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怎样使猪大骨冬瓜汤做的更好吃？把我经常制作的方法，分享给大家。

谁说只有冬天才能喝猪骨汤？我觉得夏天才是喝猪骨冬瓜汤的好时候。因为在夏季天气比较炎热，身处在燥热的环境中，也非常容易出汗。身体中的营养成分流失的比较多，所以我们就应该多喝一些汤水来为身体补充营养，另外一方面喝一些冬瓜猪骨汤，还能起到消肿利尿，清热解暑的一些作用。

夏天，不要只以为西瓜才是一个解暑的好东西，西瓜虽然很解暑，但是糖分比较高，吃多了也不行，这个时候我们要找一种可以与西瓜解暑能力媲美的食材，那就是冬瓜了。冬瓜的营养价值也非常高，它里面的蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质元素，都含有，冬瓜中是不含有脂肪的，它的膳食纤维非常高，而且在夏季经常吃一些冬瓜，还有清热利水，消肿解暑的一些作用，在夏季它可真是一个好食材。

冬瓜和猪大骨搭配在一起做出来的汤水，味道非常鲜美，特别香，关键是一点也不油腻，今天我就来给大家分享一下，我家里做的猪大骨冬瓜汤，味道非常好喝。

食材：猪大骨，冬瓜，食盐，料酒，食醋，生姜，大葱，生抽，八角，桂皮，味精。

第1步，把猪大骨清洗干净之后浸泡一下，去掉一些血水，把冬瓜先洗干净，去掉瓤，最好不要去掉冬瓜皮，冬瓜皮中的营养也有很多，然后切成片状备用。

第2步，把清洗干净的猪大骨放到开水里焯水，把焯好水的猪大骨放进砂锅中，加入生姜片，八角桂皮和适量料酒。然后再加入清水，加入的水量一定要多加一点中间是不能加水的，中间加入水之后，这一锅猪大骨汤，就会变得口感不好。

第3步，开大火煮开后加入一勺生抽，一点食醋，开中火煮20分钟，然后改成小火煮70分钟的时间。时间到了之后，把准备好的冬瓜放进锅中，中火煮开之后转成小火焖煮，冬瓜熟透了之后加入一些味精，食盐和一些葱花，就可以出锅了。

这个猪大骨冬瓜汤就做好了，味道非常的鲜美，喝起来一点也不油腻，在夏季可以多喝一些这样的汤水，清热解暑，还能为身体补充营养，这个方法我经常用，大家可以去试一试。

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根据题主的提问，是要问猪大骨冬瓜汤怎么做才能更有味，其实做猪大骨冬瓜汤大同小异，我就不作具体介绍怎么去做。而是教大家重要的两点操作方法，就能让汤头更增美味。

煲猪大骨汤时，熬煮出风味鲜美的汤头需要时间，不过有时会发现，熬煮过久的汤，反而容易出现较多杂质，而这些杂质可能影响风味。因此想要让汤头变得好喝，就要多加留意熬煮汤头时的做法，有两个煮汤时的技巧，多这一个步骤，说不定就可以帮助大骨汤的风味更加体现。

一定要记起来的做大骨汤技巧：加入氧气，就能让汤更美味。

猪大骨汤即使加了盐，有时也会让人觉得味道很不明显，说不出是什么味道。这是因为汤里有许多杂质沉淀，这时可以试试看从比较高的位置，将水注入沸腾的锅中。在汤里面加入空气，会产生对流，再开大火快速煮滚后，就会有超乎想像多的杂质浮出來，只要仔细将这些杂质去除，就能煮出干净鲜明的味道。猪大骨冬瓜汤的杂质通常也都充满了风味，只要把杂质去掉，风味就会更明显，可以做出好喝到令人惊讶的汤。使用干香菇等杂质较多的菇类，或者莲藕之类食材煮汤时也可以试试看。

要注意不新鲜的水无法生出氧气，也不会产生对流。储藏备用的水或是包装的矿泉水也不会有对流。另外只要把添加的水份煮掉就不会影响味道。

一定要记起来的做大骨汤技巧：食材的鲜味出现在煮滚之前。

想用大骨制作浓醇的汤品时，可以在事前先将锅子尽可能地冷却，关键在于要用小火慢慢花时间煮到滚，冬天用大锅煮的汤之所以好吃，就是因为要花比较长的时间才能煮滚。锅子在炒过菜之后会变热，这时即使加入冷水也会变得不冷不热，等锅子冷却也很麻烦，所以这种情况下的绝招就是冰块。只要将加入冰块所增加的水分煮掉，就不会影响味道，在气温较高的夏天请务必试试看。

还有更多的煮食方法与技巧，如果大家有其它不懂的地方可以邀请我回答或是私信我，我一定在第一时间回答你们。

初二的原食餐桌

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你好，我是悠悠。我理解题主冬瓜汤‘更好吃（喝）’的定义是：汤水浓郁鲜味，没有异味，猪大骨里能嗦出滋味无穷的骨髓，而冬瓜肉吃起来绵软美味，这样就为之一锅好喝又好吃的汤水（汤渣）了。

那怎样才能煲一锅美味的汤水呢？除了食材新鲜、品质好是第一要素之外，建议煲汤前先将猪骨焯一下水，去掉血污和异味，这样汤水才清澈不浑浊，也没有异味。而用冬瓜煲老火汤，建议不削皮，这样清热消暑的效果会更好些。

猪大骨，即猪的大腿骨，也叫棒骨，我们家乡叫做筒骨，因其中空，似竹筒的形状而得名。用猪大骨煲汤，最好选猪后腿骨，且两头大中间窄的那种，这样里边才多骨髓。煲完汤之后嗦着里边的骨髓，简直是别有一番滋味。

选好上乘的猪腿骨还不行，还要在煲汤前将猪骨加2块姜片焯一下水，去掉血污及异味，这样煲出来的汤水才鲜味不浑浊，才不会浪费了上乘的食材。而夏天用冬瓜煲猪骨汤，我通常还会加入薏米及土茯苓，有助于祛湿毒。现在一起来看看做法吧。

－冬瓜薏米土茯苓猪骨汤－

【材料】

猪大骨、冬瓜、薏米、土茯苓

红枣、枸杞、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：将猪大骨斩开两大块；冬瓜不用削皮，去瓤洗净后切成大块；薏米预先浸泡1小时让其吸足水，这样才容易煲绵软；土茯苓、枸杞洗净备用；红枣切开两半，去掉枣核；

▼2．猪大骨先飞水：锅里放入猪大骨和2块姜片，加适量的水，煮至水开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，再转小火煲约1~1.5小时即可。

▼4．调味处理：时间到，看到薏米变绵软即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．一般用来煲汤的猪骨有四种：肩胛骨（即扇骨）、脊骨（即龙骨）、排骨、棒骨（即猪腿骨、猪大骨、筒骨）。以棒骨煲汤最好，因为其有骨髓在，骨髓很滋味；接着是脊骨，第三是排骨，最后是肩胛骨，大家可按需购买。

▼2．挑选猪大骨要点：选猪后腿骨，要两头圆鼓、中间窄的那种，不要两头平扁的那种，不然会没有骨髓。

▼3．用冬瓜煲老火汤，建议不要削皮，因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好。煲好后吃冬瓜时，不吃皮就可以了。当然，若煲冬瓜瘦肉生滚汤，即是煲30分钟左右的快速汤水，削皮也无妨。

▼4．去红枣核小妙招：将红枣先用刀背用力拍一下，然后直接用手捏住红枣往两边撕，就很容易撕开去枣核了。当然，买无核红枣更方便。

▼5．这汤用到的土茯苓，可以是鲜品或者干品，效用是一样的。还有，如果嫌汤水材料太多，不好买齐，就煲原先的冬瓜猪骨汤，就这两样食材，只要按以上的步骤进行，煲出来的汤水也一样很滋味的。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

小时候的美美回忆，如今也找不回妈妈做的猪大骨多冬瓜汤了，特意把骨头的骨髓塞到我嘴里吃，真香，喝的汤都是清甜清甜的，而且不油腻，配上冬瓜这个味道太神奇啦！女性吃了也会美容养颜的功效。

那么我就说下猪大骨炖冬瓜做法

主料

猪大骨500克 冬瓜200克 清水4斤

辅料

小葱末5克 生姜10克 香菜适量

1.锅中加水，放入猪大骨汆水，去除浮沫，浮沫必须清理干净，不然会影响汤色，捞出继续清洗干净装盘待用。

2.起锅热油，下入生姜片扁香，猪大骨下锅翻炒，下入黄酒，水分炒干，加入清水，大火烧开后，倒入砂锅里，小火炖，砂锅放1小勺醋，可快速溶解钙和磷.将其炖至2小时，放入冬瓜，继续炖至半小时。

3.煮至过程中，也要去除浮沫，等时间到了，放入适量食盐，鸡精调味。

注意事项:

1:炖汤的时候，放醋的目的是让钙能更好的溢出到汤里。

2:炖好的汤才能加盐，是为了保证冬瓜入味。

美味的汤就大功告成了，这里小编是真心的能帮助大家，只要用心学，没有什么难事，望大家每天都有一份好心情，你们开心，我也快乐，喜欢我的作品就关注我，转发，评论，谢谢大家支持！

527美食

猪大骨一般前腿部分煮出来的汤不会太肥，也比较清甜。后腿的大骨煮出来的汤水肥点，经常会买猪大骨后腿部分，汤水加多点可以多煮一些别的食材。

猪大骨先洗干净煮掉血水，然后清洗干净高压锅加清水，高压锅开后关小火压一个小时。

冬瓜先去皮洗干净切小块，等高压锅开盖，先倒出一些骨汤等下次做汤粉或做汤用，因为买的猪大骨后腿是压出来的汤较肥，倒出一些汤，剩一部分汤和骨头放入切好的冬瓜，有虾皮放点虾皮，这样煮出来汤和冬瓜会更鲜甜，煮开关中小火烧十分钟，等冬瓜煮软了加盐，关火加香菜或煮葱花就可以享用了。

夏天多吃冬瓜可以解暑清热，小孩子也比较喜欢吃。

小芬妈的美食日记

猪大骨冬瓜汤非常适合现在这个季节吃，夏天吃冬瓜有清热解毒的好处，搭配猪大骨营养更丰富，两种都是我们常见的食材，我们平时在家也都会煲汤吃，简单的做法，怎么煲出来的汤让我们吃起来更美味呢？今天来介绍一下;

~~~~猪大骨冬瓜汤的选料~~~~

我们在做猪大骨冬瓜汤时，买大骨也是非常讲究的，猪大骨有些地方又叫筒骨，挑选新鲜的猪大骨时要买两头大、中间小的骨头，而且骨头上的肉不要太多，这种骨头里面的骨髓很多，当然营养更丰富，如果是扁的就不大好了;买冬瓜时也要挑选稍大一点的冬瓜，因为大的冬瓜一定是土地肥饫的地方生长出来的，而且生长时间更长一些，营养也会更好一点。

~~~~猪大骨冬瓜汤的制作~~~~

原料:猪大骨、冬瓜、姜、葱、红枣2个、盐、陈皮、;

第一步:首先把猪大骨用刀背敲一下，把骨头敲开，如果家里有烤箱的话可以把猪大骨烤至有点发黄时拿出来，然后再焯水洗净，放入煲中;

第二步:把冬瓜带皮切成大方块，姜片、葱段、陈皮少许、红枣放入煲中;

第三步:把煲里加入冷水，大火渐渐烧开，中小火慢慢煲至汤发白，煲1小时左右后加入冬瓜，再过半小时左右，当冬瓜吃起来酥软时就可以调味了，只需要加少许盐、放点葱花，还可以加点胡椒粉哦！

~~~~猪大骨冬瓜汤的营养~~~~

猪大骨的骨髓含有丰富的钙、骨胶原蛋白，特别适合老人、小孩吃，还含有丰富的维生素、脂肪、以及人体所需要的微量元素，另外和冬瓜烧汤夏天有滋补身体、清热解毒的作用。还可以加些薏仁米放进去一起煲，薏仁米有祛湿解毒的作用，夏天吃非常好。

~~~~温馨小贴士~~~~

我们在焯水猪大骨时，要把大头那一边放入水中，以防止骨头敲开后，骨髓漏掉，营养也就少了;在煲汤时要加入冷水慢慢烧开，骨头里的营养才能烧的出来;另外，感冒人群、肠胃不适患者尽量少吃猪大骨冬瓜汤。红厨美食为您解答，欢迎建议与讨论美食，谢谢继续关注！

寻味者之旅

用料

猪腿骨、冬瓜、小葱、姜、盐、料酒

详细步骤

1、腿骨让卖家给剁开，洗净控干

2、冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片

3、腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净

4、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时

5、放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止

6、放入适量盐，再煮两分钟即可，喝时撒些葱花味道很好哦

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用料

大骨冬瓜汤的做法

關鍵字: 冬瓜汤 大骨 使猪