安康嵐皋縣佐龍鎮,33歲的唐賢琴做餐飲已18年,從餐館打工妹到自己在家裡開餐館,小琴越來越喜歡用家鄉的食材做家鄉美味。小琴的家在嵐河和瀛湖的交匯處,這裡有很多野生魚,小琴帶著孩子去河邊,在吊橋上等著打魚的漁夫,她要賣最鮮活的野生魚。
剛剛從漁夫那兒買來的野生桂花魚,這種魚滿身都是刺,殺魚時要特別小心,稍不注意就會把手刺破。小琴15歲在鎮上一家小餐館打工,有一年夏天,餐館老闆、老闆娘外出度假去了,把小餐館交給了小琴,小琴一個人賣菜、做菜、端盤子,一天要接待三四桌客人,小琴說那兩個月天氣又熱,把人累慘了,不過也把廚藝練出來了。
小琴說:“我家在嵐河和瀛湖的交匯處,其實就是漢江,漢江裡的野生小雨、小蝦、紅尾魚都是大家喜歡吃的,像這樣的紅尾魚用自己做的泡菜燴就特別好吃。”小琴20歲那年,小餐館的老闆、老闆娘不想幹餐飲了,覺得做餐飲來錢慢,還特別辛苦,他們把餐館轉手去包礦去了。小琴不怕吃苦,也不想一口吃個大胖子,她把小餐館盤過來,一個人慢慢經營。
小琴到高山上的農戶家選購蔬菜。小琴對食材很挑剔,她要選真正的原生態農家菜,農家雞,農家豬。
有食客給小琴打電話,說要帶幾個人來吃飯。小琴說:“到我這裡吃飯的客人,一般都不點菜,我這裡有啥食材就給他們做啥吃。漁夫打魚,每天捕獲的魚都不一樣,去農村菜地買菜也是這樣,每個季節的菜都不一樣。”
小琴在配菜,她要做一道桂花魚燉豆腐。
桂花魚燉豆腐出鍋了。小琴說:“我沒有專門學廚師,也沒有廚師證,做的就是地地道道的家常菜,在我這裡吃飯就像在自己家裡吃飯一樣。”
土豬臘肉炒辣椒。
在家裡做家常菜,食客們喜歡自己做的菜,小琴覺得這樣的生活挺好的。雖然很辛苦,但壓力不大,每天都很開心。