日本歷來推崇“匠人精神”，在日語中有兩個詞專門用來形容匠人：“一生懸命”和“一筋”，他們的一生專注於一道一藝，從一而終。而日本的飲食更是完美詮釋了對於這種極致精神的追求。

9月5日，攜程美食林在東京三大名園之一的「八芳園」內舉辦了“品城巡味”2018東京榜單發佈會，盛邀各位體驗日本飲食之美，感受日本匠人之心。

八芳園

八芳園

攜程美食林2018東京發佈會

此次東京發佈會，中國駐日本大使館倪健參贊受邀出席並致辭。攜程集團副董事長範敏、攜程集團高級副總裁湯瀾、攜程集團副總裁周榮、攜程集團副總裁張嶸、攜程美食林CEO劉驍舟、著名美食家蔡瀾、著名演員梅婷、美食林理事董克平、沈星、林依輪、盧健生、作家學者止庵、編劇策劃人影評人史航、作家張悅然以及日本外務省代表、日本餐廳代表等近200位嘉賓共同出席。

△出席嘉賓合影

攜程之心，走向世界

此次東京發佈會是繼曼谷發佈會之後，攜程美食林再度在海外發布榜單，是“全球化”進程的進一步加速。

2018年恰逢中日和平友好條約締結40週年，中國駐日本大使館倪健參贊在發佈會致辭中表示，“隨著中日兩國旅遊往來日趨頻繁，希望兩國旅遊企業之間也能加強溝通，把握機遇，走好合作共贏之路，為民眾共謀福祉。”

△ 中國駐日本大使館倪健參贊

攜程集團副董事長範敏在致辭中提到，“去年一年就有超過735萬人次的中國人到日本旅遊，在‘吃’已經成為中國人赴日旅遊第一目的的情況下，攜程要提供更好的服務，讓餐飲成為旅行中增加幸福感的一件事。”

△攜程集團副董事長範敏

發佈會上，攜程美食林還發布了行業首份針對中國旅客的《日本旅行美食白皮書》（下稱《白皮書》），吸引了諸多到場餐飲從業者的目光。攜程集團高級副總裁湯瀾提出，83%的受訪者認為在赴日旅遊的過程中，美食是非常重要或者經常考慮的行程安排。甚至還有4%的受訪者會專程為了品嚐美食赴日旅遊。

△攜程集團高級副總裁湯瀾

匠人之心，烹製美食

據粗略統計，日本至少有超過3000家長壽企業，為全球之最，其中包括很多經營了百年的餐廳。這些餐廳總是令人難以忘懷，皆因其中所深蘊的“匠人之心”。尊敬世間每一物，所以極盡自己的所能將其做到極致，匠人精神的精髓就在於此。

當這種精神被運用到飲食中，便有了在全世界備受稱讚的日本美食。那麼，中國人最喜愛的日本料理又是什麼呢？據《白皮書》統計，懷石料理排第一位，在國人心中具有較高地位日本美食還包括有鰻魚飯、河豚料理、壽司、神戶牛肉、大阪燒、天婦羅等等。

△中國人眼中的日本美食

△最受中國人歡迎的十大日本美食

儘管我們對日本美食如數家珍，但在用餐過程中卻著實費力。數據顯示，由於不知道該從何處預訂或者如何預訂，有60%左右的國人沒有提前預訂日本餐廳的經驗，這其中又有半數以上表示有提前預訂的想法。

“這是一片值得期待的藍海。”劉驍舟表示，在未來，攜程美食林希望能構築起行前餐廳查詢預訂、行中用餐、行後點評的旅行用餐閉環。“幫助旅客發現和找到具有當地特色的餐廳的同時，再通過提供預訂服務，提升用餐體驗，讓餐飲成為旅行中增加幸福感的一件事。”

△ 攜程美食林CEO劉驍舟

在發佈會現場，蔡瀾還與東京百年老店鳥料理玉ひで的第八代傳人山田耕之亮、作家學者止庵、作家張悅然、編劇策劃人影評人史航一同探討了日本美食與匠心文化之間的關係。

△各位嘉賓共同探討了日本美食與匠心文化的關係

現場，由各位嘉賓領導和美食林理事為獲獎餐廳頒獎。

△2018東京榜單風味餐廳代表及頒獎嘉賓合影

△2018東京榜單臻選餐廳代表及頒獎嘉賓合影

△2018東京榜單星級餐廳代表及頒獎嘉賓合影

究竟有哪些餐廳獲得了攜程美食林的小星星呢？讓我們趕快用小本子記下來，他們就是下次你去日本的動力之一呢！

2018東京榜單-星級餐廳

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