠和不用麵包糠的做法。
麵包糠炸牛奶製作方法：
1.將牛奶加入玉米澱粉和白砂糖，攪拌均勻
2.不粘鍋燒熱，加入攪拌好的牛奶
3.把牛奶煮沸後，關小火，熬著粘稠狀，像果凍一樣
4.找一個容器，把熬好的牛奶放入容器中，震平，覆上保鮮膜或者蓋上蓋子
5.放入冰箱冷藏一個小時左右，待凝固後，拿出來扣出盤子，用刀切成條
6.雞蛋一個打散。將牛奶條滾入麵粉（或者糯米粉），再滾入蛋液，最後滾入麵包糠
7.鍋中燒熱油，中火炸至金黃色即可。
不用麵包糠的做法就是在第6步驟的最後滾入麵包糠，改成麵粉（或者糯米粉）就好啦。
百姓家常美食
下面我說一下幾種炸鮮奶的做法。
主料：牛奶250毫升、煉乳15毫升、玉米澱粉30克
輔料：綿白糖30克、低筋麵粉50克、泡打粉1克、清水適量
步驟：
1、將牛奶、煉乳、玉米澱粉、綿白糖混合攪拌均勻後，倒入鍋中小火加熱，不停攪拌至粘稠即可。
2、倒進已經在內部塗了一層油的方形模子中，抹平，待涼後放入冰箱冷藏室1~2小時左右，直至凝固成奶糕。
3、取出切成大小相等的小塊（方塊或者長方塊都可以）。
4、在麵粉中加入泡打粉混合均勻，再加入適量清水調成無疙瘩的稀麵糊。
5、取一塊切好的奶糕，均勻裹上稀麵糊。
6、鍋中倒油加熱至六成熱後轉小火，將裹好麵糊的奶糕放入油鍋中炸至微黃色即可。
7 炸鮮奶還可以，表皮沾滿面包糠，做出來更加的金黃酥脆。
車小廚
大家好！我是美食達人七哥，很高興回答這個問題。
炸牛奶的皮有 脆皮糊做法，春捲皮做法，雲吞皮做法，麵包糠做法等等
下面我來分享一道最好吃的炸鮮奶的脆皮糊做法
原料 鮮牛奶500克 椰漿250克 白糖100克 鷹慄粉適量 麵包糠300克 雞蛋2個
製作：1 先把牛奶 椰漿 白糖 鷹慄粉攪拌均勻倒入鍋中小火熬成糊狀，出鍋裝入托盤中鋪平冷卻改刀成條
2 將牛奶條粘上脆皮糊下入三成熱油溫炸定型撈起，粘上蛋液裹上面包糠下八成熱油溫炸金黃即可
口感奶香味濃 外焦裡嫩
美食達人七哥
炸牛奶的皮可以做成很多種，只有你想不到，沒有你做不到，我做了一種菠菜沫皮的炸牛奶，不但融合了菠菜的清香，更是把牛奶的美味融入其中，太好吃了。
打菠菜汁剩餘的菠菜沫，1個雞蛋，1小勺麵粉，1小勺澱粉，油適量。
牛奶200克，糖20克，玉米澱粉30克，蛋清1個。
成品步驟：1、用小鍋倒入少許牛奶把澱粉化開，加入蛋清，攪拌，把小鍋放入煤氣爐，先中火到開鍋，，倒入糖。一直攪到糊狀為止，關火放到涼！
2、用一個容器，底部和周邊刷油，為了好脫模，倒入涼好的牛奶糊。放入冰箱冷凍3個小時，想吃的時候就拿出來做！脫模以後，切成長條狀，備用。
3、菠菜沫加入打散得雞蛋，放入澱粉麵粉攪拌成糊狀。把牛奶塊放入麵糊全身粘滿，油鍋燒至六成熱，下鍋開炸，一面微黃，翻面再炸，直到全部炸好為止！
藍色雲裳
炸牛奶是一道色香味俱全的名點，又稱炸鮮奶，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬於甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸後，外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，並以其口感舒適、形態可愛的大眾化特點深受老人和兒童的喜愛。
