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用地瓜粉可以做涼粉,地瓜粉與水1:3,夏天做得較多,降暑。
1、把紅薯澱粉倒進盆裡,放入加入同等量的冷水拌勻,不要讓澱粉沉底。
2、鍋中放另放2倍的水,水溫熱的時候填小火,再倒入紅薯粉汁,快速攪動。速度一定要快,別讓紅薯粉成坨坨。
3、待澱粉慢慢變的粘稠,待粘稠後,繼續攪2分鐘,這樣做出來的涼粉才有勁道。然後倒入大碗裡。
4、待碗冷卻放入冰箱冷藏2小時,然後用刀切成塊,這樣容易切成型。一定要冷了在放進去喔。
5、根據自己的喜好調味,喜歡吃鹹的放醋、生抽、香菜和蔥拌勻。喜歡吃甜的加入冰水、白醋和糖。喜歡吃辣椒還可以加點辣椒。