我是口業從業者老何，美食圈的口業從業者，專職造口業。
對於喜歡傳統的唐宋文化的人，不得不說，日本是唐宋文明的繼承以及發揚者，對於食，食文化，都有著很厚重的唐宋歷史感，本文，從文化，從吃上，簡單的給大家做個介紹，僅代表我的看法和角度。
首先先給不太瞭解日本的食友們，介紹下基本情況：
人文：日本社會和中國社會，不一樣的地方舉個最簡單的例子，大家會比較直觀的理解。日本人，每個個體都是正方形的，社會摞起來時，形狀整齊，規矩。但是如果其中一個個體有了不一樣的舉動，變成了其他的形狀，整個社會會容不下你。舉個實例，前幾年isis抓了兩個日本人當人質要挾贖金不然撕票，日本電視臺瘋狂的直播近況，而日本民眾卻當沒這事。聯繫到之前小泉執政時也有類似的日本人在伊拉克人質事件，被抓的都是自發去當地實施人道主義救援的愛心人士。美國政府就那次事件，大加讚揚這些日本人，說沒有冒險精神沒有人道主義，就沒有未來。可被解救回國後無論是政府還是日本國民都眾口一詞的指責這些人給日本政府帶來了麻煩（此前日本政府多次勸在伊國人歸國），為日本帶來了隱憂，就連人質家屬也是頻頻道歉。去機場接機的抗議人士居然打出了“你們活該”的字樣。這就是不和社會輿論和大多數一致的結果。這是跟二戰後日本的集體主義經濟息息相關的，集體主義一方面促進了日本的經濟騰飛，另一方面遏制了創意和個性，有人會說日本的創意不是很足麼，很多新奇的玩意啊，這個之後我會進一步講解下。
你說是日本也好，唐宋也好，美的東西，沒人會否認
反觀我國，每個人都是不一樣的個體，形狀各異，也可組成較有序的社會，因為之間有聯繫的無形紐帶就是人情，關係。但個體體積大小差異大（貧富，權力）。
所以去了日本暫時不要想素質、道德法制程度高低的問題，如果你在中國闖紅燈，旁邊也有無數人給你白眼，你也就不敢闖了。排隊，禮貌，衛生等等問題高於國人的情況，也可一想即知。這也是很多外國人為什麼來中國以後也那麼“沒素質”。
去吃之前大家都想要了解物價水平，說到物價得先說說日本精神：“極”字，我覺得是最好的概括。從吃上說，在日本吃到的飯，我自認為沒有難吃的，這是無論在高級壽司店，還是類似在咱們這邊成都小吃的蓋飯館子都能體會到的，我在下面還是不能免俗的會列一些我們吃到過的館子，但多數都不是一般遊記裡提到的大名氣店，甚至有些連鎖快餐，更甚7-11，羅森等便利店美食。
便利店裡誘人的海報和方便的支付寶
去日本吃一定要多多去嘗試，打破固有概念，一瓶飲料一個小菜一顆蘋果，都讓你會覺得那是全新的認知，比如青森的蘋果就打破了我原來認為這世界上再好吃的蘋果不能比阿克蘇好吃的認知。這些都源自於“極”這個精神，農業的精耕細作，數量上因為地域問題無法解決，那就在質量上做到極致。日本國民和餐館都會以自己吃和用的是“國產”而自豪，而國產也絕對是最高品質的代表，不讓人失望，價格也相對較高。大家去日本之前肯定都聽說過日本一個蘋果好幾十，一個西瓜好幾百，一碗麵多少多少錢類的。分別解釋下，水果貴那是一定的，一方面品質絕對好，不是一味的追求甜，而是所謂的有“水果味”，橘子是橘子味，蘋果是蘋果味，草莓是草莓味。你如果認為之前這句話是廢話，請再想想最近你吃到的水果入口後是否除了口感，就只剩下了一致的甜味。另一方面請注意區分，在日本可以買到水果的地方有各大百貨商場的B1B2食品街（幾乎所有的大型百貨地下食品街都是天堂，是日本人買菜，超市，外帶食品和甜品的集合），還有商店街的水果店，前者容易接觸到，後者便宜一些，但是都有一些包裝極為精美，賣相極好的水果（比一般的水果還要好，不是說一般的賣相不好），這些請不要買，這些也不是日本人買來自己吃的。這些是禮品水果，你買來吃，就相當於你自己想吃水果，買了個果籃吃…不要看上面價錢就定義日本的水果天價，同理，你可去國內醫院門口賣果籃的地方，看看一個蘋果是不是算下來也是幾十…從價格上說完了水果說吃飯，想通了沒，國內的餐廳要都用高品質的蔬菜、肉類、糧食、油鹽，那價格上我只能說只高不低，況且，就目前來看，北上廣深餐廳價格已經只高不低了，你還不知道你吃的是否是好原料。所以，在吃上不要考慮花錢的多少，讓空氣給你的肺換個濾芯，也讓咱們的下水解解毒吧。
看看這張圖片上的水果價格，那些不負責任的公眾號，吹噓的昂貴价格，沒吃過豬肉，還不讓別人吃豬肉
關於日本人不怕冷的問題，你經常看到日本姑娘在大雪天裡光腿前行，無論冬夏餐廳裡永遠是提供冰水。這有氣候的原因，其他的一方面是源於從最初的小學教育就開始讓學生們鍛鍊身體，抗寒訓練，身體素質的確好於國人。另一方面，一般情況，每個日本人每天的行走量的確是驚人的，人走路，不停，其實你不會感覺多冷，因為一直在運動。而地鐵實在四通八達，在城市裡，地鐵著實方便於開車隨便走兩步就是一個地鐵站，站內溫暖如春，實在是不需要考慮冷的問題，主要要考慮的是溫差問題。到了日本就知道了，體感溫度確實要高於實際溫度，因為你也會不停的逛吃逛吃！
關於日本的乾淨，這與發展程度有極大關係。任你GDP再高，和你的城市化進程和發展程度不可劃等號。到了日本，就要好好的給自己的肺換個濾芯。空氣質量標準，東京為全亞洲最嚴。可在東京，一輛車在你身旁呼嘯而過時，也可以聞到尾氣味，東京的車也非常多，可是空氣質量遠好於北京，敢問pm2.5是因為尾氣麼？因為氣候？再說說環保，留心觀察，日本的酒店裡，廁所裡面的手紙是分兩卷的，如果沒有特殊需要，每一卷的紙都是很薄的，如需要厚的，上下兩卷一起用。有個別酒店廁所的洗手池是在馬桶水箱上的，洗完手，這些水可以用於衝馬桶。日本的垃圾桶都是分類垃圾桶，需要按分類扔垃圾，居民也有每週固定的垃圾分類回收日，非常嚴格，牛奶紙盒都要倒空而且摺疊壓扁，真正做到方便回收，降低汙染。而反觀我們，塑料袋收費，而不是代以可降解，可回收材料，國內的垃圾回收處理，遠遠跟不上咱們的分類措施，這不知是什麼邏輯。
日本東京新宿區，2018年的垃圾分類居民實施標準
想到一個京都的出租車司機和我聊天，說中國四十年前是一片藍天，現在汙染嚴重，日本四十年前汙染嚴重，現在卻是一片藍天。也許我們的經濟發展了，可第一，那是個數字，你不會有，也沒有那個地位，會感受到，第二，是犧牲了生活質量乃至更多的東西得到的。又有發展水平，又要有環境，還要把原來邁大了的步子，扯著的蛋慢慢補回來，把腦子再填滿，四十年，真的夠麼？
之後是真正的攻略篇，聊一聊，那些讓人納悶的日本美食名詞，特殊的口味。
閱讀更多 投筆從食 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 蘋果 食文化
