最近在追熱播的網劇《長安十二時辰》，上面長安美食不少，有火晶柿子，水盆羊肉等等，但是還是喜歡家鄉長安的漿水攪團。
在陝西西安終南山下有個長安區地方不大，風景如畫，山青水秀，人傑地靈。在金秋十月有一種成熟叫包穀（玉米）黃了，有一種苦逼的勞動叫掰包穀，有一種想念叫做你媽叫你回家掰包穀，有一種愛叫做給烙了鍋盔牙子炒綠綠辣子蘸辣子水水，調一碗酸爽的漿水菜，熬一鍋粘稠的包穀甑，還有老碗裡久違的攪團，吃起來美太太。
漿水攪團
長安美食攪團，西安大街小巷陝菜館子，街邊小麵館都有這道美食，但是比較地道的已經很少了。還是自己的做的味道美，可以使勁咥，直到吃飽為止。 攪攪團大都是由家中主婦攪，攪一陣小歇一會兒，舀一勺向空中一提，欻地，在氣霧中就會看到一條溜滑溜滑的蛇線穿霧直下，在旁觀者的感覺中，那“蛇線”好似一種勞動成果的展示，而實際上呢，那只是婦人在試看攪團的“軟硬”。只要軟硬稀稠合適，這攪團嘛，才越攪越光越攪越筯道。據說順時針108下，一下都不能少，純粹是個功夫活。所以，有一種說法，即：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道，漿水香，攪團光。
攪團做法單一，但吃法眾多，甚至可以花樣翻新。最普通的吃法是趁熱盛一團入碗，加入漿水湯，夾一筷子油潑辣子，順湯攪勻，然後從碗邊開始，夾起一塊，湯裡一撩送入口中。那酸湯種類可以很多，地道的要算水芹菜的那種，水芹菜不算菜，燒、炒、煸都進不了口，可醃製酸菜汁，特別是配攪團吃，增色小芹菜醃製的漿水汁顏色粉紅色，特有食慾。
水芹菜漿水
除了煎湯熱吃，還可涼調冷拌：熱攪團出鍋，攤晾於盆中，待冷卻定型，用刀切成薄條或者塊，像拌涼粉一樣，酸辣鹹淡。這種涼拌攪團，是飯，也可充菜。 就著玉米粥那叫一個爽。
還有種水圍城的吃法很簡單：先在大瓷碗裡盛上半碗“漿水水兒”，然後舀上一坨攪團，圍著碗轉一圈，再抄些用油“潑”的辣椒麵，拌上韭菜豆腐哨子，辣子紅火，韭菜碧綠，豆腐雪白，攪團金黃，漿水奶白，色香味俱全，此時無聲勝有聲。
歲月匆匆如流水，彈指一揮之間，今日又進入小暑節氣，三伏天的前頭，也就是表示離一年中最熱的日子很近了。在這炎熱的夏天，有時間給家人做一碗漿水涼拌攪團或漿水魚魚解暑又保健
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