蝦仁滑蛋是常見的搭配。
今天的主角依舊是：雞蛋與鮮蝦仁，當然還有其它配角。
主角們跟配角們的組合，我們把他們製作成為：鮮蝦餅。
這美食的製作靈感來自鄉下街邊的小吃：蝦堆
兩者的做法有很多相似的，鮮蝦餅則賣相、顏值更高點。
材料：蝦，麵粉100g，水，小蔥4根，蠔油1小勺，油5g，發酵粉1g，雞蛋1個，椒鹽半小勺，薑汁1小勺。
做法：
1、小蔥蔥白切丁（切成蔥花），蔥綠切段。
2、鮮蝦去殼，對背切開兩半，去蝦線。加薑汁、蠔油、椒鹽，拌勻醃漬半小時。
3、麵粉+蔥白丁+雞蛋+發酵粉（不加也可以）+油，攪勻成堆疊狀麵糊。
4、麵糊里加入一半醃漬好的蝦仁，拌勻。留另一半蝦仁備用。
5、熱鍋加油，開最小火，倒入麵糊，攤平成圓餅狀，擺上留下的另一半蝦仁，加蔥綠段點綴。蓋上鍋蓋悶，可以時不時轉一下餅讓它受熱均勻。底部煎至定型焦黃，翻面，再煎一分鐘即可出鍋。
tips：
這個分量能做兩個餅。
如果不是為了賣相，全部材料混合一起煎也行，會更加方便。
沒有椒鹽，加其它香料，如胡椒粉、五香粉…也可以。
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