生啫是由西餐鐵板燒改善而來採用先醃製上漿後用砂鍋焗的烹飪過程至食物成熟。
肋排切3*3釐米見方的小塊，用清水浸泡一晚去除血水。第二天製作前再用流動水將每一塊肋排沖洗，儘可能保證沒有血水。處理好的排骨用手擠幹水分，下蔥段、薑片和料酒先醃製30分鐘去腥。
配料準備：紅蔥頭去皮一切四；姜洗淨颳去皮，切塊並稍微拍碎；整蒜剝蒜頭去皮備用。西芹洗淨切斜刀片，青紅辣椒洗淨剖開去籽和筋膜切塊備用。
30分鐘後，將肋排內的薑片、蔥段取出，倒出醃肉的料酒不用。下入炒好的醬（配比按圖一）拌勻，最後下半個蛋清和兩勺玉米澱粉抓勻，再下入一點食用油拌勻碼味至少30分鐘。
取一口砂鍋，開火燒熱下少許油。燒熱後下入紅蔥頭、薑片蒜瓣，炒出香味（大約大火炒兩分鐘），轉中火，在砂鍋中依次均勻碼入肋排。蓋上蓋。中火焗10分鐘（10分鐘內要分三次不開蓋，直接在蓋邊緣倒入料酒。此為生焗的含義所在。期間可以揭蓋，翻動兩次煲底的蔥薑蒜頭，以免糊鍋粘底）。
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