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怎樣使豬大骨冬瓜湯做的更好吃？把我經常製作的方法，分享給大家。

誰說只有冬天才能喝豬骨湯？我覺得夏天才是喝豬骨冬瓜湯的好時候。因為在夏季天氣比較炎熱，身處在燥熱的環境中，也非常容易出汗。身體中的營養成分流失的比較多，所以我們就應該多喝一些湯水來為身體補充營養，另外一方面喝一些冬瓜豬骨湯，還能起到消腫利尿，清熱解暑的一些作用。

夏天，不要只以為西瓜才是一個解暑的好東西，西瓜雖然很解暑，但是糖分比較高，吃多了也不行，這個時候我們要找一種可以與西瓜解暑能力媲美的食材，那就是冬瓜了。冬瓜的營養價值也非常高，它裡面的蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質元素，都含有，冬瓜中是不含有脂肪的，它的膳食纖維非常高，而且在夏季經常吃一些冬瓜，還有清熱利水，消腫解暑的一些作用，在夏季它可真是一個好食材。

冬瓜和豬大骨搭配在一起做出來的湯水，味道非常鮮美，特別香，關鍵是一點也不油膩，今天我就來給大家分享一下，我家裡做的豬大骨冬瓜湯，味道非常好喝。

食材：豬大骨，冬瓜，食鹽，料酒，食醋，生薑，大蔥，生抽，八角，桂皮，味精。

第1步，把豬大骨清洗乾淨之後浸泡一下，去掉一些血水，把冬瓜先洗乾淨，去掉瓤，最好不要去掉冬瓜皮，冬瓜皮中的營養也有很多，然後切成片狀備用。

第2步，把清洗乾淨的豬大骨放到開水裡焯水，把焯好水的豬大骨放進砂鍋中，加入生薑片，八角桂皮和適量料酒。然後再加入清水，加入的水量一定要多加一點中間是不能加水的，中間加入水之後，這一鍋豬大骨湯，就會變得口感不好。

第3步，開大火煮開後加入一勺生抽，一點食醋，開中火煮20分鐘，然後改成小火煮70分鐘的時間。時間到了之後，把準備好的冬瓜放進鍋中，中火煮開之後轉成小火燜煮，冬瓜熟透了之後加入一些味精，食鹽和一些蔥花，就可以出鍋了。

這個豬大骨冬瓜湯就做好了，味道非常的鮮美，喝起來一點也不油膩，在夏季可以多喝一些這樣的湯水，清熱解暑，還能為身體補充營養，這個方法我經常用，大家可以去試一試。

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根據題主的提問，是要問豬大骨冬瓜湯怎麼做才能更有味，其實做豬大骨冬瓜湯大同小異，我就不作具體介紹怎麼去做。而是教大家重要的兩點操作方法，就能讓湯頭更增美味。

煲豬大骨湯時，熬煮出風味鮮美的湯頭需要時間，不過有時會發現，熬煮過久的湯，反而容易出現較多雜質，而這些雜質可能影響風味。因此想要讓湯頭變得好喝，就要多加留意熬煮湯頭時的做法，有兩個煮湯時的技巧，多這一個步驟，說不定就可以幫助大骨湯的風味更加體現。

一定要記起來的做大骨湯技巧：加入氧氣，就能讓湯更美味。

豬大骨湯即使加了鹽，有時也會讓人覺得味道很不明顯，說不出是什麼味道。這是因為湯裡有許多雜質沉澱，這時可以試試看從比較高的位置，將水注入沸騰的鍋中。在湯裡面加入空氣，會產生對流，再開大火快速煮滾後，就會有超乎想像多的雜質浮出來，只要仔細將這些雜質去除，就能煮出乾淨鮮明的味道。豬大骨冬瓜湯的雜質通常也都充滿了風味，只要把雜質去掉，風味就會更明顯，可以做出好喝到令人驚訝的湯。使用幹香菇等雜質較多的菇類，或者蓮藕之類食材煮湯時也可以試試看。

要注意不新鮮的水無法生出氧氣，也不會產生對流。儲藏備用的水或是包裝的礦泉水也不會有對流。另外只要把添加的水份煮掉就不會影響味道。

一定要記起來的做大骨湯技巧：食材的鮮味出現在煮滾之前。

想用大骨製作濃醇的湯品時，可以在事前先將鍋子儘可能地冷卻，關鍵在於要用小火慢慢花時間煮到滾，冬天用大鍋煮的湯之所以好吃，就是因為要花比較長的時間才能煮滾。鍋子在炒過菜之後會變熱，這時即使加入冷水也會變得不冷不熱，等鍋子冷卻也很麻煩，所以這種情況下的絕招就是冰塊。只要將加入冰塊所增加的水分煮掉，就不會影響味道，在氣溫較高的夏天請務必試試看。

還有更多的煮食方法與技巧，如果大家有其它不懂的地方可以邀請我回答或是私信我，我一定在第一時間回答你們。

初二的原食餐桌

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你好，我是悠悠。我理解題主冬瓜湯‘更好吃（喝）’的定義是：湯水濃郁鮮味，沒有異味，豬大骨裡能嗦出滋味無窮的骨髓，而冬瓜肉吃起來綿軟美味，這樣就為之一鍋好喝又好吃的湯水（湯渣）了。

那怎樣才能煲一鍋美味的湯水呢？除了食材新鮮、品質好是第一要素之外，建議煲湯前先將豬骨焯一下水，去掉血汙和異味，這樣湯水才清澈不渾濁，也沒有異味。而用冬瓜煲老火湯，建議不削皮，這樣清熱消暑的效果會更好些。

豬大骨，即豬的大腿骨，也叫棒骨，我們家鄉叫做筒骨，因其中空，似竹筒的形狀而得名。用豬大骨煲湯，最好選豬後腿骨，且兩頭大中間窄的那種，這樣裡邊才多骨髓。煲完湯之後嗦著裡邊的骨髓，簡直是別有一番滋味。

選好上乘的豬腿骨還不行，還要在煲湯前將豬骨加2塊薑片焯一下水，去掉血汙及異味，這樣煲出來的湯水才鮮味不渾濁，才不會浪費了上乘的食材。而夏天用冬瓜煲豬骨湯，我通常還會加入薏米及土茯苓，有助於祛溼毒。現在一起來看看做法吧。

－冬瓜薏米土茯苓豬骨湯－

【材料】

豬大骨、冬瓜、薏米、土茯苓

紅棗、枸杞、薑片

【製作步驟】

▼1．處理食材：將豬大骨斬開兩大塊；冬瓜不用削皮，去瓤洗淨後切成大塊；薏米預先浸泡1小時讓其吸足水，這樣才容易煲綿軟；土茯苓、枸杞洗淨備用；紅棗切開兩半，去掉棗核；

▼2．豬大骨先飛水：鍋裡放入豬大骨和2塊薑片，加適量的水，煮至水開後，滾約2分鐘後撈出來，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水後，再轉小火煲約1~1.5小時即可。

▼4．調味處理：時間到，看到薏米變綿軟即可收火，然後再放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．一般用來煲湯的豬骨有四種：肩胛骨（即扇骨）、脊骨（即龍骨）、排骨、棒骨（即豬腿骨、豬大骨、筒骨）。以棒骨煲湯最好，因為其有骨髓在，骨髓很滋味；接著是脊骨，第三是排骨，最後是肩胛骨，大家可按需購買。

▼2．挑選豬大骨要點：選豬後腿骨，要兩頭圓鼓、中間窄的那種，不要兩頭平扁的那種，不然會沒有骨髓。

▼3．用冬瓜煲老火湯，建議不要削皮，因為冬瓜皮比冬瓜肉的清熱消暑效果更好。煲好後吃冬瓜時，不吃皮就可以了。當然，若煲冬瓜瘦肉生滾湯，即是煲30分鐘左右的快速湯水，削皮也無妨。

▼4．去紅棗核小妙招：將紅棗先用刀背用力拍一下，然後直接用手捏住紅棗往兩邊撕，就很容易撕開去棗核了。當然，買無核紅棗更方便。

▼5．這湯用到的土茯苓，可以是鮮品或者幹品，效用是一樣的。還有，如果嫌湯水材料太多，不好買齊，就煲原先的冬瓜豬骨湯，就這兩樣食材，只要按以上的步驟進行，煲出來的湯水也一樣很滋味的。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

小時候的美美回憶，如今也找不回媽媽做的豬大骨多冬瓜湯了，特意把骨頭的骨髓塞到我嘴裡吃，真香，喝的湯都是清甜清甜的，而且不油膩，配上冬瓜這個味道太神奇啦！女性吃了也會美容養顏的功效。

那麼我就說下豬大骨燉冬瓜做法

主料

豬大骨500克 冬瓜200克 清水4斤

輔料

小蔥末5克 生薑10克 香菜適量

1.鍋中加水，放入豬大骨汆水，去除浮沫，浮沫必須清理乾淨，不然會影響湯色，撈出繼續清洗乾淨裝盤待用。

2.起鍋熱油，下入生薑片扁香，豬大骨下鍋翻炒，下入黃酒，水分炒幹，加入清水，大火燒開後，倒入砂鍋裡，小火燉，砂鍋放1小勺醋，可快速溶解鈣和磷.將其燉至2小時，放入冬瓜，繼續燉至半小時。

3.煮至過程中，也要去除浮沫，等時間到了，放入適量食鹽，雞精調味。

注意事項:

1:燉湯的時候，放醋的目的是讓鈣能更好的溢出到湯裡。

2:燉好的湯才能加鹽，是為了保證冬瓜入味。

美味的湯就大功告成了，這裡小編是真心的能幫助大家，只要用心學，沒有什麼難事，望大家每天都有一份好心情，你們開心，我也快樂，喜歡我的作品就關注我，轉發，評論，謝謝大家支持！

527美食

豬大骨一般前腿部分煮出來的湯不會太肥，也比較清甜。後腿的大骨煮出來的湯水肥點，經常會買豬大骨後腿部分，湯水加多點可以多煮一些別的食材。

豬大骨先洗乾淨煮掉血水，然後清洗乾淨高壓鍋加清水，高壓鍋開後關小火壓一個小時。

冬瓜先去皮洗乾淨切小塊，等高壓鍋開蓋，先倒出一些骨湯等下次做湯粉或做湯用，因為買的豬大骨後腿是壓出來的湯較肥，倒出一些湯，剩一部分湯和骨頭放入切好的冬瓜，有蝦皮放點蝦皮，這樣煮出來湯和冬瓜會更鮮甜，煮開關中小火燒十分鐘，等冬瓜煮軟了加鹽，關火加香菜或煮蔥花就可以享用了。

夏天多吃冬瓜可以解暑清熱，小孩子也比較喜歡吃。

小芬媽的美食日記

豬大骨冬瓜湯非常適合現在這個季節吃，夏天吃冬瓜有清熱解毒的好處，搭配豬大骨營養更豐富，兩種都是我們常見的食材，我們平時在家也都會煲湯吃，簡單的做法，怎麼煲出來的湯讓我們吃起來更美味呢？今天來介紹一下;

~~~~豬大骨冬瓜湯的選料~~~~

我們在做豬大骨冬瓜湯時，買大骨也是非常講究的，豬大骨有些地方又叫筒骨，挑選新鮮的豬大骨時要買兩頭大、中間小的骨頭，而且骨頭上的肉不要太多，這種骨頭裡面的骨髓很多，當然營養更豐富，如果是扁的就不大好了;買冬瓜時也要挑選稍大一點的冬瓜，因為大的冬瓜一定是土地肥飫的地方生長出來的，而且生長時間更長一些，營養也會更好一點。

~~~~豬大骨冬瓜湯的製作~~~~

原料:豬大骨、冬瓜、姜、蔥、紅棗2個、鹽、陳皮、;

第一步:首先把豬大骨用刀背敲一下，把骨頭敲開，如果家裡有烤箱的話可以把豬大骨烤至有點發黃時拿出來，然後再焯水洗淨，放入煲中;

第二步:把冬瓜帶皮切成大方塊，薑片、蔥段、陳皮少許、紅棗放入煲中;

第三步:把煲里加入冷水，大火漸漸燒開，中小火慢慢煲至湯發白，煲1小時左右後加入冬瓜，再過半小時左右，當冬瓜吃起來酥軟時就可以調味了，只需要加少許鹽、放點蔥花，還可以加點胡椒粉哦！

~~~~豬大骨冬瓜湯的營養~~~~

豬大骨的骨髓含有豐富的鈣、骨膠原蛋白，特別適合老人、小孩吃，還含有豐富的維生素、脂肪、以及人體所需要的微量元素，另外和冬瓜燒湯夏天有滋補身體、清熱解毒的作用。還可以加些薏仁米放進去一起煲，薏仁米有祛溼解毒的作用，夏天吃非常好。

~~~~溫馨小貼士~~~~

我們在焯水豬大骨時，要把大頭那一邊放入水中，以防止骨頭敲開後，骨髓漏掉，營養也就少了;在煲湯時要加入冷水慢慢燒開，骨頭裡的營養才能燒的出來;另外，感冒人群、腸胃不適患者儘量少吃豬大骨冬瓜湯。紅廚美食為您解答，歡迎建議與討論美食，謝謝繼續關注！

尋味者之旅

用料

豬腿骨、冬瓜、小蔥、姜、鹽、料酒

詳細步驟

1、腿骨讓賣家給剁開，洗淨控幹

2、冬瓜去皮切塊，小蔥挽結，薑切片

3、腿骨放入鍋中大火煮開，吐盡血水後撈出洗乾淨

4、砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片、小蔥和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時

5、放入冬瓜塊繼續燉20分鐘左右，直到冬瓜軟爛變透明為止

6、放入適量鹽，再煮兩分鐘即可，喝時撒些蔥花味道很好哦

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大骨冬瓜湯的做法

關鍵字: 大骨 冬瓜湯 使豬