李哥玩輔助
外脆裡嫩美味無比的脆皮炸雞~” 用料
帶皮大雞腿500克- 麵粉40克
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澱粉40克
- 蒜瓣1個
- 雞蛋1個
- 生薑10克
- 食鹽2克
- 生抽10毫升
- 白砂糖10克
- 孜然粉3克
- 黑胡椒碎3克
食材準備
雞腿洗淨去骨；生薑切末，蒜瓣去皮切末；雞蛋打入小碗攪拌製成全蛋液
將其切大塊
雞腿肉中加入薑末、蒜末以及食鹽、料酒、生抽、孜然粉攪拌醃製半小時
澱粉中加入麵粉，混合均勻
雞塊在混合粉狀物中裹一圈
將其在全蛋液中裹一圈
再回到混合粉狀物中裹一圈，裹好放置備用
方太電磁灶調至5段中火，鍋中倒入食用油加熱
油溫升至6成熱，將雞塊放入慢炸
雞塊定型時，慢慢攪動。雞塊表面呈淡黃色時，撈出
方太電磁灶調至7段大火，油溫升至8成熱，倒入雞塊復炸。炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油
表面撒上黑胡椒碎，即可食用
美食傑官方
炸雞我比較喜歡蜜汁的，首先雞要用奧爾良烤粉醃製兩個小時過後，因為那樣才能入味，兩個醃製過後在經過油炸3分鐘，再刷上事先調好的蜜汁醬，上下都要刷到，最好把肉厚的地方用剪刀剪一下，那樣的話肉更好吃，然後再用微波爐用高火烤六分鐘，然後就香噴噴的蜜汁烤雞就成功了。
席濤哥
好吃的炸雞，一定得是皮脆、肉嫩、汁兒多，配上冰可樂或啤酒，才叫完美！
要想做到這三點，有四個關鍵點（括號內是沒做到可能出現的結果，你可以找找過往你失敗的原因）：
1、雞腿裹上溼麵漿（麵漿能鎖住雞肉汁水，保證外酥裡嫩，且外皮長時間酥脆）
2、雞腿裹上適量的紅薯澱粉：雞腿被全部覆蓋、但不能過厚（太少會濺油、太多外殼硬到行兇）
3、炸制的火力：小火（火太急，雞腿皮焦了肉卻不熟）
4、炸制的時間：初炸12-13分鐘、復炸30s（時間太長乾柴、太短外殼疲軟不酥脆，復炸逼出油不會膩）
用料：
醃製：雞腿500g、蒜泥10瓣量、薑蓉20g、鹽7g、生抽20g
麵漿：低粉或中筋麵粉40g、鹽1g、椒鹽3g、五香粉2g、泡打粉2g、清水適量
外皮：幹澱粉適量
步驟：
1. 前期準備：清洗雞腿，處理腿毛；加入蒜泥、薑蓉、鹽、生抽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
2.【最關鍵的一步】調配麵漿：40g低粉或中筋麵粉中加入鹽、 椒鹽、五香粉、泡打粉，最後加水攪拌。
水要邊攪拌邊加，加到攪動麵糊時有清晰的紋路，2-3秒後紋路又消失這樣的狀態就ok啦
❗麵漿的用處：①可以裹住雞腿裡的汁水，保證雞腿肉鮮嫩和溼潤的口感；②比直接粘乾粉的炸雞的外皮要鬆脆；③這麼做的炸雞，即使不加脆炸粉，一個小時後外皮也會很酥脆。
你的隔壁男孩
好吃的炸雞，一定得是皮脆、肉嫩、汁兒多，配上冰可樂或啤酒，才叫完美！
要想做到這三點，有四個關鍵點（括號內是沒做到可能出現的結果，你可以找找過往你失敗的原因）：
1、雞腿裹上溼麵漿（麵漿能鎖住雞肉汁水，保證外酥裡嫩，且外皮長時間酥脆）
2、雞腿裹上適量的紅薯澱粉：雞腿被全部覆蓋、但不能過厚（太少會濺油、太多外殼硬到行兇）
3、炸制的火力：小火（火太急，雞腿皮焦了肉卻不熟）
4、炸制的時間：初炸12-13分鐘、復炸30s（時間太長乾柴、太短外殼疲軟不酥脆，復炸逼出油不會膩）
比幾比幾小柒
準備食材，炸雞粉，乾粉，燒烤料，辣椒粉，胡椒粉，料酒。
準備好以後我們把雞先洗乾淨，等到清洗乾淨以後，用小刀在雞上劃上幾刀，切成塊，這樣在醃製的時候也會更加的入味。然後我們把雞塊放在一個盆子裡邊之後，撒上適量的燒烤料，辣椒粉，胡椒粉，然後再加入少許的料，就充分的攪拌均勻進行醃製，在醃製的時候根據自己的實際情況來決定就可以了，不過醃製的時間越長就會越入味，一般情況下最少也要醃製半個小時以上。
等到雞塊醃製好以後，就可以先放在做好的麵糊裡面，均勻的裹上一層面糊，然後再裹上一層乾粉，放在一旁備用。
然後準備一口鍋在鍋裡面加入適量的食用油，等到油燒熱以後，就可以把雞塊給放在油鍋裡邊進行油炸了。
等到外表已經成型，然後再把火轉成中小火進行油炸，不時的也要翻個面，等到炸至金黃以後就可以撈出來了，最後再稍微的放涼一些就可以食用了。這樣做出來的炸雞吃起來特別的好吃哦。
吃什馬
工藝：炸
口味：家常味
時間：<30分鐘
熱量：較低熱量
配料：
雞翅根6個\t、\t麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克
烹飪步驟：
1.雞翅根解凍，清洗乾淨
2.用叉子或者牙籤在翅根上插些洞，便於入味
3.加入2大勺烤肉料
4.拌勻醃製四個小時以上
5.炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態，醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊
6.麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉
7.依次全部做好
8.如果喜歡吃厚厚的外殼的話，可以再次重複一遍裹粉
9.翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃
10.180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃查看炸制情況
烹飪小貼士：
翅根用叉子插些洞，便於入味，醃製時間長一些更加入味
炸好的雞翅會不會出現鱗片，完全取決於裹粉時揉搓的手法，一定要在乾麵粉完全掩埋了雞翅的情況下來揉搓滾壓
吃的時候可以沾番茄醬，酸甜解膩
小蟲子kuku
雞肉500克，雞蛋1個，麵粉200克，水150克，油250克，鹽、胡椒粉各少少
做法
1、雞肉切塊，加鹽 胡椒粉醃製20分鐘待用。
2、將麵粉、水、鹽、胡椒粉放在一起攪拌後，放入雞肉攪拌。
3、起油鍋，250克油燒到八成熟，將雞肉炸熟即可。
巧克力的夏天
你好，我是東東娃，很高興回答你的這個問題，首先我們來了解一下炸雞。
炸雞是一道無論大人還是小孩都喜歡的美食，炸的金黃的雞肉，外酥裡嫩，粘著番茄沙司來吃，酸甜解膩。 同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。所以女人大多都愛吃。
主料2人份
雞翅根6個
輔料
麵粉50克
澱粉30克
烤肉料2大勺
炸雞粉100克
步驟1
雞翅根解凍，清洗乾淨
步驟2
用叉子或者牙籤在翅根上插些洞，便於入味
步驟3
加入2大勺烤肉料
步驟4
拌勻醃製四個小時以上
步驟5
炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態，醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊
步驟6
麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉
步驟7
依次全部做好
步驟8
如果喜歡吃厚厚的外殼的話，可以再次重複一遍裹粉
步驟9
翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃內
步驟10
180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃查看炸制情況
烹飪技巧
翅根用叉子插些洞，便於入味，醃製時間長一些更加入味
炸好的雞翅會不會出現鱗片，完全取決於裹粉時揉搓的手法，一定要在乾麵粉完全掩埋了雞翅的情況下來揉搓滾壓
吃的時候可以沾番茄醬，酸甜解膩
希望我的回答能幫到你，謝謝
李小東美食
咋？炸雞怎麼做好吃？最關鍵的是要看炸雞裡面的肉是否入味，以及炸雞外包裹的面是否酥脆。我們可以參考以下的用料：
帶皮的雞腿肉一斤，加麵粉、澱粉、衝雞蛋、姜、鹽、生抽、橄欖油、糖、孜然粉、黑胡椒粉。
那麼具體的製作方法就是，帶皮的雞腿先洗淨把骨頭去掉，雞肉用手拍平切成塊狀最好保證每一塊肌肉上帶一點雞皮，這樣的話，炸出來會比較好吃，如果批下來的雞腿骨，也可以以，煲湯，把他放進保鮮袋裡就可以冷藏，第四步，在切好的雞肉中加入適量的生抽適量的鹽及我們剩下的配料，抓勻醃半個小時以上，這是關鍵，好不好吃就在於是否醃製的入味。
然後呢，我們再取一大勺澱粉，我們這裡用的是木薯粉，其他的澱粉也可以麵粉也來一大勺澱粉和麵粉的比例是1:1把澱粉和麵粉放在一個大碗裡，把它攪拌均勻，然後再打一個雞蛋。
用筷子夾起來一塊雞肉在麵粉和澱粉裡邊先裹一圈，然後再在雞蛋液裡面蘸一下再回到麵粉裡面過一圈裹好的雞蛋液和雞蛋液和放盤子裡。
這裡要注意的是千萬不要一個一個的下鍋要全部裹好之後一起下鍋，不然的話，火候沒法掌握，等油溫上來之後大概六成熟把雞塊放到鍋子裡邊放進去之後不要用筷子攪拌，因為粘在一起，沒事兒，等會兒炸酥脆之後用筷子就很好分開炸個兩三分鐘或者三四分鐘就行到表皮金黃然後撒上我們的黑胡椒和自然粉，就可以了。
愛可馨
炸雞的做法：
1.首先挑選新鮮的雞腿或雞胸500g，洗淨。雞腿去骨。
2.雞肉帶皮，切3cm左右的塊。
3.醃雞肉。雞塊入碗，加入1湯匙生抽、2湯匙牛奶、1小匙胡椒粉、少量薑片、少許鹽，抓勻醃製2小時以上。冷藏隔夜更佳。
4.做炸粉。普通麵粉：玉米澱粉=1：1。再加入1小匙黑胡椒粉拌勻。
5.1顆雞蛋入碗打散。
6.取雞肉按照先裹炸粉再蘸蛋液最後再裹炸粉這個順序處理好雞肉塊。
7.入油鍋炸雞肉。炸至表面微黃撈出待用。
8.復炸。油溫提高至7、8成熱時，再快速炸一次，使雞肉外殼更酥脆。表面變金黃時撈出裝盤。
9.喜歡老北京炸雞可以撒上孜然辣椒粉，或者搭配番茄醬、蜂蜜芥末醬、沙拉醬、甜辣醬等，根據口味喜好再搭配一些生菜絲、水果沙拉就更美味。
另外，雞腿可以不去骨，大口吃也
很過癮。雞翅也可以用這個方法來做。
