二月春來早，正是我們踏春、郊遊的好時節。秦嶺一帶山野、田間，麥苗青青，灞柳依依，柳泉桃紅，一派生機盎然。而今年，因疫情肆虐，你我不得不宅在家、封閉起來。只能在回憶中，思念春天的美好。
我思念的，除了春風和煦、柳綠花紅，還有那說不盡的春天味道。這味道，在你我吃過的野菜中，在野菜所帶來的兒時記憶中。
請你掰著指頭數數，吃過哪些野菜？而我要說的，只怕你連一半都吃不到！別不信，咱們走著瞧。
米米蒿
米米蒿又叫米蒿蒿，是早春時節的一種野菜。細如青蒿，常生長在麥田或空閒地。
二月二，龍抬頭。當大多野菜才剛剛萌發，米米蒿正嫩綠，秀色可餐。用開水將米米蒿焯燙後，擠掉水分，切碎和麵揉勻，做成菜面，筋瓤適宜、清香可口。
米米蒿也可拌上面下鍋蒸，做成麥飯。
薺菜
又名薺薺菜，葉片和蒲公英葉片相似，邊緣有明顯鋸齒，葉面佈滿細小的絨毛。
薺菜吃法多樣,如清炒、煮湯、涼拌、包餃子等。薺菜喜大油，和大肉一起包餃子，清香可口，唇齒留香。
薺菜有較高的藥用價值，具有和脾、利水的功效。
白蒿
學名茵陳，在中藥界被列為上品。古人這樣描述：“似蓬蒿而葉緊細，秋後莖枯，經冬不死，至春又生。”
嫩芽、幼苗可作菜蔬，也可作中藥，需早春採摘。有詩句：三月茵陳四月蒿，傳與後人要記牢。三月茵陳能治病，四月青蒿當柴燒。將它焯一下，切碎，和麵揉勻，做成菜面，氣味清香，挺筋道。也可以拌麵蒸制，做成麥飯。
中醫觀點中，茵陳清利溼熱、利膽退黃。
艾草
菊科蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃郁香氣。
嫩芽及幼苗可作菜蔬。與艾草一樣，可做成菜面，氣味芬芳，十分筋道。端午時節，艾草會長到1米左右，關中地區家家戶戶會在門口懸掛或插上它，以保佑家人吉祥平安。
艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用。
蒲公英
別名婆婆丁，關中一帶叫它“姑姑等”，種類比較多。多年生草本，根圓錐狀，表面棕褐色，葉邊緣具波狀齒或羽狀深裂。
蒲公英開黃花，花期短。之後，花苞閉合開始孕育種子，種子成熟後，它會“第二次開花”：種子上白色的毛，像絨球一樣，開在花葶頂端，很具觀賞性。
未開花的蒲公英，是營養價值高的野菜。用開水焯燙後，可以涼拌或做湯。味道微苦、耐嚼，有清香味。有藥用價值，可以清熱解毒、利咽消腫。
注：本文得到中國植物學會理事、省植物學會副理事長李思鋒先生的指導和斧正，深表感謝。
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