豆芽的回憶
今天在抖音上又看到了豆芽罐，小時候，幾乎家家戶戶都有。
豆芽罐，陶瓷質地，不上釉，口大底小，底部有一個排水孔（約筷子粗細）。罐子分大小號，小的罐口直徑30釐米左右，大的我見過的有80釐米左右。
我家以前也有一個，中不溜的，40釐米的樣子吧，冬天用的多，綠豆挑選好，放進罐子，蓋上紗布灑水保溼，蓋上蓋子，放到爐子上適當的位置，保持一定的溫度，太熱豆子就壞掉了，太涼了不長，控制溫度經驗很重要。
每天都要給豆芽“洗澡”，早晚各一次，待豆子發芽，還需要給它們施壓，不能由著性子地長，鄰居大嬸發豆芽一絕，家裡備了一塊廢棄不用的小石磨，專門用來壓豆芽。壓過的豆芽，長得密實，粗壯，沒壓過的細長，而且鬚根過長過多。
天天伺候著，約摸十天到半個月左右，就長成啦！要是自家吃，就把罐子放到陰涼地兒，不讓豆芽再長，每天薅一把，吃多少薅多少；要是拿去賣，就全部薅出來，用清水淘洗，把豆子皮淘乾淨了，再去市場出售。
豆芽是個好菜，爆炒涼拌都好吃，營養豐富，自家發的更是純天然綠色無汙染，只是現在自己發豆芽的沒幾個了，留下的都是回憶。
圖片來自抖音
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