碧桂園芙蓉臺雪兒

首先要看控制疫情的長短，控制的時間越長！餐館生意受損的時間越長！如果三月份能夠控制住，餐飲業會慢慢復甦，但怎麼也要到真正的風平浪靜過後，才會正常！現在擔心不是生意如何的問題，現在擔心的會有大部分以堂食經營為主的中型酒樓能不能撐到6——7月份。因為這些店是不具備外賣基因的，所有的人員配置，烹製習慣，設備配置，餐品都沒有外賣基因。所以不是說再平臺上開個店就可以有訂單的！那對於做外賣的商家來說，目前增加的運營成本，再你本以微博的利潤體系中，會蠶食掉多少利潤，蠶食過後你是否盈利或持平！再接下來的一段時間，口罩，消毒液，酒精幾乎要成為和外賣餐盒一樣的標準配置了，而口罩的價格已然不低了而且還都是易耗品，這一部分的成本支出真的會是一個不小的數字！同時，如此多的商家都將會加入到外賣平臺，大家知道進入外賣平臺一定是要帶著活動的，活動力度是有要求的！相信未來的一段時期，會出現很多的大力度活動，你跟不跟，跟自己的利潤恐怕支持不了，不跟你的本來的流量排名可能會降，顧客看到你的頻率會驟然減少！所以，疫情過後的生意，無論是堂食還是外賣平臺都不會太好，即使平臺單量多，分到如此多的商家名下，大家好點也就都是混個溫飽而已。建議極力組建自己的思域流量或平臺。把自己的老顧客妥善的拉到思域流量裡來訂餐！倒是一個不錯的選擇！至於廣大消費者在外面就餐，一定會跟隨輿論導向來走的！疫情可控了，並且相對平息了！相信大家還是會出來就餐的！民以食為天。人本來就是群居的物種，社交這種屬性不會因為一場疫情和而改變！

餐飲交流匯

未來餐館生意如何？大家還會去聚餐嗎？

我覺得短期內一定會受影響，特別是那些規模比較大的餐廳會比較慘。因為各種調費太高，如果連續從過年到這麼長的疫情期間都沒有流水滾動，會舉步維艱。作為消費者來講，大家其實在家裡憋了很久，真的都很想出去大吃一頓海喝一通。但同時又很忌諱這次疫情帶來的結果。所以我認為影響也是有的，但應該都還是因為疫情沒有結束的原因。如果疫情結束了，大家慢慢的還是會走上街頭胡吃海喝一通。但我覺得即使這樣，大家對於餐廳餐館的要求一定會變得更高對衛生的條件一定會有更高的要求，所以我覺得餐廳在疫情結束以後應該在衛生上面做做文章，加強衛生的深度管理，我覺得一開始可以吸引一波客戶。

趙軼同學

未來餐館生意依然有好有壞，在外就餐仍舊勢不可擋。這是我的判斷。

說這話的根據，首先是葛叔經歷了非典的全過程，非典時期也是哀鴻遍野，但“青山擋不住，畢竟東流去”，這些年只有這個行業一路高歌，全國餐飲從2003年一萬多億的規模經過十七年的硬核增長，如今已是四萬多億級市場。吃是高頻、剛需的買賣，AI技術再發達，也代替不了人吃飯，這是問腳砋頭都會得出的結論。

更何況，人類最大的教訓，就是不會吸取教訓。因此，諸君根本不用擔心餐飲會做不下去，人們也不會不上飯館。其實，這段時間不能出去打牙祭，已經憋壞了很多饕餮之徒。如果上半年疫情結束，那麼下半年報復性反彈也不是沒有可能。

但這次新冠疫情也會造就餐飲新的業態出現。葛叔看好“一人食”市場。什麼叫“一人食”？一人食簡單說就是吃“獨食”，除了用餐形式是一人一份，未來必將走向個性化定製餐飲

自己吃飯自己飽。吃其實是很私人的事，西方的自助餐，就很好地詮釋和滿足了飲食這種“自選自取自食”的自由風格。但疫情的再次肆虐，對包括自助餐在內的餐飲堂食的打擊無疑是致命的，而且還會在較長時間內造成後遺症，對未來餐館的用餐環境衛生和避免公共交叉汙染的要求，政府和百姓一定會更加關注。如何滿足新形勢下顧客的需求，“一人一食”的餐飲模式會迎來一個井噴期。

“一人一食”其實並不是新生事物。從滿大街的沙縣小吃到咖啡館裡的商務套餐都可以算是。但這些都遠遠夠不上“個性化”三個字。“一人食”沿襲了“一人一食”的用餐形式，但其賣點不限於形式，更在於“定製”的內容。非典和新冠疫情都是因濫吃而起，人們勢必會感到吃乃“人生之大事，不可不察也”，如何根據每個人的體質和四季更疊吃出健康，如何把“三高”和肥胖等吃出來的病吃回去，從“口腹之慾”已上升到“心腹大患”。如何解決這些問題？由專業人士~能為每個人開食方的堂主來了，“一人食”來了。

做一個專業的吃貨，就是對自己的身體負責，疫情給我們帶來一個啟示：山可傾，海可枯，對自己必須好一點，因為身體是活命的本錢。看更多治癒系美食文章，請關注葛叔頭條號，一起來吃貨拯救世界。

葛柏浩

赫拉利的《未來簡史》寫道：千百年來，人類一直面臨三大重要生存課題：①饑荒、②瘟疫和③戰爭。

在經歷了新冠肺炎疫情後，將會出現二個變化：一是行業經營產生新的變化，二是消費趨勢新變化。如何不順應變化，則不會有火爆的生意，千萬不要堅持老思維不求創新。

疫情對餐飲行業產生的影響也一樣：行業變化與消費者變化。筆者總結將出現4點變化：1.新餐飲，2.新外賣，3.新營銷，4.新零售。

一，新餐飲：疫情後線上線下數據一體化，

1.新餐飲的四大場景將是趨勢

堂食+外賣+外帶+新零售=新餐飲模型。因為要線上線下融合，讓24小時的租金與人力效率最大化。

2.新餐飲的五大趨勢：打造餐飲新物種，滿足消費者新變化才是正道：

全渠道+全場景+全品類+全人群+全時段=新餐飲的五大趨勢。便利店就是案例不再是售日用品了，外賣與堂食還有生鮮等等。

二，新外賣：堂食目前看要恢復順半年以上時間，並且人們越來越願意自己動手走近廚房。

1.外賣也發生變化，不再盡是追求價格，人們更關注健康，營養，西貝外賣就是非常棒。

2.外賣趨勢是：品牌化和精細運營化，品類也將要求全時段化，例如：粥。外賣排名前五都是粥鋪品牌。

三，新營銷：餐飲開始走向品牌化營銷之路。

疫情期間的營銷：多積極參與抗擊疫情行動中，送餐服務。公益活動贏得人心。

1.張營銷是以大數據分析為依據，以精準客戶畫像和用戶需求為導向的以品牌價值輸出為內容的品牌運營。

2.沒有永遠的產品，會有永遠的品牌，品牌力將在疫情之中呈現力量。

四，新零售：如何向線上轉型，形成到店場景，到家場景，外帶場景，線上碎片化購買場景，的全天候在線化。

1.新零售：不一般理解的賣個食材或半成品而

是互聯網工具的應用與用戶需求對接的商城。

2.賣的方法與流程變了，我們倡導的是一種張的生活方式。

總結：同行不同利，別人疫情後餐飲店排隊火爆但不一定是你，疫情間早行動早轉型，才會迎接新的疫情後消費紅利。

好的，我是梁金，希望今天的回答能幫助你。歡迎關注我，有一份87頁《疫情之下，餐飲行業如何應對藍皮書》送給你。

梁金講社群裂變案例

有數據顯示2019年春節期間，就是除夕至正月初六，全國零售和餐飲企業實現銷售額10050億元。2020年春節，也本應該是餐飲行業消費的黃金期，多數餐飲企業早已備好了食材，安排好了留守人員，結下了年夜飯的訂單，準備大幹一場，可是沒有想到是，武漢新冠肺炎疫情的全面爆發，使這一切都被按下了暫停鍵。大街小巷人流量急劇下降，為阻斷疫情的傳播餐飲暫停營業，使得整個餐飲行業陷入了困境。

但是隨著疫情的逐漸好轉，未來的餐飲企業我還是持樂觀的態度。首先中國是一個人口大國，有人就有口，有口就要消費，餐飲消費不同於一般的商品的消費，一日三餐，這個是必不可少的生存資料的消費。其次，國家會採取更加積極財政稅收政策，減輕餐飲企業的負擔，比如說北京黑龍江，廣東等多個省份都推出了減免稅款，金融支持等多項扶持政策，這對不少的餐飲企業來說肯定是一場及時雨。

三是外賣平臺推出減免佣金舉措，有利於幫助餐飲企業度過難關。比如說餓了麼宣佈針對武漢區域的口碑商家減免佣金至3月31號，美團宣佈針對武漢地區的商家推出一個月免除佣金，延長年費等措施。

4.是在疫情的影響下，多數餐飲企業線上線下雙渠道齊發力。如全聚德，廣州酒家等企業均加大了外賣的力度，推出更多款式的外賣菜，吸引和鼓勵消費者在外賣平臺點餐。

經過這次重大疫情的洗禮，有些實力較弱的餐飲企業已經倒下了，從某種程度上說，疫情就是一場對餐飲企業的大考驗，能活下來的餐飲企業應該進一步思考自身的資本運作能力，在經營模式上進行調整和改進。

疫情過後，如果餐飲企業採取了非常嚴格的安全措施，我想隨著信心的恢復，就餐的人會越來越多。

餐飲市場會有一個短暫的恢復期，這個恢復期也就是餐飲企業爭取顧客的黃金時期，而消費者的信心來源於餐飲企業對自身內部嚴格的管理程度。安全進貨，安全生產，安全服務，顧客應該會把就餐的安全放在第一位，餐飲企業要把安全措施公示出來，因為如果顧客不知道永遠就是恐懼的，只有通過透明化才能消除顧客的疑慮，贏得顧客的信任，這是疫情之後一項非常重要的工作。

必須要推出新的服務，比如，推分餐制，這是迎合消費者新的消費心態的一種措施。真心希望有中國特色的餐飲制度會更加完善。

TYJ唐友軍

你好，很高興回答這個生活類的問題。

我認為：

疫情改變了生活，生活改變了，餐飲的方式也會發生改變。本人預測，餐飲業受到的影響短期內難以消除。

首先，做傳統行業的餐飲業的生意應該不會太好。

新冠病毒主要是通過近距離接觸，在人與人之間傳播，因此，這次疫情發展如此迅速，是我們沒有考慮到的。因此，這才造成了我們被隔離在家。此次疫情造成了餐飲業非常大的影響。

但是這不是說未來餐飲生意就不能做了。疫情改變的不是我們的飲食結構，也不是飲食慾望，而是我麼你的思維，我們的理念。如果傳統餐飲企業還是靠著傳統的思維方式去做生意，應該不會太好。這次疫情過後，好多餐飲企業改變了以往的發展模式，開發了線上訂餐，線上買賣，這樣能挽回一些損失，又避免了人與人之間的近距離接觸，減少了疫情的傳播，不失為好的營銷理念。

第二，我們的生活變了，這就預示著餐飲業生意短期內應該不會太好。

我們的生活隨著這次疫情可能要發生重大變化了，說翻天覆地可能也不為過。經濟發展起來以後，飯店帶給我們無數的便利。以前，在家裡不想做了我們就往外跑，不知道做什麼飯了也去外面，家裡來人了首先要去飯店，有事了說的最多的是“一塊兒坐坐”……可是，這個假期以後，我們的生活態度完全變了，邀請也沒有人會出去吃了，在家宅著，吃方便麵也不會去飯店了，因為千重要萬重要，身體健康最重要。

第三，宅在家裡沒事就學做飯，廚藝大漲。

我們的生活都隨著疫情而改變了。作為男人，我也開始學習了做飯，隔一天出去買菜。主要是由於平時工作忙，因為工作原因常常是不著家，有的時候回來一兩天，更不用說在家做飯了，總感覺虧待家人，對不住家人，平時都是他們在家做家務，總感覺虧欠他們太多太多。正好利用在家隔離這段時間，我好好的給他們補償一下，因此廚藝大漲。都會做飯了，我們也就沒有出去的必要了，還是自己做的安全、放心。

最後，我想說的是，餐飲業也不要灰心。只要改變思路，用新的營銷理念和營銷方式去經營，一定能夠有收穫的。

星期天天晴

餐飲業屬於民生產業，是人們生活中必不可缺的一個行業，目前來說因為特效的治療藥品還沒有出現，因此大家還是會盡量避免在外出就餐，主要原因就是，餐廳屬於一個密閉的環境，就餐人員的未知，餐廳人員健康的未知導致了大家選擇在家吃飯，咱們簡單分析一下未來餐飲行業的生意如何

1. 大型連鎖餐飲，這類餐飲的經營模式已經不侷限在堂食了，這次疫情對於這類餐飲的影響雖然最大（房租貴、人員支出多）但是同時開具了互聯網經營，通過網絡售賣半成品、特製醬料、店內特色餐品，通過直播帶貨，但是雖然不侷限在堂食，但是最主要的營業額收入還是存在於實體，2020年這類餐飲會在網絡傾覆更多的資源

2. 酒樓類餐飲，這類餐飲疫情期間由於突然，很多都淪落到了街邊賣菜、賣半成品的情況，但是同時，這種模式也給了酒樓帶來一個新的方向，由於疫情期間大部分人動手能力比較弱，所以這個時候售賣這類餐品正好滿足了居民的需求，因此逐漸增加了更多品種的半成品菜、滷汁肉類、各類主食售賣，通過小程序提前預定，未來這類模式也會繼續存在

3. 中小型餐飲，這類餐飲大多數在春節前就提前放假，員工回家，因此疫情來臨無法做到任何事情，復工後這類餐飲的自救模式就是聯繫團餐平臺，通過薄利多銷的模式來提升店內流水

以上是餐飲業對於自己的自救也是針對未來新增的發展方向，要相信一點，疫情結束後堂食會逐漸恢復到年前的狀態，同時餐飲業經歷這次打擊，能夠扛過去的也一定會在2020年發展下去，通過改變運營模式來做到提升

五花肉SAS

這次疫情對餐飲業的影響很大，一是造成一個半月大多停業，關鍵是農曆正月是餐飲業尤其是中高檔餐飲的絕對旺季，一個月至少實現全年利潤的四分之一以上；二是疫情後會讓人們儘量減少不必要應酬，居家美食共享；以往的大歡聚，如同學會，老鄉會，商會聚等，甚至包括各型會議聚餐都會明顯減少（視頻會增多）；必然對餐飲業形成衝擊，引起行業革新。

商道謝智李奕廷

未來做早餐的生意還是可以的，上班族沒有時間去煮吃的，也有時候比較懶惰吧！

其他的大排檔也許就要需要好的地段和人脈，那個也是很賺錢的，大排檔我也吃過，早餐我我也去吃過

點滴生活美好生活追夢

未來餐館的生意一定會更加火爆，原因如下：

1、被壓抑的用餐需求會爆發一段時間。

2、餐館用餐是一種社交需求，而人與動物的區別就社交屬性。

當然，大家會更願意在用餐環境良好、衛生條件達標、服務品質好、菜品可口的餐館用餐，而同時也會淘汰一批衛生條件、環境差的餐館。

關鍵字: 生意 用餐 就餐