陽春三月陽光正好，益陽市資陽區張家塞鄉富民村家家戶戶房前的竹竿上曬出了一排排剛剛出水的芥菜。富民村位於洞庭湖畔，一直就有種芥菜做擦菜子的傳統。富民村出品的擦菜子，有著獨特的醃製方法，嚴格控制著鹽的比例和醃製時間，這讓富民村的擦菜子吃起來不澀又有韌勁，口感風味極佳。村民們都是用竹竿晾曬芥菜，這樣曬出來的擦菜子乾淨衛生沒有沙粒。晾曬好的芥菜脫水後，就開始醃製入壇，經過一段時間的密封醃製，美味的擦菜子就新鮮出壇了。
張家塞鄉扶貧幹部幫農戶採摘新鮮芥菜
“往年這個時候，擦菜子早就賣光了，但是今年受到疫情影響，我們的擦菜子即使價格便宜也沒有人來收購了。”村裡的種植大戶王元滿憂心忡忡的說。
種植芥菜的收入比種植水稻要高，村裡有129戶貧困戶今年也種植了芥菜。三月本是銷售季，但受疫情影響這些貧困戶的收入也沒了著落，不僅家裡積壓了已經做好的擦菜子，地裡的芥菜也已經到了成熟的季節。
目前富民村還有15萬斤新鮮擦菜子等待銷售。
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