沒洗洗咯

趣談唐宋元明清，在幽默中掌握歷史新知識！

慈禧太后，生於1835年，亡於1908年，千古罪人！

慈禧窮奢極欲，享盡富貴

古代歷史，有專門對皇帝的日用進行記錄的太監，學名為：起居錄。至於慈禧這個特殊的人物，也有專門的記載，尤其是慈禧的飲食，記載最為詳細。

清史記載如下：慈溪每月涉及到的海參、口蘑、山藥等幾樣食材的花銷為4769兩銀子。除此之外，還包括豬肉、油鹽醬醋茶等其它花銷未記載。

在清末，一個大戶人家每年口糧可能都超不過五十兩銀子。（特指貧困大戶，對於那些徽商或者晉商則需要另算）

慈禧吃過的珍惜肉類簡單舉例：

八寶奶豬火鍋、口蘑溜魚片、肉片燜玉蘭片等等等等！（實在是沒有必要全部列舉，因為很多肉類菜譜均已失傳，換句話來說：現在的廚子做不出來。）

基本原材料包括：雞鴨魚肉、海參燕窩魚翅等等可以想到的絕大多數肉類。

沒錯，這就是事實

清史記載：慈禧一頓飯最少百份菜！

是真的麼？

是真的。

為什麼？

怕下毒！

清代哪怕是和珅，一頓飯也只吃十幾份菜或者二十幾份，之所以如此，是因為和珅只能吃這麼多。

而慈溪，每頓飯必須百份菜最主要的原因就是怕下毒。慈溪雖然無能，卻還算有點自知之明。以慈溪的作風，天下想殺她的人數不勝數，包括那個倒黴皇帝。

所以慈禧在吃飯時，絕不可以表示出喜歡吃那個菜，往往是每個菜都嘗一口。可是這樣也不保險啊，萬一每個菜都下毒呢？大可放心，咱們能想到的事情，慈溪也能想到。

其一：每個廚子編號，每份菜編號，一旦出事，全抓！

其二：試毒太監編號，對應每份菜提前吃一口，出了事按編號抓人！

其三：飯菜在被太監試吃之前，用銀子試毒，銀子必須取自浙江仙居，試毒前放在孫思邈神像前供奉三天！

其四：太監藥理培訓，合格者進行試毒，不合格者一般會賜死。

這一連串動作作下來，基本保證了慈禧飲食安全。

慈溪吃個飯都這麼麻煩，可想而知，日常耗費有多少。而那句‘量中華之國力，結與國之歡心’不知刺痛了多少中國人。

趣談唐宋元明清

慈禧是一位有權有勢的皇太后，生活極為奢侈。

事實上，慈禧日常吃的東西都有相應的檔案記錄，我們就來看看都有哪些食材吧。

民以食為天：慈禧的奢侈生活。

下面這張圖，是同治年間的一份檔案。

這份檔案記錄了慈安、慈禧這兩宮皇太后每月食材的報賬情況，其中主要涉及到：

海參、魚翅、口蘑、香蕈、山藥、藕、花椒。

這一部分食材，開支是每月4769兩8錢6分5釐。

我必須要強調的是，這部分開始只是海參、魚翅的開支，像是豬肉、瓜果、醬菜這些東西，是不計算在內的。

在清朝後期，普通的一戶農家每年的口糧、副食用銀，也超不過50兩，慈禧的生活可以說是奢侈至極。

那麼，慈禧具體食用的菜品都有哪些呢？

我隨便列幾道菜吧，大家看看可吃不可吃：

八寶奶豬火鍋、金銀鴨子火鍋。

燕窩膺字鍋燒鴨子、燕窩壽字三鮮肥雞、燕窩多字紅白雞絲、燕窩福字什錦雞絲。

燕窩白雞絲、海制蜜制火腿、三鮮鴿蛋、大炒肉燉榆蘑。

燕窩拌鍋燒鴨絲、口蘑熘魚片、青筍晾肉胚、肉片燜玉蘭片、碎熘雞、煎鮮蝦餅。

一晃看過去，不是鴨子就是燕窩，還是很單調的。

慈禧的食材非常奢侈，但是做法肯定是不能和今天相比，還是很單調的。

HuiNanHistory

慈禧的餐桌上雖然不是時刻擺著“滿漢全席”，但陣仗
絲毫不差。每天慈禧用兩次膳，每次用膳她的餐桌上都有一百來道菜供其享用。慈禧一人吃自然是吃不完，所以，她都是撿自己喜歡的菜吃。可不管有多愛吃，一道菜都只能夾兩次。夾到第三次的時候，侍奉的太監會上前來將這道菜端走，這樣做的目的是為了讓慈禧這樣的皇族銘記努爾哈赤留下的“菜不過三口”的祖訓。 但是有一道菜，深得慈禧的喜歡。儘管每次只能吃三口，但是她幾乎每天每頓都會吃這道菜。而且，從名字上來看，這道菜也符合慈禧尊貴的皇家身份。這道菜的名字叫做“銅錢肉”。 這道菜在碟中甚是精緻，每盤中放置六片銅錢肉。其形狀真好似銅錢一般，原型的肉片中帶有四四方方的小口。大約是蒸制而成，上面淋上晶瑩剔透的芡汁。慈禧每次吃，都感嘆其口感的驚人。

陌224040038

要說慈禧這個人，單從吃這方面來說，她確實過的比我們好的太多了，每頓正餐一百二十道菜，都是我們沒見過，很多也沒聽過的。

我們先看一下人家一頓飯的菜單——這是光緒十年十月初七日慈禧皇太后膳單 ：

火鍋二品：八寶奶豬火鍋、金銀鴨子火鍋。

大碗菜四品：燕窩“膺”字鍋燒鴨子、燕窩“壽”字三鮮肥雞、燕窩“多”字紅白雞絲、燕窩“福”字什錦雞絲。

懷碗菜四品：燕窩白雞絲、海制蜜制火腿、三鮮鴿蛋、大炒肉燉榆蘑。

碟菜六品：燕窩拌鍋燒鴨絲、口蘑熘魚片、青筍晾肉胚、肉片燜玉蘭片、碎熘雞、煎鮮蝦餅。

片盤二品：掛爐鴨子、掛爐豬。

餑餑四品：壽意白糖油糕、壽意苜蓿糕、澄沙餡立桃、棗泥餡萬壽桃。

湯菜一品：燕窩八仙湯。

面一品：雞絲滷麵。

克食二盤、蒸食四盤、豬肉四盤、羊肉四盤。

這樣算下來好像也沒有120道，但是絕對不少了，也可能是那天慈禧沒什麼胃口吧。

但是即使這樣，慈禧也不可能吃完全部，拿她就會把剩下的這些賞賜給別人，像看的比較順眼的宮女、太監等等。

歷史伶俜者

慈禧作為中國封建社會最後的一個比較有影響力的人物，在當時是中國的第一人也毫不誇張。作為第一人 的她，吃了什麼珍惜的肉類呢？

其實，第一慈禧不是廣東人，她不會什麼亂七八糟的特殊的東西都吃，她的吃肯定是很講究色香味俱全的美食，第二作為當時中國最高的統治者，她不缺吃喝，她不用去找一些奇怪的動物來吃，一般也就是豬馬牛羊狗雞鴨魚等。

現在我們從滿漢全席來看看，大概有哪些肉類：

1、         鳳尾魚翅、紅梅珠香、 宮保野兔。這裡涵蓋了三種動物，魚類，蝦類，兔子；

2、          爆炒田雞、 芫爆仔鴿。田雞和鴿子；

3、         干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳。海鮮類，牛肉，鴨肉；

4、         掛爐山雞、 生烤狍肉。山雞，狍子；

5、         砂鍋煨鹿筋、 清炸鵪鶉。鹿肉，鵪鶉肉；6、         蔥燒鯊魚皮、片皮乳豬、 維族烤羊肉。鯊魚，豬肉，羊肉；

6、         蔥燒鯊魚皮、片皮乳豬、 維族烤羊肉。鯊魚，豬肉，羊肉；

7、          長春鹿鞭湯、 巧手燒雁鳶、 掛爐沙板雞 、天香鮑魚。鹿鞭，大雁，雞肉，鮑魚；

8、         龍舟鱖魚、蛤什蟆湯、熊貓蟹肉蝦、 醬甘螺。鱖魚，蛤蟆，熊貓，蟹肉，蝦，螺螄等。

以上是一些大概的菜譜不過總體而言慈禧能吃到的大部分肉類，都是我們現在的人也能吃到的，都很普通。

南嶺說史

慈禧老佛爺還真沒吃過啥珍稀的玩意兒，清宮御膳習慣用鴨，但是慈禧時代的鴨菜實際比咸豐時期減少很多。慈禧吃的多反而是京旗家常菜，如羊油麻豆腐、肉丁胡蘿蔔醬，爐肉丸子熬大白菜、清醬肉燉冬瓜等。由於入關後，慣食關外入貢的野味，因此野禽、鹿、狍、鱘鰉魚等也是慈禧常吃的。

噗撲不

要搞懂這個問題，就要知道慈禧太后每天都吃些什麼？怎麼個吃法？來，咱們今天就深夜放個毒吧，討論一下慈禧太后作為一個吃貨的日常飲食。

慈禧每日正餐得上夠100道。

從古至今，中國人都非常重視吃的問題，光是食譜就足以著書立說。吃對慈禧太后來說，和咱們普通老百姓也差不多，都是飽含極大興趣的。

清朝皇室有這樣的規定，就是每當太后或者皇上吃正餐的時候，端上來的菜必須有整整一百道才可以，而且絕對不能重樣。

到了慈禧太后這兒也是一樣，但實際上不論是誰，無論是多麼好的胃口，想要把這一百道菜吃下去都是不可能的，即便每種只嚐個一小口，也是極大的飯量了。

故而，每次吃飯的時候，慈禧頂多嚐個三四口，剩下的要不就扔了，要麼就是賜給女官、宮女，或者身份高一些的太監享用。

慈禧太后的擺菜的桌子，不是一個整桌子，而是由許多小桌子拼湊起來的，要擺滿一百道菜，做一個合適的大桌子也不容易。

把桌子拼起來容易，但慈禧夾菜就不那麼容易了。那時有個叫張德的太監，專門在慈禧身邊服侍她用膳。在慈禧太后駕崩之後，這位張德還繼承了李蓮英總管太監的位置。

用膳的時候，慈禧想嘗哪道菜，張德就恭恭敬敬地端到慈禧面前。按照規定，慈禧的“正餐”是每天兩頓，每頓上滿一百道菜。

除了正餐，還有兩次“小吃”，一般做的都是慈禧喜歡的小吃，最少有二十種，一般情況下是四五十種，慈禧這個人是比較講究排場的，菜太少會排場不夠。

老年慈禧最喜歡的菜是清燉肥鴨。

但不管是正餐還是小吃，每道菜都堪稱精品，像慈禧太后最喜歡吃的一道菜是清燉肥鴨，不是什麼珍禽異獸的肉。

儘管慈禧喜歡吃的都是些烤鴨、燒乳豬、燻雞、煨羊腿什麼的，在普通百姓的酒宴上，或尋常的酒館裡都能見到，沒什麼稀奇的，但兩者的區別在於烹調的方法，宮裡要講究很多。

像慈禧最喜歡吃的清燉肥鴨，做的時候先去掉鴨毛、內臟，洗乾淨後放上作料，用一個瓷罐子裝起來，還要準備一個坩鍋，倒進半鍋清水，把瓷罐子放進去，把鍋蓋蓋嚴實了，放在文火上蒸個三天以後才能出鍋。

三天後，整個鴨子都酥透了，慈禧尤其喜歡吃鴨皮。

慈禧年輕時喜歡吃“響鈴”。

但慈禧年輕的時候，最喜歡吃的一道菜叫“響鈴”。響鈴是啥呢？其實就是燒豬肉皮。

做這道菜的時候，先將帶皮的豬肉切成小方塊，之後用豬油煎，一直煎到皮脆為止，這要求廚師對火候的掌握要非常到位。

但是老年的慈禧吃這道菜就不合時宜了，像清燉肥鴨就成了慈禧晚年的最愛。然而慈禧對豬肉的鐘愛沒有改變，只是換了一種做法。

這種做法是先將上好的豬肉切成小方塊，再加上調料，這僅僅是第一部，接下來就是加上櫻桃。櫻桃最好是新鮮的，如果季節不允許，沒有新鮮的也沒關係。

宮裡隨時都有已經蜜餞過或經過其他處理的櫻桃，只要拿溫水泡一泡，就會和新鮮的櫻桃一樣了。下一步是把切好的肉塊和櫻桃用一個白瓷罐裝好，用清水浸泡，放在文火上煨十多個小時。

到那時，肉已經酥透了，櫻桃的香味和肉味融合在一塊，令人垂涎欲滴，而湯汁的味道比肉的味道還有好上個幾倍。

鴨子從始至終都是老佛爺的最愛。

在慈禧的女官德齡的紀實文學作品《我和慈禧太后》裡，也提到了慈禧對鴨子是寵愛有加的。不光是鴨舌、鴨掌這一類，就連五臟六腑都不放過。

總之除了鴨屁股以外，御廚們都會想盡辦法把鴨子餘下部分做成美味菜餚，供慈禧享用。而且慈禧太后這個人絕對是個吃貨，食慾非常旺盛。

在德齡看來，不管她是在御花園散步，還是在宮裡閒坐著，只要慈禧開始想吃了，那些太監就會隨時取出特製的小爐灶，御廚們也都做好準備。

真是快活似神仙啊！

兮兮說事兒

慈禧作為一個古代的女人，也可以說是叱吒風雲了，她基本上什麼珍稀的肉類都吃過。我覺得一個女人能夠活成慈禧這個樣子，也算是不白活這一輩子。

據我所知，慈禧特別愛吃的肉類是驢肉。早在很久以前就流行過一句古話，叫做天上龍肉，地上驢肉。

現在的保定人都特別愛吃驢肉，但是在古代的時候，驢肉是一種非常難得的肉類，驢肉又稱為肉類中的阿膠，它具有非常好的美容養顏的作用，慈禧對於自己的容貌是非常在意的，所以她為了讓自己的容貌常駐，就會經常吃驢肉。

慈禧的容貌在後宮之中雖算不得的是傾國傾城，但是也是三千佳麗之中的佼佼者，想來慈禧能夠一步一步走上萬人之上的位置，除了自身條件比較優越之外，也和她的性格有關。慈禧是一個工於心計的人，任何她想要得到的東西，不管用什麼方法，她都會得到。

相傳慈禧曾經吃過一道非常有名的菜，這道菜對於美容養顏有奇效，但是這道菜的一個原材料非常的難得，那就是東北虎的睪丸，當時的東北虎非常的難捕獲。

但是一聽是慈禧老佛爺想要吃這道菜，手下的人就算費盡九牛二虎之力，甚至不惜搭上自己的性命也要給自己老佛爺弄到東北虎的睪丸。

因為他們知道如果不弄到這道菜的原材料，他們一樣也是活不了的。慈禧就是這樣一個心狠手辣的人，不達目的不罷休。

這道用東北虎的睪丸走出來的菜餚名叫清湯虎丹，據說慈禧吃了一口之後，就說這是人間美味，於是這道菜餚有幸成了慈禧最愛吃的一道菜。

——本回答為西安鼎昂數字貨幣智能量化全自動炒幣機器人（歷時收益，數據核對，實況直播）公司整理。

鼎昂全自動炒幣機器人

聽說每餐都要1百來道菜，當然，具體真假還要當事人才清楚，但是以現在這種疫情的情況，還是建議少吃山珍海味，多吃蔬菜，多鍛鍊身體，身體健康，才是王道。

小米3576878543211

只要清朝有的慈禧想吃就一定能吃到，慈禧很注重養生，對吃也很講究排場，用現在的話說她是個完完全全的吃貨。

慈禧用膳與皇帝的檔次一樣，每日兩頓正餐，每次都要上100道菜，而且不能重樣。我都替他著急，這要沒個望遠鏡，遠處的菜它根本看不清是什麼。每次用膳，有專門的太監服飾，只要他眼神兒一指，太監就會麻溜的給端到面前。

另外還有兩次小吃，說是小吃，比我們的大餐還隆重，每次少說也有20碗，正常都在四五十碗，只能是看的多，吃的少，每回慈禧用完膳，大多菜都沒動過，就跟擺的祭品似的。這些菜要麼倒掉，要麼分給宮女和太監吃。就算她在園子裡散步，那要想吃，也耽擱不得，所以太監不得已，只得提著個特製的小銅爐隨時候著，只要慈禧想吃，他們就跟變戲法似的麻溜就能弄出來。

估計有人要扯我脖領子了，你在這糊弄啥呢？我們要看的是她吃的珍稀肉類，你盡說豬呀鴨呀的，這些我們都吃過，我說各位看官，火大傷身，消消氣兒，且聽我接著說。

除了這些常見食材，她還喜歡以下幾道菜。

清湯虎丹，這連老虎都吃上了，各位該滿意了吧？不但吃老虎，她還吃得很特別，這道清湯虎丹做法如下：取小興安嶺東北虎幼虎的睪丸，把它放在雞湯裡燉煮三小時，撈出來剝皮，放調料浸兩小時，用刀切成薄片，擺成牡丹花形狀，然後蘸料吃。這道菜現在已失傳，現在誰敢打東北虎的主意，法律定饒不了他。

鹿鞭湯，熊貓蟹肉蝦，鯊魚肉，飛龍鳥。 據說還有一道驢錢肉的菜，是用驢鞭做的。慈禧胃不好，廚師研發了這道菜，非常養胃，慈禧吃了10多年，最後得知材質後，一怒殺了100多廚師。為了一道菜，大開殺戒，在慈禧眼裡，就沒什麼是珍稀的。國家都是她的，殺幾個人只是鬧著玩兒，吃什麼就更別提了。慈禧發怒，只是她有三樣東西不吃，牛，狗，驢。說什麼牛和驢為農業做出重大貢獻，狗是人類的好朋友，在我看來全是扯淡。

關鍵字: 記載 慈禧 趣談