品鑑熟茶品質的技巧

喝普洱茶是很多人的喜好,而品鑑一款普洱茶的品質,平時的積累是少不了的,那麼我們該從什麼地方開始呢,接下來我們就聊聊普洱熟茶是怎麼品鑑的。


品鑑熟茶品質的技巧

  品鑑熟茶品質的技巧

  1.咽

  就是咽茶湯,類似於嚥唾沫,但是需要明確的是咽茶湯前最好先嚥下唾沫,排除你的喉嚨發乾,不舒服的情況,一般人上火什麼的喉嚨異樣也很正常。如果茶湯入口之前沒有發乾、發緊、刮喉的情況,嚥下以後有,那這樣的熟茶無外乎有燥感、倉味、異雜味、嗆鼻味,以及發酵過度,就是品質不佳的熟茶;

  2.嚼

  嚼茶湯,熟茶厚不厚,濃不濃,是可以由此感知出來的,不過這不適用於生茶,嚼茶湯有糯感,米湯感,膠質感,並且較為順滑、爽口的話,恭喜你,這款茶大概率不錯!

品鑑熟茶品質的技巧

  3.泡

  泡葉底,把葉底先拿清水洗三遍,然後再次注入清水,你會發現一個有趣的現象,偏青的葉子上浮,發酵偏重的下沉或者懸浮,葉底的均勻性和發酵程度一覽無餘,所有的狐狸尾巴都藏不住,好壞一看便知。

  4.瞧

  瞧茶湯,瞧杯底,茶湯濃淡與否不管,只瞧有無懸浮雜質,茶湯顏色是否純正單一而無其他雜色,新制熟茶這一點需要忽略,一般新熟茶茶湯都比較渾濁,不在考慮範疇。瞧杯底,注意沖泡加濾網,若還是有沉澱物,比如碳化的碎屑之類較多,則衛生狀況欠佳;

品鑑熟茶品質的技巧

  總結

  這四個技巧要結合基本的審評判斷,它們並不能獨立判斷熟茶的品質,是作為審評的輔助因子而使用的,不能因為其中的一項較為突出就認為是好茶,判斷品質好壞要全面系統方可。

  好的普洱熟茶口感應當有這樣的特點:

  一是鼻翼之香,熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快地陳香;二是口唇之香,初入口即刻感到滋味香馥;三是舌頰之香,茶湯滾過舌面留下甜香不退;四是咽喉之香,茶湯流淌入食管,喉頭翻上來的熱且濃的芳醇,稱為喉韻,有的是陳香、荷香,有的是樟香、棗香等。


品鑑熟茶品質的技巧

  普洱熟茶的泡法

  1、悶泡法:每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底),或出六留四,或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩定性,留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

  2、煮茶法:煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮,加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普,泡到茶湯已淡,但仍不捨丟棄,繼而煮之續其茶香。既然會喝茶,能喝好茶被視為“清福”,那煮茶實為惜福了。

  3、留根悶泡法:留根是指洗茶後,將泡開的茶湯留在茶壺裡一部分,不把茶湯倒幹。一般採取留四出六或留半出半方法。每次出茶後再以開水添滿茶壺,直到最後茶味變淡。悶泡是指悶茶時間相對較長,既能調節從始至終的茶湯滋味,更能達到茶熟香溫的境界。



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