內容摘要
節食，真的能瘦嗎？
想要瘦，這兩種激素很重要！
節食後，身體更容易胖！
一朝節食，長久長肉！
說到減肥，大家都聽說過所謂的“管住嘴，邁開腿”，控制飲食和運動都是必須的。然而，大多數同學一開始想要減肥的時候，都想著少吃點，卻不會想到運動。
為什麼？運動太累，太枯燥了。不少人都跟我說過，“我上學的時候，最討厭上體育課了，跑個一圈就覺得要死。上班後，跟著同事朋友辦了張健身卡，不過也就練了兩三次，現在已經好久沒去了……”
“而節食就不一樣了啊，我看網上那麼多教程，什麼只要每天吃蘋果，一週就能瘦7斤，只要每天喝果蔬汁，10天就能瘦15斤！我這準備好蘋果，果蔬汁，下班後往沙發上面一躺，吃著蘋果，喝著果汁，輕輕鬆鬆不就減下去了嘛~”
網上各種所謂的“輕鬆節食減肥法”
且慢，如果減肥真的這麼容易，那世界上還有胖人嗎？要是躺著吃著就能輕鬆變瘦，那大家為什麼還要爭相追逐健康窈窕的身材?為什麼每年還能誕生那麼多靠減肥健身吃飯的企業呢?
既然大家都那麼關心節食到底有沒有效，接下來我們就開一個節食專題，今天先來聊一聊，節食，到底是讓你瘦還是讓你胖？
1
節食，真的能瘦嗎？
為了瞭解節食減肥到底有沒有效果，曾有不少機構，都追蹤過節食減肥者的長期身體數據。其中有一項研究，跟蹤調查了節食者五年內的體重變化①。
調查一開始，所有被試者都進行了節食，每天攝入的熱量基本也就比你每天只吃蘋果或只喝蔬菜汁高一點點而已了。
經過了一段時間的這種低卡飲食，被試者的體重確實降了很多，平均降低了21.1公斤，這是一個非常牛的數字了，估計很多喊著減肥的同學，能一下子減下10公斤，都早就樂開花了！
當然，我們說了這是一個長達5年的跟蹤計劃。大家知道，這五年後所有受試者的體重是如何變化的嗎？令人驚訝的是，所有人的平均體重，居然比節食之前還要高了3.6公斤，而且其中65%的人還至少進行了一次額外的節食！
也就是說，節食在五年後根本沒有幫助他們成功控制體重，相比節食時減掉的體重，他們平均反彈了24.7Kg之多！
節食後，所有人的體重都反彈了！
調查結果還表明，其中有50%，也就是一半的人，相比自己的初始體重，5年後反彈重量要大於5公斤。
可怕嗎？其實基本上在所有這類相似實驗裡面，都有類似的結果發現。大量數據表明，所有節食減肥的人，最終長時間內（大於等於4年）的體重都會恢復到接近節食前。並且至少有40%以上，體重比節食前的更高！
為什麼這樣？不是說好了，躺在沙發上，輕輕鬆鬆就能瘦的嗎？怎麼一開始瘦下來，還會復胖？而且復胖後，甚至比起節食前還要重呢？
2
調節你體重的兩種重要激素！
我們把身體系統，想象成一間有空調的屋子。假設你的體重和脂肪，決定著室內溫度，那麼，你的下丘腦就可以比喻為空調的調節溫度系統，負責維持正常的室溫。
你看，現在已經是暮春初夏了，外面的天氣特別熱，我們都需要開著空調。現在的空調系統也都特別智能，你可以設置一個舒適的室內溫度，假如屋子熱了，空調會自動吹冷風把溫度降下來。
假設你的空調一直不出問題地開著，即使你單純地打開窗戶，引入室外的涼風、熱風，也不會對這件屋子的溫度產生很大改變。因為空調可以把溫度調回到正常舒適的值（當然，如果你把這空調玩壞了，那溫度也就不能很好的調節了，換而言之，你身體也就崩了……）
身體也是一樣的道理，為了維持正常運轉，身體會把你的體重設定在一個它認為你合適的位置，並且通過”調控系統”下丘腦分泌激素，來保證體重的穩定不變。
而就像空調有製冷制熱兩種調節能力一樣，下丘腦的激素，也有把身體往胖調整的和往瘦調整的兩類：胖的這種，叫腦腸肽；瘦的這種，叫瘦素。
瘦素
促使機體減少攝食，增加能量釋放，抑制脂肪細胞的合成，進而使體重減輕
腦腸肽
刺激飢餓感，促進胃排空及胃酸分泌，引起食物攝入增加，使體重增加
那麼節食會對這兩種激素產生什麼樣的影響呢？
3
節食，讓你的身體更容易胖!
在一項研究裡，科學家召集了一群高體重的人來進行節食實驗，以觀察節食對於這兩種激素水平的影響。
首先，他們讓這些人節食10周，由於被試者本身的體重就非常大（接近100kg），所以10周的節食效果也十分喜人，在兩個多月的時間裡，這些人平均減去了13kg。
同時，科學家也測試了這些人節食後上述兩種激素的水平，結果發現這兩種激素產生了極大變化。
節食後的激素變化
導致食慾增長，刺激飢餓感，加速胃排空和胃酸分泌的腦腸肽，急劇上漲了50%左右。
調節體重，減少攝食，抑制脂肪細胞合成的瘦素，在十週干預後，含量下降了約三分之二②。
這也就是說，雖然通過10周的節食過程，受試者的體重是降低了。但他們的身體卻變得更容易飢餓，處於想要吃得更多、更容易長胖的模式。
另外很多實驗也證明了，節食就是引起這兩項激素變化的重要因素。
而腦腸肽升高，瘦素降低的變化，則代表了身體全面往長胖的方向發展的趨勢。受這兩種激素的影響，你的身體會開始急劇積聚脂肪，逼迫你多吃食物、吃高熱量食物，儘可能快地長胖。
4
節食，讓你胖的更長久！
不過，你以為這樣就結束了?很多人肯定也在想，剛節食都這個樣子，因為太久沒吃到好吃的而饞了嘛，過兩天，等正常飲食後，一切應該就恢復正常了。
呵呵，太甜了，少年。
上述這個實驗還進行了一年的跟蹤調查，結果表明，一年後，大多數受試者的體重反彈上升。並且這還不算完，我們再看看上面說的那兩項明顯影響體重的激素水平。一年後，這些人的腦腸肽水平還是高於干預前20%，而瘦素的水平更是仍比研究開始前低三分之一。
這說明了什麼？在你節食減肥一年以後，你的身體還對於你少吃減去的肉，耿耿於懷。下丘腦還是在持續調整你的身體狀態，敦促你往胖了長。而造成這一切的根本原因，就是為了長回這一點點因為節食而丟掉的體重！
節食，讓你更容易餓，更想多吃，胖的更快……
害怕了嗎？你用節食的方法，來降低體重，就如同沒錢花就去借高利貸一樣！高利貸可沒有截止日期！只要你欠他錢，追你到天涯海角，追你到海枯石爛！只要你欠它體重，身體就紅著眼睛逼你把它還回來！不僅要通通還回來，還要多長几斤以防你再犯！
節食欠下的體重，身體會通通問你還回來！
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