在四川的調味品行業，有一句話是“資州醬油保寧醋”，那就是這兩個地方出產的醬醋，在四川最具特色。但具體到不同的地方，醬醋也還是有地方特色的。
簡陽的醬油出名，醋也很不錯。這就是桂溪牌精釀麩醋。這醋也是簡陽縣釀造廠出品的。
《簡陽縣商業志》介紹說它的創造史：“在技術人員的精心研製和廣大職工的積極努力下，把傳統的工藝原理，用先進的技術試製和生產了‘桂溪牌精釀麩醋’。”這句話說得較為籠統，如果我們考察簡陽縣釀造廠的歷史，就發現這是在簡陽的幾家醬園基礎之上，進行技術革新創造的品牌。只是這時候強調是集體的成就，個人的努力反而沒有彰顯出來。
精釀麩醋是以麩皮、米曲、大米和多種中藥材為原料，採用大池拌坯，裝壇、踩池、陳釀的工藝方法，將原料中的澱粉，經過糖化，轉為成品——麩醋。
從原料上看，保寧醋也是採用麩皮的，在製作工藝上或略有差異。
它的感觀指標為芳香、酸味醇厚，略帶甜尾。
桂溪牌精釀麩醋的包裝分瓶裝、散裝兩種，瓶裝包裝考究，遠銷青海、甘肅、陝西等省。在1981年被評為內江釀造行業第一名。
我們看這精釀麩醋的製作工藝，其實也說不上有多少創新之處，尤其是以今天的製作工藝來看這時候的製作醋的方式，也還是帶有傳統性。其實，像簡陽縣釀造廠這樣的地方企業，如果沒有更好的技術創新，固然在一時可以風靡，卻難以持續走下去，更不要說在市場上參與競爭了。
也許在上個世紀的八九十年代，簡陽或內江的家家家戶戶都食用桂溪牌精釀麩醋，但隨著新產品的出現，以及經營市場等因素，也會漸漸萎縮。以至於現在的成都調味品市場上，難以看到它的身影了。我在網絡上檢索其名字，卻難以看到相關的記錄。原來，它只是在簡陽的老輩子中還能聽到其中的故事。
再說簡陽縣釀造廠，早在經濟大潮來臨時，已經成為過去式，但這裡製作醬醋的技術還是被新的企業所替代，我們通過網上信息檢索，也是難以看到簡陽縣釀造廠的相關信息。
作為地方名品牌的“桂溪牌精釀麩醋”消失固然可惜，但到底是給我們留下了一段飲食回憶。
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