其實這是一個看著很簡單，但是深究起來稍微有點複雜的問題，我們下面詳細解答一下相關的一些細節內容，最後會給大家總結一下簡單的挑選方式。

1、按照牛奶的脂肪含量分類有：全脂牛奶、半脫脂牛奶、脫脂牛奶。

這三個名詞其實很好理解吧，一般全脂牛奶的脂肪含量在3%、半脫脂牛奶是1.5%、脫脂牛奶低於0.5%。這個分類的主要目的是方便那些不依賴牛奶提供能量或者需要嚴格控制食物熱量的人們，比如肥胖想減肥的人群，或者一些因為疾病控制脂肪攝入比較嚴格的人群，對於一般人來說全脂奶是比較好的選擇。因為半脫脂奶真的不太好喝，而脫脂牛奶我個人覺得已經完全可以用“難喝”來形容了，一點也沒有牛奶的香濃甘潤，反而有一種很“燥”的感覺，並且很多需要牛奶為原料的糕點和甜品也只能用全脂牛奶來製作哦。

2、按照滅菌方式來分類的話，那就分為：生鮮牛奶、巴氏消毒牛奶和超高溫滅菌牛奶。

①生鮮牛奶：

指的就是剛剛從乳牛那裡擠出來的鮮牛奶，還沒經過加熱和消毒處理，這個時候的牛奶保持了最好的營養狀態，其中的溶菌酶等天然抗菌物質也還保持有活性，從營養的角度來說是最好的。

但是這種奶有一個極大的弊端，那就是保鮮期非常的短，就算是在4℃的低溫狀態也難以保存超過36個小時。而且也不是什麼牛產的奶都能作為生鮮牛奶直接飲用的，產乳牛需要經過更為嚴格的檢疫，目前國內比較少有地方能有這個便利的條件，所以我們並不建議大家選擇生鮮牛奶。

②巴氏殺菌奶：

細菌的增殖和存活都與溫度有著很緊密的關係，一般牛奶中可能會存在細菌致死溫度差不多都是在68度左右（但是需要一定的時間），而“巴氏殺菌”就是將原料加熱到68℃到70℃，並且保持這個溫度半個小時來讓細菌滅活，然後再急速降溫到4℃到5℃，劇烈的溫差變化也會進一步殺死一些細菌。

這種方式算是在高溫殺菌和營養流失之間找到了一個平衡點，在延長保質期的同時最大可能的保留牛奶營養，目前市面上一些保質期較短的、低溫保存的牛奶很多都是巴氏殺菌牛奶，算是比較建議大家選擇的一類。

題目裡圖片中的兩款牛奶就都是採取了這種方式，這是在技術進步之後我們開始使用的方式，現在牛奶價格這麼便宜可以說這種滅菌方式也是功不可沒的。它的原理簡單點說就是先把牛奶加熱，激活其中的細菌，讓它們活躍起來，然後利用設備在極短的時間內將溫度提升到135℃到140℃，持續4到10秒之後再急速降溫。

這種方式可以做到比巴氏消毒法更為徹底的滅菌，所以牛奶保質期就更長的多，可以達到半年、甚至是1年的時間，這也讓市面上牛奶的成本大大降低了。不過如此高的溫度雖然時間很短暫，但是牛奶的一些氨基酸、維生素還是會有一點損失，比如牛奶中的酪蛋白會與鈣結合，有些消化不良的人會變得更不好吸收，如果喝牛奶是為了給孩子補鈣的話，也不太建議選擇這種。除了從脂肪含量和滅菌方式上做出選擇之外，我們選擇牛奶的時候還需要看一下配料表。一般情況下只建議選擇配料裡只有生牛乳的產品，其他添加物幾乎都是為了口感服務的，跟營養的關係不大。至於需要關注的成分嘛，最主要的當然還是蛋白質和鈣元素含量，好一點的牛奶一般蛋白質含量能達到3.6克/100毫升，鈣元素差不多有120毫克/100毫升。不過也不必過分強求，因為哪怕便宜一些的牛奶也能達到3.0克/100毫升的蛋白質含量，以及100毫克/100毫升左右的鈣元素含量，這個差別並不是多麼巨大的，可能同樣大小一盒的牛奶，便宜的喝乾淨一點，貴的浪費一小口就差不多扯平的差距。

基本上只要是純牛奶其實都是挺好的選擇，比較不推薦的是有些花裡胡哨的牛奶飲料、乳味飲品、調製乳之類的。千萬不要小看了加上去的這些“飲料”、“調製”字樣，基本上這些東西的配料表都是超級長的一大串，各種名字拗口的添加劑都有，再一看成分表裡面，蛋白質、鈣元素等含量都低很多，很多甚至都不是用牛乳為原料做的。說實話這些東西幾乎就是“奶味的糖水”，除了喝著可能是滋味甜絲絲的之外，營養價值跟純牛奶的差別還是蠻大的。

最後總結一下，如果是經常喝牛奶，比較注重以此來獲得的營養，那我們的建議是選擇巴氏殺菌的全脂純牛奶，其次是超高溫滅菌的全脂純牛奶，各種風味的乳味飲料或者調製乳之類的，並不推薦大家選擇。

那麼以上就是這次關於牛奶的內容了，如果有所幫助的話懇請幫忙轉發和點贊！

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