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以前，每天早上總是第一時間跑去早餐攤買油條和豆漿，一根下肚，一杯入口，一整天都是活力滿滿的。現在疫情宅家，反而享受不到這樣的早餐了，今天就把油條的做法告訴大家，早上起來吃一根，開啟活力一天吧。

一、用料：

麵粉300g，油400g，酵母5g，雞蛋1個，鹽2g，牛奶1盒

二、做法：

1、麵粉中加入酵母、適量鹽、水、雞蛋、牛奶，混合均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵1小時左右；

2、鍋中倒入適量油，油熱至插入筷子有氣泡即可；

3、麵糰發酵好後，取出一小團，拉長，卷一下，下鍋煎炸；

4、炸至變色後取出冷卻一會兒，再搭配一杯豆漿，早餐就OK了。

寬窄美食

大家好，我是小瑞。很高興回答這個問題。

炸油條。第1步先用，先用油條膨鬆劑。用溫水和麵。和好面。用保鮮袋。抱起來醒面30分鐘。，30分鐘後，打開直接下成小擠子，然後起鍋燒油。油溫6成熱。下鍋直接炸就可以了。

這樣做出來的。鬆軟特別好吃。趕快來試試吧。

瑞姐衣櫥

油條可以說，大部分人都挺喜歡吃的，並且製作也不復雜，在已家中就可以方便製作，下面我來詳細分享下，如炸油條更好吃

準備食材：麵粉、水、油、鹽、雞蛋、牛奶、小蘇打

1、取適最麵粉和水放入盆中攪拌，再陸續加入鹽、雞蛋、糖、牛奶、小蘇打攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰

2、用保鮮膜包裹起麵糰，放在溫暖地方發酵，大概半小時左右，麵糰膨脹，表面有很多小氣孔，用手拉內部成棉絮狀即可

3、繼續反覆揉麵團，揉至麵糰油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鮮膜包起來，放在冰箱低溫發酵8小時左右時長

4、取出麵糰，擀平並切條，然後兩兩相疊，再用筷子壓一下，使兩條緊密相粘

5、起鍋燒油，油溫五成熱，下油條炸，炸至金黃即可

注意事項：全程都要把麵糰蓋住，這樣不然容易幹，炸出來的油條易斷；第一次發酵要放溫暖地方半小時左右，第二次最好放冰箱低溫發酵8小時左右，這樣做出來的油條更加酥嫩，蓬鬆；油溫升上來後改小火低溫炸，不然容易炸糊炸焦。

鄉村阿武

今天教大家做一款家庭版的炸油條，非常美味酥脆而且又健康

準備食材

中勁麵粉350克，酵母3g，鹽3g，油12g，牛奶240g

製作步驟

第一步:

倒入酵母，麵粉，鹽，食用油一起攪拌均勻，然後加入牛奶，用筷子繼續攪拌，攪拌成雪花狀時，揉成麵糰蓋上保鮮膜醒半個小時

第二步:

醒完後繼續揉，至表面光滑即可，將麵糰分為兩半，用擀麵棒擀薄

第三步:

表面刷一些食用油，包上保鮮膜，放進冷藏，低溫發酵，

第四步:

第二天拿出來用擀麵棒擀一下保鮮膜，讓其回溫，然後切條，大小根據自己愛好

第五步:

切好的條兩條疊在一起，用筷子從中間壓開，拉長，兩頭捏緊

第六步:

鍋中熱油，油溫5層熱放下鍋炸，炸至油條金黃即可撈出

有豆漿的配豆漿，有豆腐腦的配豆腐腦，絕配！不知道吃什麼早餐的可以學一下

家庭黃煮男

葛姐美食

油條是大家非常喜歡的油炸食物，油香酥脆，實為早餐必備！

下面介紹下炸油條的超實用超詳細的方法，小白在家就能做出金黃、蓬鬆酥脆的油條，一起來看看吧！

炸油條方法視頻

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Fun資訊

很高興回答這個問題

家庭版小油條製作方法：

食材：麵粉300克 雞蛋兩個 鹽3克 酵母3克 小蘇打2克 食用油。

1、首先放入麵粉，依次加入雞蛋 鹽 酵母 小蘇打 用160ml溫水和麵（溫水不燙手就行）邊攪拌邊倒水，攪拌為面絮後加入20ml食用油開始揉麵（揉成稍軟麵糰）面軟更好吃，揉好後放置發酵兩倍大，發好面不用揉，直接放到面板上按壓長條擀成1釐米左右厚長方形，切成2釐米左右寬的條，每條中間一分為二，兩條摞在一起用筷子輕壓一條痕醒發5分鐘。

2、鍋中放入足夠的油，6成熱時放入油條用中小火炸（期間完不停地翻動油條以免炸糊）炸至金黃撈出控油即可。

以上就是家庭版酥軟小油條，希望可以幫到大家。

蒙古秀兒

油條很多人愛吃， 現在疫情期間大家都出門少在家時間多， 看到好多人在家做油條，有做的好的也有做的不夠蓬鬆的，我覺得做油條的材料方子是基礎，但做油條的步驟和手法是否到位更是做好油條的關鍵，我陸續做過數次油條，琢磨得出做油條的幾點注意事項， 我覺得這些點做到位了， 油條一般也就能做好了，但也要多動手多練習才會熟能生巧。

以前傳統油條製作一般都是用明礬和鹼，或者用含有明礬泡打粉製作，油條很蓬鬆香脆， 但這樣會鋁超標，食用鋁超標食品會對身體造成一定的危害。

現在做油條一般不用明礬和鹼了， 泡打粉也是無鋁的， 相對安全健康， 不過外面有的油條小作坊可能還會在用明礬和鹼， 所以想吃油條還是自己動手可靠，看得見的材料， 炸油條油用的也是放心油， 吃的安心。

有的還是覺得油條加泡打粉小蘇打這種添加劑不太健康， 事實上像油條這種點心是需要適當加點膨鬆劑來幫助膨脹的， 如果光用酵母來做油條就不會太蓬鬆、口感也會偏軟不那麼香脆， 其實現在的泡打粉或油條膨鬆劑都是無鋁安全的， 不超量適當添加一點對身體沒有健康影響，何況家庭做油條也是偶然為之，像做油條就得加一點點小蘇打才會有油條特有的香脆味感， 否則口感就會打折扣。

做前先10點注意事項：

1. 用普通中筋粉， 其它材料最好也不要缺，每個材料都有不同的作用， 粉類要混合均勻。

2. 要手工和麵，用翻疊揣的方法，不要用機器揉麵。

3. 和麵、醒面一共要三次。

4. 最後醒好的麵糰不要再揉（這個很重要）。

5. 案板撒粉防粘，不要抹油否則炸的時候容易散開兩根 。

6. 醒好的麵糰延展性很好，用手慢慢抻長就可以， 一般不需要用擀麵杖按壓。

7. 面坯厚度1公分，太薄影響膨脹。

8. 鍋子要大一點油要多一點，入鍋前要拉伸油條， 兩頭稍捏緊， 我做好的成品長度有22公分左右。

9. 入鍋時油溫要高（180度左右），油條入鍋後要轉小火。

10. 期間要不停翻滾油條使其受熱均勻快速膨脹。

上述純個人實踐後得出的建議， 各家有各家的做法， 我看也有用高筋粉做油條也挺蓬鬆的， 也有用機器揉麵的， 外面油條店的也有不加雞蛋的等等， 油條是傳統麵點， 不同地方不同時段都有很多不同的方子和做法， 商家與家庭做法也不同，我們做給家人吃的， 選用適合自己的就好， 健康好吃就好。

油條材料： （這些材料做了8根油條））

中筋粉 250克 泡打粉 3克 小蘇打 1.5克 無鋁油條膨鬆劑（或酵母） 2.5克 鹽 4克 綿白糖 5克 全蛋一個約50克 溫水 120-130克 色拉油 15克

油條膨鬆劑， 20克家庭裝，一般超市就有賣

做法：

1. 所有粉類加鹽和糖先混合均勻，再加入雞蛋和120克溫水先用筷子攪拌成絮狀，再加入油用手和麵（可戴上一次性手套防粘）， 用翻疊揣的手法，第一次和麵至無干粉基本成團就可以（3分鐘左右）， ，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

2. 第二次用同樣手法和麵一分鐘左右，蓋上保鮮膜鬆弛半小時，再第三次和麵一分鐘左右，此時麵糰已比較光滑有韌性， 麵糰表面抹點油蓋上保鮮膜， 一般現在的室溫鬆弛醒發2-3小時左右（或放冰箱冷藏鬆弛一晚）。

3. 案板撒點粉手也抹點粉防粘，醒好的麵糰不要再揉，此時麵糰延展性很好，直接用手慢慢抻拉就可以， 成厚度1公分左右長條（寬度根據自家鍋的大小， 我面坯寬度9公分長度32公分）， 再用刮板切成2公分左右的小條，兩條對合一起，用筷子在中間按壓一下。

4. 鍋中多加些油燒至180度左右，雙手提起面坯的兩端將面坯拉伸， 入鍋後將火調小一點，稍定型後用筷子不停的翻動油條使其受熱均勻快速膨脹飽滿，炸至色澤金黃即可出鍋。

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莉莎0571

我在大型食堂炸了多年油條，總結來講油條的做法有4大種，鹽鹼礬老式，油條膨鬆劑新式，小蘇打泡打粉混合式，酵母發麵式，不光配比，它們的和麵做法，技巧，手法也相當重要。下面我從不同的油條配料講解它們的優缺點和炸油條最重要的手法技巧。

鹼礬油條是油條的起點，不論從口感還是香味來講，好的鹼礬油條香味正宗，老一輩們很認準這個味道。鹼礬在油炸時迅速膨脹，膨脹的過程很大也快，個人覺得比任何油條膨鬆劑還膨脹。

這就是為什麼老式油條把兩根面扭成麻花狀炸制也會很蓬鬆的原因之一，換成其他配料，扭成麻花樣只會炸成棍子。如果鹼礬的比例不對，那麼油條內部就會有鹼或礬反應過剩的味道。礬會是影響心腦心管是老年痴呆發病的原因之一。

小蘇打泡打粉都可以單獨或者混合做油條面，蘇打高溫分解二氧化碳，泡打粉裡面的酸鹼物質遇水遇高溫也會分解蓬鬆。但要適量投放。這兩種方法和麵以後需要醒發個把小時，然後把麵糰切割小塊摺疊排氣揉成長條狀，手法很關鍵，裝入保鮮袋去除空氣再次醒發。可以頭天晚上做，第二天早上炸，也可以醒發幾小時之後再炸。

大多牌子的油條蓬鬆劑成分是檸檬酸和碳酸氫鈉等酸鹼物質的混合，和泡打蘇打的成分和做法有異曲同工之處，廠家會把比例配製好，只需按照上面寫的百分量來放料。蓬鬆效果也不錯，是現在新式的油條代表。

酵母發麵式油條和油餅相似。油條要比油餅面稍硬些，容易成型。酵母發麵不能太過，發好後擀成長條，上面輕微撒薄粉，切成小片，筷子抹水，按壓重疊一起拉長，下鍋後不停翻動蓬鬆效果會更好。擀片撒粉抹水按壓成型拉長下鍋翻動等這些手法尤其注意，一項沒做好可能炸出來就不蓬鬆。炸時油溫過低吸油過多會導致油條油膩同時不香發硬，油溫過高手法不對油條就會炸糊發苦或者裡面不熟。

只要掌握了正確的和麵，炸制方法，家裡面做把部分水換成雞蛋，牛奶，蔬菜汁，等等都可以，只要你高興。沒有任何方法是絕對的，只要你覺得好吃，那就是最好的方法。

老K街頭面點

導語：怎樣炸油條？

大家好，我是寶媽私房七七八八，我來回答這個問題。

油條在中國有著悠久的歷史，很多老百姓喜歡早餐時吃幾根油條搭配1碗豆漿，簡單好吃又便捷。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

社會發展至今，油條不僅被人們當早餐吃，而且很多場合都能見到它的身影，比如火鍋、麻辣燙、糯米餈飯、壽司等。越來越多的人喜愛它，並且親自動手做。可自己做的油條不是面發不起來就是油條硬、不酥脆。寶媽也是一名油條資深愛好者，失敗了無數次。都說失敗是成功之母，現在我做的油條空心又大，外酥脆內煊軟。今天分享一下我的經驗，希望對大家有幫助。

做油條的麵粉怎麼和麵、發麵的？

油條做的好吃，和麵是重要因素之一。面發不好，油條就膨脹不起來。該如何和麵發麵呢？

【食材準備】麵粉500克、發酵粉3克、雞蛋2個、糖10克。

【製作過程】

==》發酵粉倒入麵粉中，攪拌均勻後，打入雞蛋，加入糖再次攪拌均勻。

==》加入溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

==》麵粉膨脹，表面有很多小氣孔，用手拉內部成棉絮狀即可。

==》麵糰再次揉光滑，擀成長條狀，切成寬2cm左右的小劑子，2個疊加，再次蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

油條面胚怎麼炸？

我見過很多人油開了，油條往鍋中一放，筷子翻翻就好了。其實不完全正確的，這樣做出的油條不脆還容易糊。

正確的做法是：油條面胚2個疊加，用筷子按壓下～～>油溫6成熱（筷子插進去，四周冒很多小泡泡即可）～～>一隻手捏住油條一頭，快速放入鍋中像涮菜一樣涮2下（受熱均勻），最後整個面胚放入油鍋～～>用筷子不停翻動，兩面金黃即可盛出。

油條製作之小貼士

1：發酵粉不要放水中，因為水量不容易控制，很有可能導致發酵粉沒有全部揉到麵粉中，導致面發不起來。發酵粉直接放入麵粉中攪拌均勻即可。

2：全程都需要蓋住麵糰、面胚，不然容易幹，炸出來的油條易斷。

3：油溫升起來後改小火炸，火大易糊。

結語：以上全部是個人經驗，如有不同，可以評論下方留言交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

關鍵字: 活力 油條 早餐