黃黃網購了六個菠蘿，當水果生吃了兩個，還做了一次菠蘿雞翅，一次酸甜菠蘿肉條，有必要再換一種吃法啦！做成菠蘿醬或者菠蘿餡可以儲存很久，還能延伸出更多種吃法。考慮到家裡沒有黃油了，不能做麵包就做個菠蘿餡的饅頭吧，還是一種顏值超級高的那種，孩子們一眼就能愛上它！
食材:鮮菠蘿 1個、冰糖和白糖適量、麵粉 500克、可可粉 50克、鹽一點、發酵粉5克。
具體做法：
第一步：炒麵粉。50克麵粉放入炒鍋，小火炒微微黃，炒熟備用，不一定能用完，多餘的炒麵粉可以勾芡用，比普通麵粉勾芡更香。
第二步：醃製。菠蘿去皮，挖去刺眼，先在淡鹽水裡泡10分鐘，然後切成小丁。放入一點鹽，再加適量冰糖醃製1小時。
第三步：炒菠蘿餡。中火熬煮，要不停的攪拌。等水份快速蒸發後，再加些白糖，繼續小火熬煮到水份幾乎沒有，成糖漿狀態。將熬好的菠蘿泥冷卻就是菠蘿醬可以長期保存。我們做饅頭餡防止菠蘿餡受熱流出來，需要放入剛才炒熟的麵粉，攪拌均勻粘稠狀即可。
第四步：和麵發麵。計劃明天早上蒸饅頭，需要晚上睡前和麵發酵。兩種麵糰。白麵麵糰300克麵粉，3克發酵粉加150克溫水揉成麵糰。可可麵糰：150克麵粉，50克可可粉、2克發酵粉、100克溫水和成麵糰。分別蓋上保鮮膜，發酵一晚。
第五步：整形。將發酵好的兩種麵糰分別揉勻，分成大小一致的劑子，用手壓一下成為圓餅，不要太薄，將可可粉面團放在白麵團的上面，按壓在一起。挖一勺菠蘿餡放在上面，像包包子一樣把它包起來。包好後口朝下放，用刀子在上面劃十字，要劃透，能看到菠蘿餡就好，然後蓋上保鮮膜靜待發酵，發酵時間根據溫度高低，天氣好溫度高發酵的快，一個小時左右就能發酵好。
第四步：蒸菠蘿包。發酵好了，十字刀口也張開了，開水上鍋蒸25分鐘，關火後再虛蒸3～5分鐘再掀鍋蓋。蒸好了，果然個個都是笑逐顏開，都露餡啦！菠蘿的香味撲面而來，飄進房間，還把躺在被窩裡的孩子饞起來了！
小貼士：
1、白麵麵糰要稍微硬一些，這樣做出的開花饅頭不容易變形。
2、我家正好剩下一些做餅乾用的可可粉，用可可麵糰是為了增加色彩和饅頭的層次，也可以換成其它蔬菜汁和麵。
3、製作菠蘿泥時也可用料理機將菠蘿打碎，煮起來更快，但是口感沒有切成丁的好，根據自己的喜好選擇細膩菠蘿餡還是顆粒菠蘿餡。
閱讀更多 黃黃美食 的文章
